Проект "Йогурт и его влияние на организм"

Слайд 1

Слайд 2

определить положительную роль йогурта на организм школьника. Цель работы:

Слайд 3

1. изучить состав йогурта 2. определить питательную ценность йогурта 3. провести практическое исследование по определению: Качественного состава йогурта линии «Данон» 4. дать оценку соответствия полученных результатов исследования с указанными стандартами на упаковке Задачи:

Слайд 4

Исследуемый материал- продукция линии «Данон»

Слайд 5

Из истории открытия… И.И. Мечников Йогуртовые культуры Str eptococcus thermoph i lus Lactobacterium bulgaricum

Слайд 6

Виды йогуртов Техническая характеристика Виды йогуртов Применяемое сырье - йогурт из натурального молока - йогурт из нормализованного натурального молока или ненормализованных сливок йогурт из восстановленного ( или частично восстановленного) молока йогурт из рекомбинированного ( или частично рекомбинированного) молока

Слайд 7

Виды йогуртов Применение пищевкусовых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок - фруктовый йогурт - ароматизированный йогурт

Слайд 8

Виды йогурто в Нормируемая массовая доля жира - молочные нежирный - молочный пониженной жирности - молочный полужирный - молочный классический - молочно-сливочный - сливочно- молочный - сливочный

Слайд 9

Характеристики йогуртов Органолептические показатели Внешний вид и консистенция Вкус и запах Цвет

Слайд 10

Физико-химические показатели Массовая доля жира, %

Слайд 11

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %

Слайд 12

Массовая доля сахарозы и общего сахара в пересчёте на инвертный сахар Устанавливается в технической документации на конкретное наименование йогурта, вырабатываемого с сахаром и (или) плодово-ягодными наполнителями Массовая доля витаминов,% Устанавливается в технической документации на конкретное наименование витаминизированного йогурта Кислотность, °Т от 75 до 140 Фосфатаза отсутствует Температура при выпуске с предприятия, °С 4±2

Слайд 13

Наименование показателя Норма Количество молочнокислых микроорганизмов (Str. thermophylus и Lactobacterium bulgaricum), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 10 7 Количество бифидобактерий (Bifidobacterium), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 10 6 Количество бактерий молочнокислой ацидофильной палочки (Lactobacillus acidophilus), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 10 6 Микробиологические показатели

Слайд 14

Пищевые добавки Запрещенные РФ: Е-121 - краситель Е-240 - опасный формальдегид Е-173 порошковый алюминий «Безобидные» добавка Е-163 (краситель) - антоциан из виноградной кожуры Е-338 (антиокислитель) Е-450 (стабилизатор) фосфаты E-120 натуральный краситель (кармин)

Слайд 15

Анкета 1. Пробовали ли Вы продукцию -линии «Данон»?----да 80% 2. Часто ли Вы употребляете данную продукцию? 3. С каким вкусом Вы предпочитаете йогурты? 4. В какое время суток Вы употребляете «Данон»? 5. Выберите «Данон», который по Вашему мнению наиболее полезен. 6. При покупке кисло-молочных продуктов Вы обращаете внимание на дату изготовлении? 7. Почему Вы выбираете продукцию линии «Данон»? 8. Для чего Вы употребляете «Данон»? .

Слайд 16

Употребляют - несколько раз в месяц – 20% - несколько раз в неделю – 49% - 1 раз в день – 26% - 2 раза в день – 3% - более 2-х раз в день – 2%.

Слайд 17

Рейтинг вкусов йогуртов линии «Данон». На первом месте – вкус клубники. За него отдали свои голоса 38% учащихся. На втором месте – персик (20%) , чуть меньше – черника(17%). Примерно одинаковое количество голосов набрали – шоколад (10%) и вишня (9%). Наименьшее количество – малина и дыня (по 3%).

Слайд 18

Время употребления - на завтрак – 29,3% - в школе – 11,1% - на обед – 6% - на полдник – 9% - на ужин – 16,1 % - перед сном – 28,5%

Слайд 19

Наиболее полезные продукты 32% считают, что это молочный коктейль 18,5% -творожок 17,5% йогурт 15% питьевой «Данон» 14% -десерт 3% - кефир

Слайд 20

Для чего употребляют йогурты? 34,7% говорят, что он очень вкусный 23,1% считают его полезным 15,8% употребляют его, потому что покупают родители 10,5% - верят рекламе 8,5 % - не смогли ответить конкретно 7,4% - привлекает красивая упаковка

Слайд 21

Сравнительный анализ состава йогуртовых продуктов линии «Данон

Слайд 22

Сравнительный анализ

Слайд 23

Рекомендации