Научно-исследовательская работа Тема: «Этот волшебный Амурский мёд»

Опубликовано Сокол Анна Константиновна вкл 24.03.2018 - 19:00

Автор:

Маркидонов Иван

В улья пчелы носят мед.

Золотой, душистый, сладкий....

Не для вас ли он ребятки?

В нем лекарства, витамины

От простуды и ангины.

Гипотеза: Мы предположим, что мед является полезным продуктом питания и что качественный мед можно определить опытным путем.Цель исследования: с помощью опытов доказать, что мед может быть полезным, если он натуральный.Сильными хотите быть?

Значит, мед должны любить!

Скачать:

Вложение	Размер
med.rar	1.63 МБ

Предварительный просмотр:

Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение

Средняя общеобразовательная школа №22

Научно-исследовательская работа

Тема: «Этот волшебный Амурский мёд»

Выполнил: Маркидонов Иван

Ученик 1 «Б» класса

МОАУ СОШ №22

Руководитель: Сокол Анна Константиновна

1.Введение................................................................................................................ стр.3

Глава 1. Откуда берется мед ...................................................................................стр.5

Глава 2.Состав, свойства и виды меда……............................................................стр.8

Глава 3.Амурский мед .............................................................................................стр.10

Глава 4.Методы определения качества меда..........................................................стр.12

Глава 5. Заключение.................................................................................................стр.15

Список литературы………………………………………………………………. стр.16

Введение

В улья пчелы носят мед.

Золотой, душистый, сладкий....

Не для вас ли он ребятки?

В нем лекарства, витамины

От простуды и ангины.

Сильными хотите быть?

Значит, мед должны любить!

Гипотеза: Мы предположим, что мед является полезным продуктом питания и что качественный мед можно определить опытным путем.

Цель исследования: с помощью опытов доказать, что мед может быть полезным, если он натуральный.

Объект исследования: мед.

Предмет исследования: неживая природа.

Задачи:

1.Изучить состав, свойства и качество меда.

2.Узнать о полезных свойствах меда.

3.Выяснить, какую роль в жизни человека играет мед

4.Выяснить с помощью опытов, натуральный мед или нет.

5.Сделать выводы.

Методы исследования:

1.Изучение литературы по данному вопросу.

2.Систематизация полученных теоретических и практических знаний.

3.Выявить способы определения качественного меда.

4.Исследование, наблюдение, проверка опытным путем.

Меня зовут Маркидонов Иван. Мне 7 лет. Тема моего исследования « Этот волшебный Амурский мед». Всем известно, что мед-это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям лучше мед кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки меда. Каждое утро мы едим мед, запивая его молоком. Мне стало интересно, чем же мед так полезен.

Актуальность моей работы я вижу в том, что осенью, зимой и весной многие люди болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и не хватает витаминов. Продукты, которые дают человеку пчелы, помогают ему вылечивать болезни, а так же оставаться молодым и энергичным. Так ли это? Я задумался, действительно ли мед такое целебное лекарство? Мне захотелось больше узнать о меде, исследовать полезные свойства меда и как отличить настоящий мед от подделки.

Глава 1. Откуда берется мед

-Ты куда спешишь , пчела?

-Извините, ждут дела!

Каждый маленький цветочек

Ждет меня с утра до ночи,

Чтобы мне в обмен на плод

Сдать пыльцу свою на мед,

Сладкий мед, полезный

Ото всех болезней.

Всем известно, что мед-это очень ценный и полезный продукт питания. Многие мамы добавляют мед в молоко и дают попить ребенку, чтобы он лучше спал, молоко с медом также хорошо помогает при простуде. Некоторые делают массаж с медом при так называемом «отложении солей». Мед обладает массой полезных качеств и об этом знают все, а задумывался ли кто-нибудь, из чего он состоит, как пчелы делают мед или, к примеру, зачем пчелы делают мед. Но полезен только настоящий мед.

Первое солнышко, первые цветочки, и вот она-труженица полей-пчела, уже занята работой, собирает ароматный и сладкий нектар, строит улей, опыляя растения.

Маленькая крылатая пчелка-это производитель вкусного меда.

Сложно представить, но внутри небольшого пчелиного домика сформировано целое государство, в котором есть правители, приближенные и простые работяги. Вся их работа направлена на заготовку, ведь пчелы собирают мед, как основную пищу для своей колонии. Забота о сборе продукта начинается с приходом тепла, когда пчелы отходят от спячки.

Но первые вылеты никак не связаны со сбором нектара. Пока температура воздуха не прогреется до 15-17 градусов, насекомые занимаются подготовкой сот и рамок, очисткой улья от погибших насекомых и другими рутинными делами

Пчелиная семья достаточно велика и может насчитывать до 60000 особей. Состоит она из: матки; трутней; пчел-приемщиц; пчел-разведчиц; пчел-сборщиц. Главная роль отводится матке, которая откладывает яйца. Молодняк, возрастом в несколько дней, занимается чисткой улья и кормит только что вылупившихся личинок, а основная масса состоит из особей женского пола – это полевые пчелы, которые добывают нектар и приносят его в гнездо.

О готовности и созревании медоносных растений колонию предупреждают пчелы-разведчицы. Они обследуют территорию, делая ежедневные вылеты. А когда приходит время, подают всей семье определенный знак, который пасечники называют «танцем пчелы»

Танец пчел начинают разведчицы. Они «рисуют» над сотами «восьмерку», как бы предлагая остальным попробовать нектар с их брюшка. Постепенно все пчелы начинают «танцевать» и колония приходит в возбужденное состояние.

Как только рой готов, разведчицы вылетают из улья и ведут колонию к месту медосбора. При этом в улье в ожидании сырья остаются пчелы-приемщицы.

В обязанности пчел-разведчиц входит поиск новых мест с более сладким и качественным нектаром в течение всего лета. Как только такой луг или лес будет обнаружен, они уведут весь рой к нему.

Пчелы добывают ароматный нектар из растений-медоносов, это могут быть цветы, кустарники и деревья. Свою работу они начинают ранней весной, как только распускаются первые соцветия, и кропотливо трудятся до поздней осени.

Сам процесс, как пчелы добывают мед, проходит в несколько этапов. Прилетевшие в улей пчелы добытчицы отдают нектар приемщицам. С этого момента начинается непосредственное производство меда. Пчелы принимают нектар, который содержит большое количество сахара, углеводы, витамины, аминокислоты и другие полезные вещества. В момент передачи к нектару добавляются ферменты, которые выделяют нижнечелюстные железы насекомых. При добавлении ферментов происходит образование мальтозы и сахаров, а также удаляется лишняя влага. Помещенный в ячейку нектар несколько раз утрамбовывается пчелами, удаляется вода в процессе добавления секрета желез и высокой температуры в улье, обогащается дополнительно ферментами. Ячейка запечатывается воском, а в создавшемся вакууме мед доходит до полной зрелости. Запечатывая соты восковыми «крышечками», насекомые добавляют специальные природные консерванты, а сам воск заливается поверх меда герметично, так, чтобы внутрь ячейки с лакомством не мог попасть воздух или влага.

После наступления холодов, насекомые убирают воск и употребляют мед, в нем содержится большое количество калорий, поэтому он их заряжает нужным количеством энергии, сил, которые им необходимы для проведения зимы

Главная цель медосбора, его смысл заложенный природой, – запас пищи для себя и личинок на зиму. Хороший запас еды – залог нормальной зимовки. Если пчелиная семья будет голодать – она погибнет, либо весной будет такой ослабленной, что не сможет участвовать в летнем медосборе.

Таким образом, ответ на вопрос, для чего пчелы делают мёд — очевиден: для того, чтобы поддерживать нормальный уровень жизнедеятельности, пополняя запасы энергии всякий раз, когда они истощены какими-либо ульевыми работами (обороной от незваных гостей, обмахиванием нектара с целью выведения из него лишней влаги, уборкой, кормлением личинок и прочим).

Насекомые, содержащиеся на пасеке, производят куда большее количество меда, чем нужно для прокорма. Обусловлено это тем, что пасечник дополнительно стимулирует их к сбору сладкого продукта, регулярно убирая из ульев соты с медом. А пчелы, полагая, что запасов не хватит на зиму, беспрерывно запасаются.

Глава 2. Состав и свойства меда.

2.1. Состав меда.

Пчелиный мед – это, имеющее сладкий вкус сиропообразное вещество. По сути, мед является насыщенным раствором углеводов в воде. Содержание моносахаридов в целом в меде варьируется от 68 до 73%. Если сделать более подробный анализ меда, то мы увидим, что глюкозы здесь 22-41%, фруктозы – 27-44%, сахарозы – 1-8%.. Однако, ошибочно будет полагать, что мед состоит из одних углеводов. От 10 до 20% состава меда приходится на сухое вещество, 0,1-0,3% - белковые вещества, важная роль из которых принадлежит классу ферментов. Также мед богат содержанием витаминов группы В (1, 2, 3, 6) , Н, С, К, Е и такими важными для здоровья человека минералами, как Натрий, Кальций, Калий, Магний, Железо и др.

В составе мёда - 65-80% фруктозы и сахарозы, содержит в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ.

Употребляя мёд с теплой водой или разогревая засахаренный мёд, нельзя доводить температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура мёда распадается, меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в мёде долгие годы, разрушается.

2.2 Свойства меда

Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.

• Мёд обеззараживает, убивает микробов

• Мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%

• Оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие.

• Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов.

• Мед является профилактическим средством от кариеса, стоматитов и гингивитов .

• Мед предупреждает склероз.

• Нормализует сон.

Стимулирует защитные силы организма.

Глава 3. Амурский мед .

О вкусовых и целебных свойствах амурского меда ходят легенды. И морщины он разгладит, и на ноги поставит. А все потому, что таких дикоросов и такого разнотравья, как в наших краях, больше нигде не встретишь. Да и тайга прямо на пасеки наступает. Обожают янтарное достояние японские и китайские туристы — в качестве гостинца непременно увезут на родину баночку гречишного или серпухового.

В амурской области большое разнообразие меда: амурский бархат, таежный, гречишный, цветочный дикорос, цветочно-гречишный.

Среди заповедных лесов – в поймах рек амурского края долгие века проживает чудо – дерево Амурский бархат. Еще это дерево называют пробковым за его пористую, на ощупь бархатную кору. Цветет бархат амурский с середины и до конца июня. Главные опылители этого растения – пчелы,

Лекарственными уникальными свойствами обладают все части растения: листья, кора, ветви, плоды и, конечно же, соцветия. Бархатное дерево является исключительно богатым на нектар и пыльцу медоносом: при благоприятных погодных условиях каждая пчелиная семья способна принести взяток от 20 до 28 кг за короткий период цветения 10 – 15 дней. Бархатный амурский мед называют в народе «Царский», и это вполне оправдано: он имеет универсальные лечебные свойства, обусловливающие быструю регенерацию клеток и тканей, восстановление иммунных сил организма.

Бархатный мед свежий отличается янтарным темным оттенком с зеленоватым оттенком. Ему свойственно долгое жидкое состояние без кристаллизации. При процессе засахаривания мед приобретает белую консистенцию, похожую на нежную структуру сливочного масла, взбитого мягкого безе.
О пользе меда Амурский Бархат можно слагать легенды. Буквально визитной карточкой его стала способность исцелить одно из самых опасных человеческих заболеваний – туберкулез. Но и помимо этого его рекомендуют употреблять в лечебных целях:

Помимо туберкулеза он способен вылечить

все виды ОРВИ и простуд, вплоть до воспаления легких.

Снимает воспаление горла и других органов.
Понижает температуру, помогая справиться с жаром.
Богатый на витамины и фитонциды этот мед особо ценится для восстановления сил, поднятия гемоглобина и лечения авитаминоза.
Легко и эффективно выводит токсины, и устраняет последствия радиоактивного излучения.
Стабилизирует уровень сахара в крови.
Помогает нормализовать давление.
Помогает очистить желчевыводящие пути и даже восстанавливает клетки печени.
Невероятно благотворно действует на нервную систему – снимает последствия стресса, успокаивает и нормализует сон.
Стабилизирует работу эндокринной и гормональной системы.

Глава 4. Методы определения качества меда.

Определить качество и натуральность меда можно достаточно простыми способами. Для этого достаточно выполнить несколько простых действий, после которых вы будете точно уверены, что перед вами натуральный мед высшего качества:

Мед, произведенный пчелами на пасеке и созданный без химических добавок, легко растирается пальцами и практически полностью впитывается в кожу.
Натуральное лакомство со временем кристаллизуется, появляется эффект засахаренной корки. То есть, зимой невозможно найти жидкий мед. Если мед жидкий, то он был разогрет
Настоящий товар легко определить по вкусу – конечно, он будет сладким, но при этом сохранит некоторую терпкость, на языке может появиться ощущение жжения. Сладкий карамельный вкус в этом случае появится только после нагревания, но при такой обработке он теряет множество своих положительных качеств.
Фальшивый мед можно опознать по отсутствию запаха. Если мед, который вы собираетесь приобрести, имеет душистый и яркий аромат – перед вами натуральный продукт.
Блеск, напоминающий янтарный, сильная прозрачность не свойственны натуральному продукту, скорее всего, его нагревали для усиления привлекательности, при этом он потерял свои ценные качества.
Пена на поверхности говорит о том, что продукт не дозрел.
Вес одного литра составляет меньше 1,4 килограмма – верный признак того, что вам пытаются продать подделку.

Анализ полученной информации по данному вопросу показал, что натуральный мед можно определить с помощью опытов.

Цель опытов: определить качественный мед.

Настоящий мед не скатывается с ложки слишком быстро:

Необходимо взять ложку и погрузить ее в мед
Вытаскивая ложку, оценить характер отекания меда. Мед должен образовывать ленточку и садиться горочкой.

Этот опыт нужно производить со свежим медом, который еще не успел кристализоваться. В нашем случае это невозможно, потому что зимой нельзя найти жидкий настоящий мед.

Вывод: если мед медленно стекает с ложки непрерывной струйкой, образуя ленточку то мед качественный. Если он стекает каплями, то мед был разбавлен.

2.Определение воды в мёде.

В настоящем мёде вода практически отсутствует. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или расползся, то это сахарный сироп.

Вывод: в двух образцах меда хлеб затвердел.

3. Определение воды и сахара в меде.

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, я капнул мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед.

В моем опыте мед не растекся. Это признак качественного меда.

Вывод: в двух образцах мед не растекается.

4.Определение металла в мёде.

Для этого я положил в стакан немного мёда, залил кипятком, размешал и охладил. После этого капнул туда несколько капель уксусной эссенции.

Раствор не зашипел. Это натуральный мед.

Вывод: раствор не зашипел, это признак хорошего меда.

5. Определение муки, крахмала, крахмальной, свекольной патоки, мела

Иногда для достижения густоты настоящего меда в сироп или недозрелый мед могут добавить муку, крахмал, крахмальную или свекольную патоку и даже мел. Чтобы доказать наличие этих веществ в меде, достаточно растворить его в воде (1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным и радужно переливаться, немного времени спустя на дне стакана появится осадок.

Вывод: в двух образцах меда осадок не наблюдался.

6 .Настоящий мед придает чаю более темный цвет.

В чашку некрепкого теплого чая я добавили немного меда.

Вывод: два образца меда настоящие, так как чай потемнел, осадок на дне не образовался.

7.Определение крахмала в мёде.

Для этого я положил в стакан немного мёда, залил кипятком, размешал и охладил. После этого капнул туда несколько капель йода. Раствор меда не посинел. Это признак натурального меда.

Вывод: раствор двух образцов меда не посинел, значит мед качественный.

Практический результат: Таким образом, в ходе исследования мы убедились, что мед, который мы купили, является настоящим, а значит полезным

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Мед очень полезен, он помогает при многих болезнях. Например, мед помогает заживлять раны, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает противостоять болезням, повышает тонус человека.

Мёд - это натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и других полезных для человека веществ. Мед и его целебные свойства известны людям с древних времен.

Натуральный мед имеет определенные признаки, по которым можно определить его качество, отличить от фальсифицированного меда.

В ходе эксперимента были проверены три образца мёда. Мы установили, что два образца являются качественным натуральным медом, так как имеют душистый аромат, тягучие, не содержат примесей, консистенция тонкая, нежная: мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. Я доказал, что натуральный мёд можно определить опытным путем.

Для себя я сделал вывод, мед полезен растущему организму - детям.

Изучив информацию о полезности и целебности меда я доказал своим родственникам и убедил своих одноклассников, что постоянное употребление меда:

-повышает жизненные силы;

-повышает иммунитет;

-укрепляет нервную систему;

-обеспечивает спокойный сон.

Ребенок становится умным, сильным, здоровым.

Вывод: Мед-это чудо природы, предупреждает простудные заболевания, является продуктом красоты, здоровья и долголетия.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

Бондарева О.Б.» Настольная книга пчеловода»(2004)