Творческий проект "Яблочный пирог "Шарлотка"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 21»

 Творческий проект

на тему: «Приготовление яблочного пирога «Шарлотка»

Выполнила: ученица 2 «В» класса

Таушканова Маргарита

Руководитель проекта:

Малахова Наталья Викторовна

г. Каменск-Уральский

2016 г.

Содержание

Введение……………………………………………………………………….3

Глава 1.Исследовательская часть.................................................................... .4

    1.1.Истории появления яблочного пирога «Шарлотка».............................4

    1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога……….....5

    1.3.Виды украшения яблочных пирогов …………………………………..5

Глава 2. Технологическая часть……………………… ………………………6

    2.1.Выбор материалов и инструментов……………………………….........6

    2.2.Организация рабочего места и техника безопасности………………...6

    2.3.Технология приготовления яблочного пирога  ……………………….7

Заключение …………………………………………………………...………...8

Источники информации..………….……………………………………………8

Приложение

Введение

На празднике он  самый главный,

Его всегда к десерту  подают.

В нем много яблок, очень сладкий,

Разрежут и  гостям всем раздают.

     Однажды мы с мамой столкнулись с проблемой, чем угостить гостей, которые должны скоро прийти. И мы решили, что для гостей нужно приготовить яблочный пирог «Шарлотка», тем более у нас в холодильнике были все необходимые продукты. И эта проблема стала моим творческим проектом.

     Этот пирог очень вкусный, пригодится к любому празднику, со слов мамы, он очень лёгкий по приготовлению. И тема для проекта была сразу придумана: «Приготовление яблочного пирога «Шарлотка». Вся наша семья очень любит этот пирог и я, думаю, что он понравиться и вам.

Гипотеза: Если я приготовлю яблочный пирог на праздничный стол, то все гости смогут попить чай с моим пирогом.

Объект исследования – технология изготовления яблочного пирога.

Предмет исследования – яблочный пирог.

Цель проекта: Приготовить и красиво подать яблочный пирог на праздничный стол для гостей.

Задачи:        

1. Изучить литературу о яблочных пирогах и способах их оформления.
2. Выбрать рецепт приготовления яблочного пирога.
3. Выбрать оборудование, материалы, инструменты, продукты для изготовления и оформления яблочного пирога.
4. Определить технологию приготовления изделия.
5. Приготовить яблочный пирог.
6. Провести оценку качества полученного изделия.

Результатом проектной работы будет яблочный пирог «Шарлотка» на праздничный стол.

        1.Исследовательская часть

            1.1.История появления яблочного пирога «Шарлотка».

     Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами, среди которых: Англия, Россия, Франция и Америка. Каждая страна владеет свои секретом приготовления этой вкуснятины.

     Англичане озвучивают три версии появления шарлотки.

     Первая – легенда о том, что к рецепту яблочного пирога причастна королева София Шарлотта, жена Георга III, обожавшая яблоки. В честь ее имени яблочная выпечка получила свое название - шарлотка. Изначально приготовление шарлотки не требовала выпечки – пирог готовился по типу английского пудинга, в котором хлеб или бисквитное печенье пропитывались фруктовым сиропом и укладывались слоями, между которыми помещали свежую фруктовую начинку.

     Втора, самая романтичная версия – безответная любовь молодого повара, создавшего яблочный шедевр и назвавшего его в честь своей возлюбленной – Шарлотты.

     Третья версия происхождения пирога гласит о том, что шарлотка – блюдо, для приготовления которого используют взбитые яйца, сахар и молоко. И хотя в Англии в 15 столетии под наименованием «шарлотт» готовились и мясные пироги, исторически сложилось, что шарлоткой остался только яблочный пирог.

     Во Франции вариант английского пудинга, благодаря повару Мари-Антуану Карема, в 1814 году значительно изменился в рецептуре и «превратился» во французский бисквит. Французский повар заменил хлеб бисквитом, а сверху пирог покрывал заварным кремом. Яблочный пирог был подан к столу российскому императору Александру I под названием «Русская шарлотка». Бытует мнение - десерт был назван в честь царской невестки - Александры Федоровны - Шарлотты Прусской. Яблочный пирог привел императора в восторг.

      1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога.

     Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинки которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд. Кроме восхитительного вкуса яблоки обладают очень полезными и целебными (лечебными) свойствами. В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахар, органические кислоты. Сок яблок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. В соке много кроветворных элементов. В Средние века печь яблочные пироги (или же пирожки) начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени. Сейчас из-за широкой доступности яблок, яблочный пирог можно готовить круглый год. Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в состав яблочного пирога непременно входят яйца, сливочное масло, сахар и мука (подробнее об основных компонентах для приготовления  и оформления тортов можно познакомиться в книгах кулинарии или в интернете на кулинарных сайтах). Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в России — это шарлотка с яблоками.

     1.3.Виды украшения яблочных пирогов

    Подробнее о видах украшения пирогов можно ознакомиться в книгах кулинарии или в интернете на кулинарных сайтах. В приложении показаны образцы украшения яблочного пирога.

Глава 2. Технологическая часть

                2.1.Выбор материалов и инструментов.

Продукты, которые нужны для приготовления теста, можно посмотреть в приложении 2.

     2.2.Организация рабочего места и техника безопасности.

1.Санитарно-гигиенические требования.

2.Правила техники безопасности при кулинарных работах:

- При пользовании газовыми плитами;

- При пользовании электрическими приборами;

- При пользовании режущими инструментами;

- При работе с горячими жидкостями (вода, жир и др.), с горячей посудой;

- Правила техники безопасности в работе с уксусной эссенцией.

    Все правила и требования описаны в приложении 3.

2.3.Технология приготовления яблочного пирога  (приложение 4).

     Изделия из бисквитного теста отличаются нежностью и пышностью. Это говорит о том, что бисквитная масса состоит из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Мама сказала, что качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки.

1.Приготовить рабочее место: необходимые продукты, посуду, инструменты.

2.Высыпать в миску для теста стакан сахара, и добавить туда 4 яйца.

3.Взбить миксером полученную массу до образования воздушной пены.

4.Добавить стакан муки и перемешать миксером.  

5.Затем загасить ½ чайную ложку соды столовым уксусом 9% и добавить в тесто. Хорошо перемешать миксером. Отставить в сторону.

6.Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в тесто и перемешиваем столовой ложкой.  

7.Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем наше тесто с яблоками в эту форму.      

8.Ставим наш яблочный пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-30 минут. Сверху украшаем пирог сахарной пудрой.    

9.Приятного всем аппетита!

Заключение

    При выполнении работы я получила новые навыки: по приготовлению яблочного пирога «Шарлотка» и по выполнению  проектной работы.

   Задуманный мною творческий проект выполнен. Поставленная цель достигнута. Все задачи решены.

    Мне понравилось выполнять творческую работу, потому что я узнала много нового: откуда появился яблочный пирог, какие продукты в нем содержаться, с помощью какого оборудования и инструментов его можно приготовить, в каком порядке нужно смешивать продукты.

    Я считаю, что мой яблочный пирог «Шарлотка» очень вкусный и полезный для здоровья. Ведь в нем содержаться все натуральные продукты. Поэтому, сделаю вывод, что домашний, приготовленный своими руками пирог намного лучше, чем покупной из магазина «не понятного» состава.  

 Источники информации:

http://womanest.ru/sharlotka-lyubimyj-pirog-korolev/

https://ru.wikipedia.org/wiki/Шарлотка

http://www.liveinternet.ru/users/koshkazosia/post361946493/

http://rumed4u.ru/blog/view_cookery.php?id=38

Защитное слово

     Однажды мы с мамой столкнулись с проблемой, чем угостить гостей, которые должны скоро прийти. И мы решили, что для гостей нужно приготовить яблочный пирог «Шарлотка», тем более у нас в холодильнике были все необходимые продукты. И эта проблема стала моим творческим проектом.

     И тема для проекта была сразу придумана: «Приготовление яблочного пирога «Шарлотка».

     Гипотеза: Если я приготовлю яблочный пирог на праздничный стол, то все гости смогут попить чай с моим пирогом.

     Объект исследования – технология изготовления яблочного пирога.

     Предмет исследования – яблочный пирог.

     Цель проекта: Приготовить и красиво подать яблочный пирог на праздничный стол для гостей.

     Задачи перед вами на экране.        

     Результатом проектной работы будет яблочный пирог «Шарлотка» на праздничный стол.

     Немного истории появления яблочного пирога.

     «Родиной» яблочного пирога являлись несколько стран, среди которых: Англия, Россия, Франция и Америка.

     Первая – это легенда о том, что к рецепту яблочного пирога причастна королева София Шарлотта, обожавшая яблоки. В честь ее имени яблочная выпечка получила свое название - шарлотка.

     Вторая о том, что во Франции благодаря повару Мари-Антуану Карема, в 1814 году, пудинг «превратился» во французский бисквит с яблоками, а сверху пирог покрывал заварным кремом. Этот пирог был подан к столу российскому императору Александру I под названием «Русская шарлотка». Десерт был назван в честь царской невестки - Александры Федоровны - Шарлотты Прусской.

Основные продукты для приготовления яблочного пирога:

1.Яблоки

2.Яйца

3.Мука

4.Сливочное масло

5.Сахар

    Поскольку яблоки являются одним из доступных фруктов, то яблочный пирог является самым простым десертным блюдом. Кроме этого яблоки обладают очень полезными и лечебными свойствами. В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, фосфор, витамин Е, каротин, калий, железо и другое. Сок яблок хорошо полезен людям умственного труда, то есть нам.

   Видами украшения яблочных пирогов являются: крем, безе, посыпки, мармелад, ягоды и так далее.

    Чтобы приготовить яблочный пирог «Шарлотка» необходимо выбрать материалы и инструменты:

- для приготовления теста;

- для приготовления начинки;

- для придания формы пирога.

   Теперь нужно организовать рабочее место и соблюдать технику безопасности, а именно:

 - во-первых, прежде чем приступить к работе, следует тщательно с мылом вымыть руки, надеть чистый передник, косынку, подготовить рабочее место, посуду, продукты. Стол хорошо очищают, смывают горячей водой и вытирают насухо.

- во-вторых, соблюдать Правила техники безопасности при кулинарных работах: при пользовании газовыми плитами, электрическими приборами, режущими инструментами, при работе с горячими жидкостями (вода, жир и др.), с горячей посудой, правила техники безопасности в работе с уксусной эссенцией.  Все эти правила находятся в приложении 3 моей работы.

   А теперь я предлагаю саму технологию приготовления яблочного пирога «Шарлотка».

    Изделия из бисквитного теста отличаются нежностью и пышностью. Это говорит о том, что тесто состоит из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Теперь начнем?!

1.Приготовить рабочее место: необходимые продукты, посуду, инструменты.

2.Высыпать в миску для теста стакан сахара, и добавить туда 4 яйца.

3.Взбить миксером полученную массу до образования воздушной пены.

4.Добавить стакан муки и перемешать миксером.  

5.Затем загасить ½ чайную ложку соды столовым уксусом 9% и добавить в тесто. Хорошо перемешать миксером. Отставить в сторону.

6.Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в тесто и перемешиваем столовой ложкой.  

7.Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем наше тесто с яблоками в эту форму.      

8.Ставим наш яблочный пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-30 минут. Сверху украшаем пирог сахарной пудрой.    

     При выполнении работы я получила новые навыки – я научилась готовить яблочный пирог «Шарлотка». Узнала, что такое технология приготовления пищи, узнала о правилах техники безопасности и многое другое.

   Задуманный мною творческий проект выполнен. Поставленная цель достигнута. Все задачи решены.

    Мне понравилось выполнять творческую работу, которая пригодится мне и дальше.

    Я считаю, что мой яблочный пирог «Шарлотка» очень вкусный и полезный для здоровья. Ведь в нем содержаться все натуральные продукты. Предлагаю и вам попробовать. Желаю успеха! Спасибо за внимание!