МАОУ средняя образовательная школа №9 г. Холмска

Образовательная область «Технология»

Проект

Тема: «День рождения»

Проект выполнила:

Миляева Татьяна, ученица 6 Б класса

Проект проверила:

Огнянова С.И.

Оценка проекта: ________________

Холмск, 2017

СОДЕРЖАНИЕ:

1.        Поисково-исследовательный этап        3

1.1.        Цель, задачи, обоснование идеи        3

1.2.        Опорная схема для размышления        3

2.        Конструкторский этап        4

2.1.        Меню        4

2.2.        Рецепт блюд        4

ингредиенты на 8 порций        5

2.3.        Посуда и инвентарь        5

2.4.        Оформление помещения        6

2.5.        Сервировка стола        6

3.        Технологический этап        6

3.1.        ПТБ и ПСБ        6

3.2.        Технология приготовления блюд на день рождения        8

3.3.        Расчет себестоимости        10

3.4.        Развлечение        10

1. Поисково-исследовательный этап

1. Цель, задачи, обоснование идеи

У каждого из нас раз в году случается приятное во многих отношениях событие - день рождения. И каждый хочет, чтобы этот день принёс радость, которую, как правило, желает разделить с друзьями. Как сделать, чтобы этот день запомнился надолго?

День рождения - это прежде всего радость, положительные эмоции, подарки и сюрпризы. Даже самый вкусный праздничный обед с тщательно продуманным меню будет неполным без выпечки, поэтому главным блюдом любого дня рождения является торт.

Цель: приготовить праздничный сладкий стол и удивить гостей.

Задачи:

1. Разработать меню сладкого стола.
2. Приготовить торт и напитки.
3. Сервировать стол.
4. Подобрать веселые конкурсы.

2. Опорная схема для размышления

2. Конструкторский этап

1. Меню

Для празднования дня рождения в веселой компании нет ничего лучше чем торт и напитки. Ведь сладкие блюда повышают настроение.

Меню:

2. Рецепт блюд

Медовый торт

Бананъез - молочный банановый коктейль

Чай «Нежность»

Для праздничного стола подойдет как холодный так и горячий чай.

Горячий чай «Нежность» подарит только самые приятные ощущения и оставит после себя лёгкое послевкусие, дающее силы для покорения новых кулинарных вершин. Для такого чая всегда продукты найдутся дома.

Холодный чай «Нежность»

Список продуктов

1. Яблоко — 1 шт
2. Апельсин (можно заменить лимоном или лаймом) — 1 шт
3. Клубника (замороженная, не очень крупная) — 200-300 г
4. Лед
5. Вода (Кипяток) — 1,5-2 л
6. Сахар
7. Чай черный — 1-2 пакет.
8. Персик — 1 шт

Фруктовые закуски

Краткость, как известно, сестра таланта — ничего лишнего

Современные родители предпочитают отмечать дни рождения детей в кафе, но даже в домашних условиях можно создать неповторимую праздничную атмосферу. Дома возможно сделать недорогое меню на детский день рождения, приложив к его исполнению минимум усилий. Главная задача – украсить блюда так, чтобы вызвать аппетит.

Закуски из фруктов будут прекрасным элементом на праздничном столе.

Канапе из винограда с сыром:

Вам понадобится: 100 г сыра; 100 г зелёного или синего винограда (постарайтесь раздобыть сорт без косточек).

3. Посуда и инвентарь

Для торта: Доска, миска, нож, противень, миксер, блюдо.

Для напитков: блендер, стаканы, чашки, нож, доска, миска, кувшин, чайник, заварник.

Для закуски: шпажки (зубочистки), нож, доска, блюдо.

4. Оформление помещения

Комнату можно украсить воздушными шарами и самодельными звёздами. На стену повесить гирлянду «С днем рождения». А в конце торжества хлопнуть хлопушки (нужно приготовить заранее).

5. Сервировка стола

На день рождение приглашены гости 8 человек. Стол застелю скатертью. В центре стола главное блюдо праздничный торт, нарезанный кусочками. Стол прямоугольный, поэтому с длинных сторон стола по три тарелки с ложкой для торта, с коротких сторон стола по одной тарелке с ложкой для торта. Рядом с тарелками салфетки сложены треугольником. Так как в меню входят разные напитки, то пожеланию гостей выставлю чашки для горячего чая с блюдцем или стаканы с готовыми напитками (бананъез или холодный чай) с трубочкой. Рядом с тортом с двух противоположных сторон блюда с фруктовыми закусками.

3. Технологический этап

1. ПТБ и ПСБ

К помещению кухни и столовой предъявляют особые требования - это прежде всего чистота. Так было всегда: и в прошлом, когда пищу готовили на открытом огне очага, и теперь, в условиях высокой технической оснащённости домашнего хозяйства.

Уход за кухней довольно трудоёмок и сложен, потому что на ней сосредоточено много важных объектов. Это и продукты питания, которые надо уметь сохранить и правильно переработать, и электрическая или газовая плита - основное оборудование для тепловой обработки продуктов, и многочисленная кухонная утварь, посуда, разнообразные технические приспособления и электроприборы.

Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, продуктах, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования.

Правила санитарной гигиены

К лицам, приготавливающим пищу:

1. Готовить пищу надо в специальной одежде. При приготовлении блюд необходимо одеть косынку, фартук и перчатки для приготовления торта и фруктовых закусок.
2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.

К приготовлению пищи:

1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
2. Если фрукты не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

К хранению продуктов и готовых блюд

1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.
3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую плёнку.
5. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией.
6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.

Правила техники безопасности

При работе с электронагревательными приборами

• Не заливать плиту водой;
•  Не оставлять  включенный прибор без присмотра;
•  Включать и выключать прибор, держась за вилку сухими руками;
•  Следить за исправностью провода;
•  Оголённый провод не включать в сеть и заизолировать специальной лентой.

При работе с горячей жидкостью

• Осторожно разливать кипяток из чайника, чтобы не обвариться;
•  Переставлять посуду с кипящей жидкостью, пользуясь сухими прихватками;
• Крышки с горячих кастрюль снимать движением от себя, придерживая сухой прихваткой;
• Полы в кухне всегда держать сухими, чтобы не поскользнуться.

При работе с кухонным ножом и столовыми приборами

• Нарезая продукты, держать их рукой подальше от острия ножа;
•  Передавать нож и вилку, держа их  за острый край;
•  Острые столовые приборы класть подальше  от края  стола.

2. Технология приготовления блюд на день рождения

Технологическая карта приготовления торта «Медовый».

Технологическая карта приготовления  напитка «Бананъез»

Технологическая карта горячего чая «Нежность»

Технологическая карта холодного чая «Нежность»

Технологическая карта канапе из винограда с сыром

3. Расчет себестоимости

Так как главным блюдом дня рождения является торт, то и представляю вам расчет себестоимости медового торта

4. Развлечение

Если будет хорошая погода можно организовать игры на улице:

• Прятки
• Волейбол
• Стёклышко
• Горячая картошка

А дома можно поиграть в интеллектуальные игры:

• Шашки
• Угадай песню
• Считаем до трёх
• Что? Где? Когда?
• Занимательные задачи

Кроме того интересные фокусы и. . . конечно, танцы.