Откуда дырки в сыре

Слайд 1

Слайд 2

История сыра в России В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне готовили «сырный творог». Этот продукт они получали, когда молоко свёртывалось, то есть естественным путём. Учёные и историки утверждают тот факт, что славяне даже дань выплачивали сыром.

Слайд 3

Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голландию, царь был поражен вкусом заморского лакомства. После этого и пришла мысль наладить его приготовление и у себя.

Слайд 4

Сырных дел мастер. Настоящим началом промышленного производства сыра в России принято считать 1886 год, когда была основана сыроварня в деревне Отроковичи в Тверской губернии, под предводительством графа Верещагина.

Слайд 5

А ВОТ ЧТО БЫЛО ДАЛЬШЕ … А 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно экспортировались и продавались в других странах.

Слайд 6

ПОЧЕМУ СЫР НАЗЫВАЮТ «СЫРОМ»? Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и «сырой», «сыворотка». Сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался СЫР.

Слайд 7

КАК ДЕЛАЮТ СЫР ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны или огромные чаны — сыроизготовители .Мастер добавляет в молоко бактериальную закваску (молочнокислые бактерии) и всыпает сычужный фермент. Этот этап называется створаживание .

Слайд 8

ПОЧЕМУ В СЫРЕ ЕСТЬ ДЫРКИ? Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «открываются» у сыра во время его вызревания, в процессе ферментации: под действием молочнокислых бактерий выделяется углекислота, которая и формирует в сырной массе небольшие полости, похожие на пузырьки. Проще сказать, движение бактерий вызывает газ, и когда он освобождается, то пузырьки газа оставляют в сыре дырки.

Слайд 9

ЧТО ЕДЯТ МЫШИ ? Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением! На самом деле, больше всего грызуны предпочитают продукты без сильного запаха, например зерно и фрукты. Причина появления заблуждения кроется в том, что сыр оставляли на столе и он был более доступным продуктом.

Слайд 10

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!