ЧТО ТАКОЕ МОЛОКО И ПОЧЕМУ ОНО БЕЛОЕ?

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 11»

ФЕСТИВАЛЬ
УЧЕНИЧЕСКИХ
ПРОЕКТОВ

ПРОЕКТНАЯ РАБОТА

«ЧТО ТАКОЕ МОЛОКО И ПОЧЕМУ ОНО БЕЛОЕ?»

Автор: Бычкова Екатерина,

ученица 3 «В» класса

Руководитель: Чертова Наталья Вячеславовна,
учитель начальных классов

Нижневартовск

2017

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Оглавление……………………………………………………..3 стр.

2. Введение………………………………………………………...4 стр

3. Аннотация……………………………………………………...5 стр.

4. Основная часть ……………………………………………….6 стр.

5. Отчет о проделанной работе…………………………………9 стр.

6. Список литературы……………………………...……………10 стр.

Введение

Моя тема называется «Что такое молоко и почему оно белое?».

Работая два года подряд над своим проектами «Зачем Мы спим ночью», «Какие животные не спят ночью?» читала много литературы о том, как животные выкармливают своих детенышей. Меня заинтересовал вопрос, какое значение в жизни человека и животных имеет молоко и почему оно белое?

Аннотация

Проект под названием «Что такое молоко и почему оно белое» разработан Бычковой Екатериной Владиславовной.

Данный проект позволяет выяснить значение молока в жизни человека и животных.

Цели исследования:

1. Выяснить значение молока как продукта питания в жизни человека и животных.

Задачи исследования:

1. Что такое молоко?
2. Почему оно белое?
3. Влияние молока как продукта питания на здоровье человека и животных.

Гипотеза исследования:

1. Какое значение имеет молоко в жизни человека и животных?

Основная часть

С древнейших времен люди употребляют молоко в пищу и специально для этого  разводили животных.

        В древнем храме, обнаруженном около Вавилона, нашли настенные рисунки, изображающие процесс доения коровы. Считается, что этому храму примерно пять тысяч лет.

        В наши дни коров доят с правой стороны ,а раньше ее доили сзади. Этот человек сидел на специальном стуле, другие цедили молоко в специальный  сосуд, стоящий на земле .Создается впечатление, что процесс доения  коровы был хорошо организован уже пять тысячелетий назад.

        Молока- это секрет молочной железы человека и млекопитающих, это ценный пищевой продукт, который состоит из воды, молочного сахара, белка, минеральных веществ и витаминов.

        В наши дни молоко получают от коров и коз. Но в других частях света пользуются  молоком и других животных. Например, в Азии это верблюд, в Испании предпочитают овечье, на Ближнем Востоке верблюжье молока, в Монголии предпочитают молоко кобылицы – кумыс. Эскимосы и лапландцы пьют молоко северного оленя .Буйволицы дают молоко в Индии.

        Не только люди кормят своих новорожденных детей материнским молоком. На  земном шаре существует более 6000 других млекопитающих, которые также вскармливают своих детенышей молоком. Кроме известных нам коров и коз, молоко которых с удовольствием употребляют и люди, это еще и лошади, верблюды, кошки, киты, зайцы, ежи и многие-многие другие животные.

        Их молоко различно по вкусу, жирности, да и по составу веществ, которые в него входят. Но у всех оно белое. Белый цвет придает молоку молочный белок. Больше всего белка в молоке у крольчихи-15 процентов, поэтому кроличье молоко самое белое. В молоке китов 12 процентов, а у северных оленей 10 процентов.

        Жирность молока тоже у всех различная .Меньше всего жира в молоке кобылиц ,зато в нем больше молочного сахара ,поэтому, поэтому из кобыльего молока готовят целебный напиток кумыс .Самое жирное молоко у китов и тюлений 45-53 процента Следом за ними идут северные олени и зайцы, у которых молоко так питательно, что одного обеда, например, зайчонку хватает на 2-3 дня.

        Известно. Что вкус молока и его питательность во многом зависит от того, что ест животное. Так, у коровы, например, молоко бывает горькое на вкус. Это значит, что она ела полынь или еще какую-то горькую траву.

Таким образом, можно предположить, что молоко образуется из пищи, которую животное ест, травы или сено. Но вот тигры, например или киты, волки и кошки, да и множество  других  млекопитающих сено не едят .Из чего же тогда у них образуется молоко .Причем точно такое же по составу, как у травоядных. Молоко у всех млекопитающих образуется одинаково, и «сырьем» для него является обыкновенная кровь. И чем бы не питалось животное –травой, мясом или рыбой,- кровь отдает молоку все, что надо в нужном количестве- витамины, минеральные вещества. Каждую минуту через молочную железу коровы для образования молока должно проходить три с половиной литра крови (в сутки 5 тонн).Специальные клетки железы «отжимают» из коровы все молочные компоненты и по протокам подают готовый продукт в «цистерну» -у коровы это вымя .Из вымени уже через соски его отсасывает теленок или специальная машина- аппарат для доения, а кое – где и доярки- руками.

        Кстати, идея концентрированного молока стала известна еще в 1200 году, татары готовили концентрированный раствор и возможно сухое молоко и употребляли его в пищу во время своих походов под предводительством Чингиз Хана.

Приготовление творога в домашних условиях

1. Заливаем молоко в емкость и даем ему прокиснуть;
2. Полученную простоквашу ставим на огонь и помешиваем до сворачивания кислого молока в творог. Не кипятить.
3. Слить полученный творог через марлю и дать стечь сыворотке.
4. После того, как сыворотка стекла полученный творог готов к употреблению.

Немного фактов.

        Впрочем, можно ли кита назвать рыбой, нет: кит млекопитающее, хоть и живет в воде, а рыба-это рыбы, она дышит жабрами, а кит легкими так же как и мы. Тысячелетия назад киты паслись, суровая борьба за существование вытолкнула их в воду и преобразила их внешний вид.

        Бывает ли птичье молоко?

        Птицы не относятся к числу млекопитающих, они вскармливают своих новорожденных птенцов различными насекомыми. Поэтому и выражение «птичье молоко» чаще всего означает какой-то невидимый продукт, которого нет в реальности. И все таки такое выражение появилось недаром, потому что птичье молоко в природе существует. Оно не похоже на привычную нам жидкую массу- коровье молоко- и представляет собой что-то вроде жидкого творога .Такая молочнообразная масса образуется в зобу у голубей и пингвинов., когда они выводят птенцов.

        И у  муравьев есть свои коровы…это тля, производящая сладковатое «молочко» - любимое  лакомство муравьев.

        Работая над проектом, я узнала очень много интересного и так как я люблю молоко меня мучил вопрос: «Что такое молоко и почему оно белое?»

        Теперь я знаю молоко-это вода, молочный сахар, витамины и минеральные вещества. В лучшем молоке, мечта моей жизни.

Отчет о проделанной работе

Я выбрала проект «что такое молоко и почему оно белое?» потому, что меня интересовало:

1. Что такое молоко?

2. Почему оно белое?

3.К получают молоко?

4. Какое значение в жизни человека и животных имеет молоко?

Молоко – это ценный пищевой продукт, который состоит из минеральных веществ и витаминов, необходимых человеку и животным.

Во время работы над проектом, я смотрела научные передачи и читала книги, общалась с разными людьми. Работать над проектом мне очень понравилось.

Список литературы

1. Г.Юрмин. «Потомучка». Веселая энциклопедия. М., 2008.
2. С. Пигало. «Что такое, кто такой?». Педагогика. М., 2007.
3. Большая книга для любознательных. Росмэн. М.,2000.
4. А.И.Болдырева. Справочник школьника. Аст Пресс. 2000.
5. Интернет ресурсы.