Молоко

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная  школа №2»

«Молоко»

Исследовательская  работа

Работу выполнила

ученица 2 б класса

Сафонова Наталья Сергеевна

Руководитель:

Якутова Валентина Александровна

Соликамск - 2016

Оглавление

1. Введение………………………………………….……..  3
2. Основная часть…………………………………………  4
3. Опыты………..………………………………………….  5
4. Заключение………………………….…………………...  7
5. Библиографический список………….…………………  8
6. Приложение …………………………………….………..  9

1. Введение

С раннего детства я слышу от взрослых : пей молоко – это полезно. Но не все дети пьют молоко и любят блюда на основе молока. Я думаю, что любое молоко полезно и  решила выяснить, какое молоко -  коровье или козье полезнее для детей.

Гипотеза: молоко - полезный продукт.

Цель:

Расширить знания о козьем и коровьем молоке.

Задачи:

1. Узнать, молоко каких животных можно употреблять в пищу.
2. Изучить литературу по теме исследования.
3. Провести анкетирование.
4. Исследовать состав коровьего и козьего молока.
5. Участвовать  в опытно – экспериментальной деятельности.

Предмет  исследования – молоко.

Объектом  исследования будут являться козье  и коровье  молоко.

Для достижения поставленных задач выбрала методы исследования:

- ознакомиться с литературными источниками;

- обратиться к компьютеру;

- провести анкетирование;

- социологический опрос;

- беседа с взрослыми;

2. Основная часть.

Моё исследование я начала с анкетирования, с помощью которого определила, чаще всего  молоко каких животных  используют в питании. Анкеты были предложены одноклассникам и всем желающим в нашей школе.

В результате анкетирования из 56 человек 37 употребляют коровье молоко, 19 человек - козье молоко. Приходя в магазин, я видела только коровье молоко. Для меня стало интересно, где можно приобрести козье молоко. Из беседы при анкетировании я узнала, что данное молоко приобретают на рынке и в магазине. Для этого я отправилась на экскурсию в супермаркеты нашего города: «Ермак», «Виват», «Катюша»  и другие. Коровье молоко представлено в большом  ассортименте, разных фирм, в разных упаковках, а вот козье молоко встретила только в магазине «Европа».  Из беседы  с продавцом я узнала, что данное молоко приобретают постоянно, но отметила, что такое молоко покупают для маленьких детей, у которых аллергия на коровье молоко.

У меня появился вопрос, чем отличается коровье молоко от козьего молока? Этот вопрос я задала школьному медицинскому работнику – Бурмантовой Любови  Степановне. При беседе с ней я поняла, что состав этих продуктов разный. В одном молоке больше витаминов, а в другом минералов. Однако, козье молоко лучше усваивается человеческим организмом, редко вызывает аллергию. Во всех молочных продуктах есть молочный белок – казеин, поэтому молоко белое. Затем  сравнила состав на упаковках молока, посмотрела информацию в интернете и составила  таблицу.(Приложение 1).  Из энциклопедий выяснила, что в  козьем молоке лучше усваиваемые жиры и белки, легко  перевариваются, молоко редко вызывает аллергию.

3. Опыты

Следующий шаг – это исследования, с помощью которых я узнала о свойствах молока.

1 опыт:

По одному стакану козьего и коровьего молока поставила в холодильник, а другие – в тёплое место (кухня).

Вывод: Молоко в холодильнике не изменяется, а в тёплом месте превращается в новый продукт – простоквашу. А на поверхности простокваши образуется сметана.

2 опыт:

Мама подсказала, что простоквашу можно нагреть. В результате получился творог.

3 опыт: Доказал, что молоко непрозрачное. Для этого я поставила рядом стаканы с чаем, соком и водой.

Из данных опытов я узнала, что из разных видов молока можно получить одинаковые продукты питания.

Продукты одинаковые, а одинаковый ли вкус? И всем ли он нравится?

Для этого я провела дегустацию коровьего и козьего молока, коровьего и козьего творога. Пригласила поучаствовать  одноклассников и учителей школы, которые любят молочные продукты. Ни один из дегустирующих не знал продукцию  каких животных они пробуют на вкус. В результате голосования за молоко взрослые предпочли коровье молоко, а дети проголосовали  за козье. При голосовании за творог – разница на 1 взрослый голос больше. Взрослые несколько раз пробовали творог из козьего молока и долго рассуждали – мягче, жирнее. После завершения дегустации мы рассказали какую продукцию они  пробовали. Особенно удивились одноклассники, что им понравилось козье молоко.

А что же можно приготовить из данных продуктов? Для этого я просмотрела книгу рецептов в интернете, где встретила большое количество блюд с молоком (омлеты, каши, пудинги, йогурты ), из творога – булочки, пироги, торты, запеканки (приложение2). А сама совместно с друзьями приготовила творожное суфле из козьего и коровьего творога с добавлением молока. При дегустации оба продукта были одинаково оценены. Дегустирующие пришли к общему мнению, что оба продукта вкусные и полезные.

Самым интересным для меня был мастер-класс, который я организовала для одноклассников.  Для этого мне понадобилось молоко, жидкие пищевые красители разных цветов, ватная палочка, зубочистки, моющее средство. Разделила ребят на две группы. Первая группа рисовала на коровьем молоке, а вторая на козьем. Рисунки получились оригинальные, от которых дети остались в восторге, шумно делились своими  впечатлениями.

О своих наблюдениях я рассказала одноклассникам. Ребят заинтересовала моя работа и они  откликнулись найти и прочитать произведения, где встречаются такие животные как корова и коза, оформить плакаты, книжки, найти раскраски.

4. Заключение

1. Любое молоко – полезный продукт для человека.
2. Из молока разных животных можно получить одинаковые продукты питания.
3. По вкусовым качествам на выбор каждого человека, употребляющего молоко.
4. По составу козье молоко полезнее коровьего, легче переваривается, усваивается, гипоаллергенно.
5. Дети любят молоко и молочные продукты.
6. Рисовать можно, используя  молоко разных животных.

5. Библиографический список

1. Ю.Дмитриев Человек и животные М., «Детская литература» , 2004
2. Ю.Дмитриев В коровах наша сила М., «Детская литература»,1989
3. В.Коньков, Г.Пичугина Путешествие на ферму М., «Детская литература,1989
4. Н. Пожарицкая Путешествие к домашним животным М., «Детская литература», 1987
5. http//www.edanyam.ru.
6. http//www.1001 eda.com.
7. http//www.Inflora.ru.> diet|diet 464.html

Приложение 1

Таблица сравнения – состав козьего и коровьего молока.

Приложение 2

1. Кухон.

Ингредиенты:

Творог – 700 Грамм

Сахар – 1 Стакан

Сметана – 1 Стакан

Молоко – 400 Миллилитров

Желатин – 40 Грамм

Ванильный сахар – 0,5 Чайных ложки

Желе фруктовое сухое – 1 Штука (1 пачка, которая разводится 0,5 л. воды)

Апельсин – 2 Штуки

Киви – 2 Штуки

Консервированные персики – 1 Штука (банка)

Консервированные ананасы – 1 Штука (банка)

Способ приготовления: все ингредиенты смешать и запечь

[http//www.1001 eda.com.]

     2. Яблочный пирог.

Яблоко - 1 шт

Творог - 200 г

Яичный желток - 1 шт

Мед - 1 стол. ложка

Мука - 4-5 стол. ложки

Соль - щепотку

Сливочное масло - 1 чайн. ложка

Растительное масло - 1 чайн. ложка

Способ приготовления: яблоки нарезать, добавить мед, соль, творог, яичный желток взбить, добавить сливочное масло, муку, запекаем.

[http//www.edanyam.ru.]

3. Сырные лепёшки.

Кефир – 1 ст.

Соль – 0,5 ч.л

Сахар – 0,5 ч. л

Сыр твёрдый

Ветчина – 1стакан

Мука – 2 ст.

Способ приготовления: все ингредиенты смешать, разделить на лепёшки, выпекать. [http//www.edanyam.ru.]

4. Молочный коктейль.

Банан – 2 шт

Молоко- 500 мл.

Сахар – по вкусу

Корица – по вкусу

Способ приготовления:

1. Банан очистить, положить в глубокую ёмкость.

2. Влить молоко.

3. Перемешать блендером. [http//www.edanyam.ru.]