Проект "Шоколад - вред или польза?"

I - ая районная конференция «Юниор» членов школьных научных обществ обучающихся общеобразовательных организаций

Туркменского района

Секция: Естественно - научное направление

Название работы «Шоколад – вред или польза?»

Автор работы:

Бекеева Диана, 1 класс

Место выполнения работы:

МКОУ СОШ №7

п. Владимировка,

Туркменского района,

Ставропольского края

Руководитель:

Душейко Екатерина Александровна,

учитель начальных классов

МКОУ  СОШ №7

с. Летняя Ставка

2016 г

Содержание:                                                                                                       стр.

Введение………………………………………………………………………..3-4

I. Теоретическая  часть

1.1. История шоколада………………………………………………………..5

1.2. Виды шоколада…………………………………………………………….5-6

1.3.Интересные факты о шоколаде…………………………………………..6

1.4. О пользе и вреде шоколада………………………………………………….7

II.  Практическая часть

2.1 Анкетирование учащихся 2-4 классов МКОУ СОШ №7………………..7-8

2.2 Интервью с медработником и продавцом магазина п. Владимировка….9

2.3 Получение  шоколада в домашних условиях ……………………………9

III. Заключение ………………………………………………………………….10

Список литературы…………………………………………………………….10

Приложения

Введение

Любят все и стар, и млад

Наш Российский шоколад!

Говорят все: «Ну и ну,

Это чудо наяву!»

Чудо это, скажем так,

Вовсе даже не пустяк.

Витамины в нём, белки,

Микроэлементы,

Шоколадки всем нужны:

Стареньким и детям!

Шоколад любимое лакомство детей и взрослых. Споры учёных о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня. Так одни специалисты считают, что масло какао предохраняет зубы от разрушения. Другие же напротив, придерживаются мнения о том, что шоколад, как и все сладкое, вреден для зубов.

Шоколад — кондитерский продукт, изготавливаемый с использованием плодов какао. С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов».

Я взяла тему про шоколад потому, что он мне очень нравится. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!». Что чаще всего мы берём в гости для угощения? Конечно, коробочку шоколадных конфет или плиточку вкусного шоколада!

Мне стало интересно: какой же шоколад любят дети и взрослые? Ещё очень хотелось узнать, где впервые появился шоколад? Из чего его изготавливают, и каких видов бывает шоколад. А ещё мне хотелось узнать, правда ли, что от него портятся зубы и почему его нельзя много есть.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: сведения о шоколаде.

Методы исследования:

• Анализ, обобщение информации;
• Анкетирование;
• Наблюдение.

Гипотеза: предполагаю, что если шоколад употреблять в умеренном количестве, то он положительно воздействует на организм.

I. Теоретическая  часть

1.1. История шоколада

Шоколад – один из самых спорных продуктов среди вкусных лакомств. История шоколада насчитывает более трёх тысячелетий. Плодами какао ещё пользовались американские индейцы (коренный жители Америки, жившие за тысячу лет до нашей эры).

В начале 16 века Христофор Колумб привёз какао-бобы испанскому королю, из которого делали странный напиток - пенящийся, густой и похожий на сироп шоколад. Изначально шоколад употреблялся только как напиток. С языка индейцев слово «шоколад» переводится как «горькая вода» или «вода и пена».

Дерево какао – вечнозелёное древесное растение, c латинского языка переводится как «пища богов». Это дерево произрастает только в теплом и влажном климате, в самом сердце тропических лесов, - в основном в Северной и Южной Америке, Австралии и на некоторых островах Азии.

В ХVIII веке шоколад стали производить на фабриках и только в ХIХ веке появились шоколадные плитки.

1.2.  Виды шоколада

Существует множество разновидностей шоколада. Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый, диабетический и др.

Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки (Wispa, Воздушный). 
 Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными. 
 Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, манит.
Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.
 Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый). 

1.3. Интересные факты о шоколаде

– Международный день шоколада отмечается по всему миру 11 июля.

– Самые «шоколадные» страны в мире – Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население потребляет огромное количество шоколада. А кондитерские традиции Бельгии и Швейцарии считаются лучшими в мире.

– Каждый год человечество съедает более 600 тысяч тонн шоколада.

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года.

Для братьев наших меньших шоколад ядовит, т. к. вещества, содержащиеся в шоколаде, усваиваются с трудом. Поэтому безопасная доза для людей, может стать смертельной для домашних питомцев.

1.4. О пользе и вреде шоколада.

Шоколад лучший подарок детям, но многие считают, что эта сладость вредна для зубов и способствует заболеванию кариесом. Оказывается, в отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащиеся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения.

Помимо этого, шоколад:

• Улучшает настроение;
• Вызывает прилив сил;
• Заряжает бодростью;
• Стимулирует память;
• Полезен для сердца;
• Шоколад – источник энергии;

Жиры и сахар, которых много в шоколаде – основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащийся в нём, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем,  кто занимается спортом.

Однако, шоколад, как и любой другой продукт, может быть вредным:

• Если поедать его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником лишнего веса);
• Употреблять ненастоящий шоколад, а его подделки.

2. Практическая часть.

2.1. Анкетирование учащихся МКОУ СОШ №7 п. Владимировка.             В начале своего исследования, я решила выяснить, как относятся к шоколаду и что знают о нём ребята из МКОУ СОШ №7 п. Владимировка.

В исследовании было опрошено 30 человек. Я задавала им следующие вопросы:

1. Любите ли вы шоколад?
2. Какой шоколад предпочитают больше всего: горький, молочный, белый, пористый?
3. Часто ли вы едите шоколад?
4. Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке? (Приложение №1)                                      

Результаты анкетирования представлены в диаграмме.

Среди 30 опрошенных  человек, мы узнали:

- что любят шоколад  28 человека  - это 93% от всех опрошенных  и не любят 2 человека – это 7 %. (Диаграмма №1). Можно сделать вывод, что шоколад любят все дети, но о его вреде и пользе дети знают мало.

- какой шоколад предпочитают больше, ответили так:

• Пористый  шоколад 8 человека 40%
• Молочный 7 человек – 35%
• Горький предпочитают  3человек – 15%
• Белый шоколад  2 человека – 10%                (Диаграмма №2)

Таким образом,  я  выяснила, что предпочтение в основном отдают пористому и молочному шоколаду.

- часто ли вы едите шоколад?

Анкетирование показало: 15 человек – часто; 10 человек – редко; 5 человек – иногда.                                                                                 (Диаграмма №3)

- А вот изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?  Можно сделать вывод, что шоколад любят все дети, но о его вреде и пользе дети знают мало и при покупке, практически никто не изучает его состав.                   (Диаграмма №4).

2.2. Интервью с медицинским работником.

Шоколад – самое популярное лакомство детей. Для того чтобы определить влияние шоколада на здоровье человека, я взяла интервью у медицинского работника.  (Фото – приложение №2).

Вопрос: Скажите, пожалуйста, вреден или полезен шоколад для организма и сколько его можно съесть без вреда для здоровья?

Ответ:   С точки зрения медицины, шоколад является полезным продуктом для молодого развивающегося организма. Он  положительно влияет на работу мозга, так как не значительно повышает артериальное давление, вследствие чего человек чувствует себя более активнее.

Вопрос: Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?

Ответ: Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль, но это не так. Учёные выяснили, что в состав какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые предотвращают возникновение кариеса.

Вопрос: Какой совет детям Вы можете дать?

Ответ: Употребляйте шоколад ежедневно, но в меру не более 25 г в день, как это рекомендовано учёными.

2.3 Получение  шоколада в домашних условиях

Работая над этой темой, я решила провести эксперимент: можно ли получить  шоколад в домашних условиях. Рецепты его приготовления разнообразны, но я выбрала один.   5ст. ложек молока, 50 гр. сливочного масла, 6-8 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек какао, 1ч. ложка муки. Формочки можно использовать силиконовые или форму для льда.  В кастрюлю вливаем молоко, какао, сахар, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. (Приложение №3)

III. Заключение

    Так полезен или вреден шоколад? Весомые аргументы есть у сторонников и противников потребления шоколада – это показали и наши исследования.

        Выдвинутая гипотеза подтвердилась,  что шоколад благотворно влияет на организм  человека.

        Употребление шоколада зависит от индивидуальной переносимости и особенности организма.

Шоколад очень полезный и вкусный продукт. Нанести вред он может лишь тем, кто не имеет чувства меры, страдает аллергическими заболеваниями, диабетикам. Просто следует соблюдать золотую середину.

В заключение скажу: шоколад не только вкусен, но и полезен, если употреблять  его без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы шоколада не установлены - лакомьтесь сами, угощайте друзей. Крепкого вам здоровья!

Список литературы

1. Большая энциклопедия детского питания  «Ням – ням».

2.  Журнал «Мурзилка», А. Семёнов «Полезное лакомство», №4 , 2001г.

 148 с.

4. Коннашкова И.П.Шоколад: вред или польза?- М.:Крук,2007,107 с.

3. Костина Т.С.Пища богов. О вреде и пользе шоколада. - М.:АРКТИ,2006,

5. Интернет энциклопедия «Википедия» - www.ru.wikpedia.org.

6. Интернет-статья «Самые-самые шоколадки в мире» - www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/

7. Здоровый образ жизни, Правильное питание.

Приложение №1.

Анкетирование учащихся МКОУ СОШ №7 п. Владимировка.

1. Любите ли вы шоколад?
2. Какой шоколад предпочитают больше всего: горький, молочный, белый, пористый?
3. Часто ли вы едите шоколад?
4. Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?

Диаграмма №1

Диаграмма №2

Диаграмма №3

Диаграмма №4

Приложение №2

Приложение №3.

Пошаговое изготовление шоколада.