«Традиции чаепития в Англии и в России»

Научно-практическая конференция

школьников «Ученик-исследователь»

Секция: «ГУМАНИТАРНАЯ»

ТРАДИЦИИ ЧАЕПИТИЯ В АНГЛИИ И В РОССИИ

Совгирь Виктория Андреевна, ученица 7 класса

МОБУ Ромненская СОШ имени И.А. Гончарова

Научный руководитель:

Гейдарова Светлана Лаврентьевна

Ромны 2016

Аннотация

В исследовательской работе «Традиции чаепития в Англии и в России» дан обзор традиций чайных церемоний двух стран: Британии и России. Данное исследование способствует расширению страноведческого кругозора обучающихся. В работе представлен мониторинг исследования употребления чая обучающимися Ромненской средней школы. Пропагандируется здоровый образ жизни обучающихся.

Оглавление:
Введение                                                                                                                         4
Глава I. Теоретическая часть

1. Экскурс в историю английского чаепития                                                       5
2. Церемония английского чаепития                                                                     6
3. Основные достоинства чая.                                                                                8

Глава II.  Практическая часть.

2.1 Чаепитие в английской литературе                                                                       9    

2.2 Традиции русского чаепития                                                                                10

2.3 Чай в русской народной литературе.                                                                   11

2.4  Мониторинг употребления чая обучающимися Ромненской СОШ                12

Заключительная часть                                                                                                 14            
Список используемых источников и литературы

Приложение

Введение

        Актуальность исследования: расширение страноведческих знаний в области традиций и обычаев страны изучаемого языка и России. Пропаганда и внедрение здорового образа жизни учащихся школы.

        Объектом исследования являются произведения английской и русской литературы о чае и учащиеся Ромненской СОШ.        

Предметом исследования являются сходства и различия чайных церемоний Британии и России.

        Цель исследования:  проанализировать положительное влияние чая на человека, заинтересовать учащихся русскими обычаями чаепития.

        Гипотеза: предполагаю, что обучающиеся Ромненской школы предпочитают чай другим напиткам.

        Задачи исследования:

1. Поддерживать интерес обучающихся к традициям и обычаям разных стран.
2. Формировать навыки этикета на чайных церемониях.
3. Формировать навыки здорового образа жизни.

        Поставленные задачи решались с использованием следующих методов:

        - анализ литературы;

        - анкетирование;

        - сравнительный анализ;

        - поиск оптимального решения задач.

        Теоретическая значимость исследования состоит в решении воспитательных и развивающих задач обучающихся школы.

        Практическая значимость исследования состоит в том, чтобы акцентировать внимание на полезных свойствах чая, на укрепление русских национальных традиций чаепития. 

Глава I. Теоретическая часть

Великобритания — страна с богатой историей и вековыми традициями. Фамильные замки с привидениями, старинные университеты, знаменитые английские пабы, королевская семья, которая является предметом гордости и пристрастного внимания англичан — все это неотъемлемая часть Англии. Одна из традиций, тесно связанных с Англией - чаепитие.

1.2. Экскурс в историю английского чаепития

Первое документальное свидетельство о чае было представлено в газетной рекламной статье Томаса Гарвея, опубликованной в 1658 году. Когда Гарвей начал продавать чай, цена была довольно высокой: 450 г сухого чая стоили шестнадцать шиллингов. К концу 1700-х годов чай стал более популярным, и его цена снизилась до полутора шиллингов за 450 г.

В то время в Англии население повсеместно употребляло пиво и эль. Это объяснялось просто. Питьевую воду брали из реки Темзы и она была ужасная. В ней просто кишели бактерии. В процессе брожения, которое происходит при производстве эля, бактерии погибали. Английский эль — слабый алкогольный напиток и его употребляли повсеместно вместо воды.  Появились пабы. Пабы считались чисто мужским заведением. В восемнадцатом веке традиции чаепития в Англии значительно укрепились. Пропаганду чая начал король Георг III, который был обеспокоен тем, что население употребляло большое количество эля. В чае увидели благородную альтернативу алкоголю, своеобразное средство борьбы с пьянством, и началось его повсеместное внедрение.

В 1702 году королева Анна сделала заявление о том, что на завтрак она предпочитает пить чай, а не эль. Анна заслуживает похвалы за то, что рекомендовала использовать серебряные заварочные чайники вместо китайских керамических чайников. Отныне отношение к чаю в Англии изменилось, что повлекло увеличение закупок чая. Черный чай пришел на замену зеленому, поступавшему из Китая. Черный чай может храниться гораздо дольше, чем зеленый чай, что было особенного актуально в то время, поскольку процесс транспортировки чая из Китая в Англию и Европу занимал от нескольких недель до нескольких месяцев.

С 1706 года Томас Твайнинг начал предлагать чай посетителям своей кофейни. В 1717 году он открыл в Лондоне чайный магазин под названием «Золотой лев». С того времени как мужчинам, так и женщинам было разрешено посещать подобные заведения.

В конце восемнадцатого века на английских улицах появились чайные. В то времена было мало мест, куда могла пойти женщина из приличного общества. В пабы женщин не пускали.  А в чайных царило женское общество. Эти заведения даже начали вытеснять кофейни с английских улиц. В девятнадцатом веке чайные традиции в Англии приняли форму устойчивого ритуала. Появились чайные атрибуты: чайные домики, чайные сервизы и даже чайная мебель. Теперь чашка горячего напитка была связана с культурой питания и поведения. Время чаепития также имело значение. Появились «утренний чай» (high tea), «послеполуденный чай» (afternoon tea) , знаменитый «five o`clock».

В 1840 году герцогиня Брэдфордская положила начало новой традиции послеобеденного чаепития. В те времена завтрак англичан не был обильным. Следующий прием пищи был около восьми или девяти часов вечера. В результате к полудню многие чувствовали себя голодными. Герцогиня заметила, что к полудню у нее появляется некоторая слабость. Все вокруг также испытывали голод. Идея герцогини была охотно принята массами. Как раз в это время граф Сэндвич предложил класть начинку между двумя кусочками хлеба…

Сегодня Англия, как известно - страна, жители которой потребляют  наибольшее количество чая в мире, и по праву считаются лучшими знатоками и ценителями этого напитка в Европе.

1.2 Церемония английского чаепития.

Английская чайная традиция, так же как и японская и китайская, и любая другая, уходит своими корнями в толщу национальной культуры и тепло связана с природой английского национального характера. А черты этого характера довольно известны . Поэтому любой уважающий себя англичанин никогда не станет навязывать вам какой-либо один сорт чая, пусть даже самый превосходный, а предложат на выбор несколько различных сортов, да еще подробно расскажет об особенностях каждого из них.

Англичане пьют чай не менее 6 раз в день: на работе, дома, в гостях, и в зависимости от тысячи причин (прежде всего от времени суток), сорт напитка всякий раз разный.

Первое чаепитие происходит в 6-7 часов  утра, еще в постели. Это является практической необходимость, вызванная погодными условиями этой туманной страны.

Чашечка крепкого черного чая, как ничто другое согревает тело и душу и дает заряд бодрости на весь день. А второе чаепитие происходит некоторое время спустя, за завтраком, когда чай подается к традиционной овсянке и яичнице с беконом, и в том, и в другом случае употребляется купажная смесь «Английский завтрак». Такой чай продается и на наших российских прилавках магазинов. Пить такой чай, слишком крепкий и насыщенный кофеином, лучше всего с молоком.

Третья чашка выпивается за ланчем; этот чай как правило, то же очень крепкий, но по сравнению с «Английским завтраком», более мягкий, в это время дня можно пить чай любого сорта, ни каких ограничений здесь этикет не предусматривает.

Традиция пить чай в 17 часов не утрачена и сейчас, хотя она была придумана еще в XIX век. В это время пьют чай, так называемый «Английский полдник» его пьют с легкими закусками. Обед у Европейцев, в отличие от нас, около 7-8 часов вечера, когда россияне уже отужинали. В это время англичане пьют ароматный восхитительный чай «Эрл Грей» с маслом бергамота.

А последнее чаепитие совершается на ночь, непосредственно перед сном.

Английский этикет предписывает заваривать чай не в чашках, а в заварных чайниках: только такой способ позволяет реализовать все возможности напитка. Процесс чаепития, тоже организован по всем правилам. Пока заваривается чай, гостям предлагается молоко, сахар, лимон, закуски (куски рафинада подают в вазе, а лимон – дольками на блюдечке), и ставят на стол перед каждым гостем индивидуальный чайник с кипятком, чтобы все могли по своему личному вкусу разбавить напиток (или не разбавлять вовсе). Англичане пьют чай с молоком, с сахаром и лимоном. Принято наливать чай в молоко, а не наоборот, как это привыкли делать мы с вами. А возник этот способ из чисто практических соображений (раньше чай пили из тонких фарфоровых чашек, которые могли потрескаться из-за высокой температуры), но потом стало понятно, при таком способе вкус и аромат чая сохраняется лучше. Кроме заваривания чая англичане большое внимание уделяют сервировке стола, проведению во время чаепития и другим всевозможным тонкостям этикета, причиной все в тех же особенностях национального характера

1.3 Основные достоинства чая.

        В 1658 году Томас Гарвей выпустил статью, которую полностью посвятил чаю. «Этот чудесный напиток, одобренный всеми врачами, который китайцы называют «чаа», можно приобрести в центральном отделении бакалейного склада за валюту». В статье указываются основные достоинства чая:

♦ Чай дает силу и энергию.

♦ Помогает при головных болях, головокружениях и ощущениях тяжести в голове.

♦ Уменьшает раздражительность.

♦ Снимает усталость, апатию.

♦ Способствует улучшению настроения, снижению чувства жжения в области печени, улучшает перистальтику желудка, что способствует повышению аппетита и хорошей работе пищеварительного тракта, в особенности у тучных мужчин, которые едят много мяса.

♦ Чай делает сон спокойным, просветляет ум и укрепляет память.

♦ Нормализует сон, помогает преодолеть сонливость. Если пить неразбавленный напиток, можно всю ночь провести в кабинете за работой без вреда для организма. Чай мягко лечит воспаления полости рта и кишечника.

♦ Хорошо помогает при простудах, водянке и цинге. При правильном приеме способствует выведению из крови продуктов распада через пот и мочу.

Глава II. Практическая часть.

2.1 Чаепитие в английской литературе

           Часто в литературе показаны сцены чаепития. В них чай восхваляется, он дает силы героям, помогает им в сложных жизненных ситуациях.

           Многим знакомо, как Льюис Кэрролл в книге «Приключения Алисы в Стране чудес» дал  описание такого ритуала, полного чисто английского юмора, назвав его «безумным чаепитием».

          А Винифред Уотсон в своей книге «Мисс Петтигрю живет одним днем» описывал свою любовь к чаю через героиню мисс Лафосс : «Другие напитки могут быть приятны для разнообразия, -...- и, конечно, иногда вызывают восхитительно непредсказуемые чувства, но я всегда говорила: невозможно чувствовать себя действительно хорошо без чашки чая.»

          Быт мисс Марпл в детективах Агаты Кристи скромен, жизнь размеренна, традиционное английское чаепитие – не только не позволяющий отступлений ритуал, но и возможность собраться с мыслями, с тем чтобы собрать воедино все кусочки детективной мозаики.

          Часто в современной можно встретить  высказывания о чудотворной силе чая. Так, например, в романе Джоан К. Роулинг  «Гарри Поттер и Узник Азкабана» есть слова о той чайной силе, что лечит все душевные раны

«Хагрид только громче зарыдал. Гарри с Гермионой обернулись к Рону, как к якорю спасения.

  - Заварю-ка я чаю, - сказал тот.

   Гарри вытаращил глаза.

   - Мама всегда предлагает чашку чая, когда кому-нибудь плохо, - развел руками Рон.»

          А Джером К. Джером в своей книге « Трое в одной лодке, не считая собаки» делает такой вывод о чае: «Желудок определяет наши ощущения, наши настроения, наши страсти… После чашки чая (две ложки чая на чашку, настаивать не больше трех минут) он приказывает мозгу: "А ну-ка воспрянь и покажи, на что ты способен. Будь красноречив, и глубок, и тонок; загляни проникновенным взором в тайны природы; простри белоснежные крыла трепещущей мысли и воспари, богоравный дух, над суетным миром, направляя свой путь сквозь сияющие россыпи звезд к вратам вечности".

2.2 Русские традиции чаепития

В 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу четыре пуда чая. Поначалу терпкий и горький напиток не понравился царю и боярам. Однако было замечено, что он «отвращает от сна». Когда весь запас дареного чая был выпит и вкус его уже стали забывать, вновь свою роль сыграли дипломаты: посол наш — грек Сапфарий — привез чай из Китая. Теперь уже чай встретили в Москве, как старого знакомого, и в 1679 году был заключен с Китаем договор о поставках в Россию сушеной китайской травы.

Русское слово «чай» происходит от китайского слова «ча» или «чае» — в северном, пекинском произношении, тогда как английское слово «tea» (чай), как и, соответственно, французское, итальянское, немецкое, датское и др., происходит от китайского слова «тэ» (чай) — в южном, фуцзяньском произношении.

В России новый напиток приживался трудно: русские люди относились к нему настороженно, как, впрочем, и ко всему чужеземному. Очень уж дорог был китайский чай, а свои лесные чаи всегда под рукой. И только в начале XVIII века вошел чай в русский быт и стал нашим национальным напитком. Само чаепитие стало не просто утолением жажды, а своеобразным проявлением общественной жизни. За чаем решали семейные дела, заключали торговые сделки и брачные союзы, без чашки чая не обсуждали, кажется, ни один серьезный вопрос. Гиляровский оставил прекрасное описание старых московских трактиров. Где-нибудь в «Коломне» или «Лондоне» за чаем грелись извозчики, а крупные коммерсанты заключали сделки на десятки и сотни\тысяч рублей. Любимые трактиры были у артистов, писателей, художников. Встречи за чайным столом у Л.Н.Толстого в Ясной Поляне и Хамовниках вошли в историю русской культуры. Вот уже три столетия на Руси не обходится без чая ни одна встреча друзей, ни одно семейное торжество.

В купеческих домах чай могли пить в любое время дня: самовар постоянно кипел, приглашая к столу всех желающих. В интеллигентных обеспеченных семьях, в барских усадьбах чай подавался каждый день утром и вечером. А.С. Пушкин в «Евгении Онегине» описывает чаепитие в помещичьем доме так:

«Смеркалось; на столе, блистая,

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая;

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал».

А что такое русское чаепитие? Это, в первую очередь, духовная процедура. Ведь по японским или китайским меркам чай мы завариваем неверно, не говоря уже о правилах движения рук или взбалтывании напитка в чашке. В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.Даля глагол «чаевать» означает «проклажаться за чаемъ, пить его въ раздольи».

В России — свой ритуал заваривания чая. Так, кипяток рекомендуется готовить в самоварах. Во всем мире самовар признан таким же русским сувениром, как матрешки, балалайка и деревянные ложки с хохломской росписью.

Не меньшей гордостью хозяйки, чем самовар, был и чайный сервиз. Материал, из которого делают чайные сервизы (фарфор, фаянс), — прекрасная основа для художественной росписи. Посуда русских фарфоровых заводов украшает витрины многих музеев мира. Сделаны эти изящные чашечки, блюдца, серебряные ложечки и подстаканники, сахарницы, хрустальные графины и вазочки для варенья в начале 50-х годов нашего столетия. В трудное послевоенное время художники фарфоровых и стекольных заводов сумели сохранить традиции русского прикладного искусства. Часто в последние годы все больше и больше проявляется интерес к русской посуде, национальному стилю в оформлении стола, столовой и чайной посуды. Все чаще можно встретить в ресторанах и кафе вышитые скатерти, самовары. Все больше открывается ресторанов, интерьеры которых оформлены под старину, вновь приобретают популярность чайные. В этом выражается наша любовь к прошлому, сохранению и изучению национальной культуры.

2.3 Чай в русской народной литературе.

Имеется в русском языке и целый ряд крылатых выражений, пословиц и поговорок на чайную тему. Например:

•        «Гонять чаи» (с ударением на конечную «и»)  — о не ограниченном строгими временны́ми рамками неспешном чаепитии в небольшой компании, затеянном ради приятной беседы или просто как средство скоротать время, когда больше нечем заняться. Может употребляться в отрицательной коннотации, как синоним «праздно, бесполезно проводить время», например: «Почему люди не работают? Вы сюда что, чаи гонять приехали?»

•        «Даже чаю не предложили» — характеристика крайне холодного, недружелюбного приёма.

•        «[Неужели] даже чаю не попьёте?» — фраза, обращённая к визитёру, собирающемуся немедленно уходить; выражает лёгкий, вежливый укор за скоротечность визита и сожаление хозяина по этому поводу.

•        В Тулу со своим самоваром — запасаться в дорогу предметами, которых в избытке там, куда отправляешься (обыгрывается город Тула, один из крупнейших центров производства самоваров в дореволюционной России).

•        Чай не водка — много не выпьешь. — ироничная форма предложения: «Чаепитие пора заканчивать».

•        Чай не пил — какая сила? Чай попил — совсем ослаб! — шутливый комментарий к расслаблению человека после чаепития.

•        Чай несу — не подумайте, что выгоняю! — хозяйка при подаче чая гостям даёт понять, что не рассчитывает на соблюдение этикетного принципа: «Конец чаепития — конец визита».

•         Рюмка чая — эвфемизм для употребления спиртных напитков, например: «Ты меня не забывай, заглядывай иногда на рюмку чая!»

•        Чай пить — не дрова рубить.

•        Не ленись, а отличай, где солома, а где чай!

•        Выпей чайку́ — забудешь тоску.

•        Мы за чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем!

•        Приходите к чаю — пирогами угощаю.

•        Чай у нас китайский, сахарок — хозяйский.

2.4 Мониторинг употребления чая обучающимися Ромненской СОШ

Для того чтобы выяснить, какие напитки предпочитают учащиеся школы, как они относятся к чаю, есть ли в их семье традиции пить чай, я провела опрос, в котором было представлено 8 вопросов. На вопросы отвечали 100 человек: учащиеся 5-9 классов.

Заключение.

В данной исследовательской работе была освещена история традиций чаепития в Великобритании и России через страноведческий материал; приведены примеры традиционных церемоний чаепития в двух странах; подчёркнуты полезные свойства чая.

Значение  чая передают многочисленные разнообразные пословицы, поговорки и устойчивые выражения в английской и русской литературе.

Мониторинг употребления чая обучающимися нашей школы показал, что чай является одним из любимых напитков школьников.

Цифры исследования говорят, что моя гипотеза в отношении употребления чая подтвердилась.  

Работа по пропаганде русских традиций чаепития будет продолжена среди обучающихся 5 – 9 классов.  

Список используемых источников и литературы:

1. http://agromania.ru/
2. http://englishstory.ru/traditsii-angliyskogo-chaepitiya.html#ixzz3qDrrQVBb
3. http://rutradition.com/obryadovaya-kuxnya/tradicii-chaepitiya
4. Похлебкин «Все о чае», 1989
5. Джером К. Джером «Трое в лодке не считая собаки», 2007
6. Льюис Кэрролл «Приключение Алисы в Стране чудес», 2000
7. Джоан К. Роулинг «Гарри Поттер и Узник Азкабана», 2007
8. Винифред Уотсон  «Мистер Петтигрю живет одним днем», 1997
9. А.С. Пушкин «Евгений Онегин», 2000