Исследовательская работа "Крахмал и его свойства"

Опубликовано Акиева Марина Александровна вкл 20.01.2017 - 15:58

Автор:

Зарубина Полина, ученица 4 "б" класса, Смирнова Мария, ученица 4 "б" класса

На уроках окружающего мира мы узнали, что в рацион нашего питания должны входить витамины, белки, жиры и углеводы. Углеводы – источник энергии. Современный человек потребляет много углеводов, но мало двигается. В современном мире мы часто слышим: «Это не для меня! Слишком много крахмала!»

Это противоречие нас заинтересовало, и мы захотели узнать о крахмале как можно больше и решили работать над темой: «Крахмал и его свойства».

Проблема: Мы предположили, что если подробнее изучим крахмал, то эти знания помогут нам лучше оценить вред и пользу от потребления продуктов с его содержанием и внести коррективы в наш рацион.

Гипотеза: Мы предположили, что если крахмал – это продукт фотосинтеза, значит, он содержится во всех продуктах растительного происхождения.

Объект исследования: крахмал

Предмет исследования: продукты питания.

Цель: обнаружение крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи: 1. Из литературных источников собрать и изучить информация о крахмале; 2. Опытным путём выделить крахмал из картофеля; 3. Изучить свойства крахмала; 4. Выявить практическое значение крахмала; 5. Провести экспертизу пищевых продуктов на наличие в них крахмала; 6. Составить список продуктов из нашего рациона содержащих крахмал; 7. Создать книжку – малышку «Чудо средство»

Методы: метод анализа дополнительной литературы и использование интернет ресурсов; метод фотографирования; эксперимент; лабораторный опыт; экспертиза; метод интервьюирования.

В данной работе нам удалось выделить крахмал из картофеля, определить его свойства. Нами была проведена экспертиза продуктов питания на содержание в них крахмала. Выяснили, что многие продукты содержат крахмал. В продуктах растительного происхождения крахмал природный. Он не приносит вреда организму человека. Таким образом, наша гипотеза подтвердилась.

Мы составили список продуктов из нашего рациона, содержащих крахмал. Создали книжку – малышку «Чудо - средство», в которой собрали рецепты народной медицины по применению крахмала.

Проведя исследования, мы выяснили, что отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Дело не в крахмале, а в нашем отношении к своему здоровью. Теперь мы тоже сможем выбрать продукты наиболее полезные для здоровья.

Скачать:

Вложение	Размер
krahmal.pptx	1.97 МБ
proekt_krahmal_i_ego_svoystva.doc	2.01 МБ

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Слайд 1

Тема: «Крахмал и его свойства» Работу выполнили: Смирнова Мария Андреевна Зарубина Полина Игоревна, ученицы 4 «б» класса Руководитель: Акиева Марина Александровна, учитель начальных классов

Слайд 5

из словаря Ожегова: Крахмал - это углевод, накапливающийся в клетках растений в виде зерен.

Слайд 6

Опыт Количество картофеля Время настаивания раствора Количество полученного крахмала 1 1 кг 30 минут 50 гр 2 1 кг 3 часа 125 гр Таблица № 1

Слайд 7

Крахмал Внешний вид Цвет Запах Вкус Растворимость Реакция на йод В холодной воде В теплой воде В горячей воде Купленный в магазине Порошок Белый - - Не растворяется Осадок белого цвета Образуется желе Синий цвет Полученный опытным путем Порошок Серый - - Не растворяется Осадок белого цвета Образуется желе Синий цвет Таблица № 2

Слайд 9

Крахмал содержится в злаковых растениях и продуктах. Крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, которые не содержат крахмал или содержат в незначительном количестве. В молочных продуктах крахмал не обнаружен. Исключение составил творог, купленный в фермерском магазине. В детском питании содержится рисовый крахмал В соке яблочном от фирмы « Спелёнок » наличие крахмала не обнаружено.

Слайд 10

В ыводы : Из литературных источников мы узнали, что крахмал – это продукт фотосинтеза, содержится в продуктах растительного происхождения, но не в одинаковом количестве. Больше всего его содержится в злаковых и в картофеле . 2. Опытным путем выделили крахмал из картофеля. 3. Свойства крахмала: а). зернистый порошок белого цвета . б ). при сжатии в руке издаёт характерный «скрип». в ). в холодной воде не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок, в горячей воде набухает, образуя клейстер . г ). вкуса не имеет. д ). При взаимодействии с йодом окрашивается в синий цвет .

Слайд 11

5 . Провели экспертизу некоторых продуктов: многие продукты содержат крахмал. В продуктах растительного происхождения крахмал природный. В детском питании мы обнаружили наличие рисового крахмала (как и было заявлено на этикетке продукта). 4. Крахмал используется в пищевой промышленности , в медицине, в косметологии, в бумажной промышленности . Составили список продуктов, содержащих крахмал. 7. Создали книжку – малышку «Чудо средство » Выводы:

Слайд 12

Библиографический список 1. Большая детская энциклопедия М., «Махаон», 2011 г. 2. Энциклопедия «Все обо всем» 1997г, 1999г. 3. Материал из Википедии — свободной энциклопедии Интернет сайты: 1. http ://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii- mir /2015/10/13/ osobennosti-ispolzovaniya-metoda-proektov 2 . http://tolkslovar.ru/ 3 . http://www.slova.ru/article/14184.html

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Три коробки с орехами

Два Мороза

Нора Аргунова. Щенята

Кто грамотней?

Владимир Высоцкий. "Песня о друге" из кинофильма "Вертикаль"