Дикоросы Ямала (ягоды)

МОУ шклола с. Аксарка

«Полезные свойства  дикоросов Ямала (ягоды)»

Атаман Наталья, 5 класс

МОУ школа с. Аксарка

рук.Боровикова Анна Викторовна

Аксарка 2017

        Оглавление

Введение………………………………….…..3

«Ямальские ягоды и их польза»……4

Заключение…………………………………...7

Список литературы…………………………..8

Введение

     Для исследовательской работы мы выбрали тему «Полезные свойства  дикоросов Ямала (ягоды)».

     Дикоросы- под этим термином понимают дикорастущие растения. Дикоросы (ягоды) Ямала недостаточно оценены, мы привыкли ходить в магазин и покупать там готовую продукцию.

     Чаще всего мы, воспитанники интерната едим и собираем  дикоросы (ягоды) находясь дома с родителями. Но возьмите книгу под названием «Лекарственные растения», и вы увидите, что почти все ягоды, это лекарственные растения. Недаром наши деды и прадеды широко применяли в пищу ягоды. Раньше, у коренных  народов Ямала не было  лекарств, а уж тем более аптек. Наши прадеды отбирали растения, обладающие пищевыми, вяжущими, слабительными, возбуждающими, снотворными и другими целебными свойствами и передавали свои знания и опыт из поколения в поколение. К сожалению, о многих растениях, особенно дикорастущих, мы почти совсем забыли. Ягоды Ямала очень полезны для здоровья. Их ценными качествами мы нередко вообще пренебрегаем или используем их в ничтожно малой степени.

     Актуальность:  современные ученые установили, что повседневная пища человека должна обязательно содержать не менее 60—75% растительных компонентов. Растения нельзя заменить никакими другими продуктами питания: они снабжают наши организмы витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами и микроэлементами.

     Проблема исследования: возможность  использования ряда растений в пищу и качестве лекарственных «бадов».

     Объект исследования: полезные свойства ягод Ямала.

     Предмет исследования: целебные свойства, питательная ценность и другое возможное применение дикоросов.

     Цель исследования:  выявить как можно больше полезных свойств дикоросов для дальнейшего их применения.

     Задачи исследования:

1. изучить литературу по данной теме;

2. выявить и отобрать из разнообразия дикоросов;

3.найти возможности использования полезных свойств дикоросов.

     Гипотеза: если знать полезные свойства дикоросов, целенаправленно использовать и заготавливать,  можно сэкономить  бюджет интерната, поправить здоровье воспитанников.

     Методы исследования: изучение специальной литературы,  обобщение и систематизация материала по данной теме.

 «Ямальские ягоды и их польза»

     Каждое лето, я со своей мамой в тундре собираю ягоды. Моя мама много рассказывала о полезных свойствах наших, ямальских ягод. Ягод очень много и они очень вкусные. Каждая ягода имеет свой вкус, поражает разнообразием цвета. Несмотря на то, что ягоды растут в суровых, Северных условиях, они обладают большим количеством полезных для человека свойств. Расскажу вам немного о нескольких видах ямальских ягод.

     На мой взгляд, самой главной ягодой на Ямале, является морошка. Ягода очень вкусная, но и очень красивая. По моим наблюдениям: морошка начинает расти с лепесточка, потихоньку превращаясь в цветочек. Из цветочка образуется ягодка, она с начало красная, а потом желтеет. Когда она спелая она мягкая, когда растет она твердая.  Часто в книгах её называют «царской». По словам учёных, в морошке 4 раза больше витамина С, чем в апельсине.

     Следующая полезная ягода – черника. Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Учёными доказано, что черника ускоряет обновление сетчатой оболочки глаз. Полезна черника спортсменам, и тем, кто занимается умственным трудом. Черника улучшает кровообращение, зрение, память, повышает концентрацию внимания, оказывает благотворное влияние на пищеварение и обмен веществ, избавляет от авитаминоза, дизентерии, предотвращает образование тромбов, выводит вредный холестерин, помогает при диабете, болезнях печени, малокровии, мочекаменной болезни, ревматизме и подагре.  Мама говорила, что если высушить чернику, её можно использовать в качестве средства от расстройства кишечника.

     Голубика - из семейства брусничных высотой от 30 см. до 1. м. Голубика - это ценнейшее витаминное растение. Ягоды содержат сахар (около 6%), кислоты и витамины А и С. Витамина С в голубике больше, чем в персиках, абрикосах и арбузах. В голубике имеется и витамин А.  Из голубики моя мама варит варенье, джемы, делает компоты, перетирает свежие ягоды с сахаром.  Ягода хранится плохо. Особенно приятен голубичный сок.

     Рябина не только красива, но и очень полезна, хотя и имеет горький привкус. Её не едят раньше первых морозов. Холод отбивает у ягод горечь, а все полезные вещества сохраняются. Особенно много в рябине витамина С.  Как в лимоне и чёрной смородине. По количеству каротина рябина может поспорить с морковью. А ещё плоды рябины богаты сахарами, витамином А, яблочной кислотой и дубильными веществами. Благодаря этим веществам ягоды рябины не загнивают и долго сохраняют свежесть.

     Смородины на берегах рек тоже очень много. О полезных свойствах смородины написано достаточно. В ягодах содержатся много сахара (8%), органические кислоты (1%), каротин (до 5%), витамины С (до 65 мг), Р, пектиновые и дубильные вещества. Сок смородины часто используют при простудных заболеваниях. На Ямале два вида дикорастущей смородины: чёрная и красная. В народной медицине ягоды смородины используются как вяжущее, мочегонное и потогонное средство. Свежий сок ягод - при язве желудка, гипертонии, склерозе.

     Жимолость представляет собой пряморослый сильноветвистый кустарник высотой до 2 м с бурой шелушащейся корой и опушенными продолговатыми листочками. Калорийность жимолости составляет всего 30 кКал на 100 г. Это диетический продукт, который показан даже людям, страдающим ожирением. В 100 г варенья из жимолости содержится 218 кКал и из-за высокого содержания углеводов его чрезмерное употребление может привести к появлению лишних килограммов. В плодах жимолости содержится 12,4-17,3% сухого вещества, в т.ч. 0,5-1,0% сахаров (глюкоза, фpуктоза, галактоза, сахароза), 1,5-4,5% органических кислот (лимонная, яблочная, янтаpная, щавелевая). Среди витаминов обнаружены аскорбиновая кислота (20-170 мг/100 г), провитамин А (0,32 мг/100 г), B1 (0,04мг/100 г), В2 (0,04 мг/100 г), В9 (0,9 мг/100 г), комплекс Р-активных полифенолов (до 2800 мг/100 г). В плодах присутствуют калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, кремний, медь, цинк, йод, дубильные и пектиновые вещества. Жимолость – ягода редко используется в пищу, так как имеет специфический привкус. Её чаще всего принимают при сердечных заболеваниях. При давлении достаточно нескольких ягод.  

     Кислая и очень полезная для здоровья ягода клюква растёт в болотах летом, а собирают её поздней осенью. Но не все знают, что самая-самая хорошая клюква - сладкая бывает, когда она перележит зиму под снегом… И ещё в народе у нас считают эту клюкву целебным лекарством

от всех болезней. Принимают ангине, гриппе и простудных заболеваниях, при лечении авитаминозов, при бессоннице, при лечении кариеса, при частых стрессах, хронической усталости и головных болях, при гнойных ранах, язвах и ожогах на коже. В ней много витамина В1, витамин В2, витами В6, витами В9, витами РР, витами Е, кальций, натрий, калий, витами С, фосфор, железо, магний.

     Такими же свойствами обладает и брусника, чаще из неё варят морс, либо оставляют на зиму в сухом, тёмном месте.

     Ещё одна замечательная ягода княженика. Это ещё одна мая самая любимая ягода. Вкусная, сладкая. По внешнему виду, очень похожа на малину. Растет она низко над землей, одна ягодка на одной «ножке». Чаще мы едим её, когда гуляем с ребятами. Этого вида ягод очень мало, поэтому мама не собирает её.  

     Летом на Ямале очень много ягод, их так много, что наступить не куда. Если это морошка – земля вся жёлтая, если клюква – земля красная.

     Нами было проведено анкетирование в Аксарковском интернате семейного типа, в семье рода Атаман - 23 воспитанника.

Вопросы анкеты:

 Вы любите ямальские ягоды?

Да-23

Нет-0

Известно ли вам, что ягоды обладают полезными свойствами?

Да -18

Нет-5 (2чел. –дет сад; 3 – 1 класс)

Хотели бы вы, чтоб ямальские ягоды давали в столовой АИСТ?

Да-23

Нет-0

     В ходе анкетирования выявлено: воспитанники семьи Атаман любят ягоды и знают о их пользе; с большим желанием употребляли бы их в пищу.

Заключение

     Мы попытались выявить полезных свойства дикоросов (ягод). Ягоды Ямала очень разнообразны и полезны. С помощью них можно вылечить многие заболевания. Часто наши родители при различных заболеваниях используют древние методы лечения.  

     Изучив литературу по данной тематике, мы сделали вывод, что ягоды, имея такие необходимые для здоровья полезные свойства, вполне могли бы заменить джем, который нам дают на завтрак. Например: джем из морошки, повидло из голубики, черники, и так далее. Вместо сока морс из брусники. Учитывая, что себестоимость ямальских ягод на много дешевле, чем заморские апельсины и яблоки. Сразу возникает вопрос, а где взять столько ягод? Мы с мамой летом часто сдаём ягоды на фактории, когда я спросила, зачем им столько ягод. Дядя, который там принимает ягоды, сказал, что ягоды отправляем в московские рестораны. Зачем отправлять так далеко, если такие полезные ягоды нам самим нужны! Эти ягоды могут с успехом могут использоваться в питании, особенно весной, когда наш организм порядком истощен, не хватает необходимых витаминов, а культурные овощи после долгого зимнего хранения теряют их почти полностью.

На эту тему я буду собирать материал для своей следующей исследовательской работы.

Список литературы

Василенко Б.И. «Народная медицина ненцев ямала» 1997;

Энциклопедия для детей «Все обо всем». – М.: АСТ, 1994;

Савенков А.И. Методика исследовательского обучения младших школьников. – 2-е изд., - Самара: Издательство «Учебная литература», 2007;

Шапиро Д.К., Манциводо Н.И., Михайловская В.А."Лекарственные растения";

 Попов В.И., Шапиро Д.К., Данусевич И.К. "Дикорастущие плоды и ягоды".