Буклет на тему "Коллоидные системы"

Коллоидные растворы: сама жизнь!

Эффект Тиндаля - это рассеивание света при прохождении светового пучка через коллоидную систему.

В 1968 году было открыто явление опалесценции- рассеяния света коллоидными растворами при боковом освещении. Этот эффект позволяет четко отличить коллоидные растворы от молекулярных и ионных. Тиндаль наполнил стеклянную ванну коричневым раствором золя гидроокиси железа.

mFe(OH)3+ nFeCI3= ([mFe(OH)3] nFe+3*xCI-)(3n-x)+*3n-xCI

Раствор был совершенно прозрачным и не отличался по цвету от раствора дихромата калия. Плотным экраном Тиндаль прикрыл лампу. Только тонкий пучок лучей пробивался через небольшое отверстие в центре экрана.  Профессор направил эти лучи на ванну с коллоидным раствором. Вместо ожидаемого четко ограниченного пятна на экране появился размытый, неясно очерченный светлый круг. Тиндаль был поражен. Прошло несколько минут, а он все не мог оторваться от этой красоты, как будто в ванну было погружено какое-то тело, излучающее свет. Лучи входили в раствор, образуя круг небольшого диаметра, который постепенно увеличивался к противоположной стене ванны, образуя светящийся конус.

Синерезис–процесс самопроизвольного выделения воды из геля

Типы коллоидных систем:

1. Гели

2. Золи

Гели представляют собой студенистые осадки. К ним относят  столь хорошо известные вам минералы (опал),тела медуз, хрящи, кондитерские, косметические и медицинские гели (желатин, холодец, мармелад, торт «Птичье молоко»).

Гели под микроскопом

Гели широко используются для производства разнообразных косметических, лекарственных препаратов и продукции бытовой химии

«желе» — в кулинарии сладкие фруктовые или ягодные студенистые блюда;«студень» — в кулинарии мясное или рыбное блюдо из охлажденного мясного (или рыбного) бульона с кусочками мяса (или рыбы).