В лес по грибы.

Министерство образования и науки Республики Бурятия

Отдел образования местной администрации МО «Баунтовский эвенский район»

«В лес по грибы»

Адрес, название учебного заведения:

РБ, Баунтовский эвенкийский район, с. Романовка, ул. Почтовая, 24

МОУ «Витимская средняя общеобразовательная школа»

Ф.И.О. исполнителя:

Чувашов Евгений  Иванович.

Класс: 3    

Домашний адрес: РБ, Баунтовский район,

С. Романовка, ул. Октябрьская 36.

Фамилия, имя, отчество руководителя:

Яковлева Раиса Викторовна,

учитель  начальных классов.

МОУ «Витимская средняя общеобразовательная школа»

Год выполнения работы: 2010г.

Содержание.

I.  Введение.

II. Гриб растение или животное.

III. В лес по грибы.

IV. Съедобные и несъедобные грибы, встречающиеся в окрестности села Романовка.

V. Заключение.

VI. Литература.

Введение.

Август. Издали чуть дохнуло осенью. Прозрачней стала вода в озерах и прудах, а небо глубже и синее. Прошли дожди, и наступила грибная пора.

В это время в лесу один за другим появляются  слои грибов:  то буровато – желтые маслята усыпали  опушки  молодых сосняков, то в березняке дружно полезли из земли плотные, черноватые подберезовики или розоватые, слегка пушистые  волнушки, то зажелтели большие семьи лисичек. А загляните в осинник, и вам не легко будет выбраться оттуда – так привлекательны появившиеся  здесь в изобилии молоденькие в красно-оранжевых, еще не раскрывшихся шапочках подосиновики.

Меня, как  начинающего грибника  интересует, прежде всего, вопрос, как отличить  съедобный  гриб от несъедобного,  какие грибы встречаются в нашей местности.

Вот что мне удалось выяснить, чтобы стать настоящим грибником: просвещенным и экологически воспитанным.

Грибы животное или растение?

Грибы являются  самой большой группой растительных организмов. Их роль в природе и жизни человека очень велика. Так, грибы могут являться причиной болезни человека, животных и культурных растений.

Существует несколько объяснений происхождения слова «гриб» и его аналогов в славянских языках.  Русское и украинское гриб  родственны древнерусскому слову гриб, которое имело значение «горб», «холм», «бугор». Другое толкование производит слово «гриб» от глагола «грести» («гребу») — вырастая, гриб «выгребается» из земли.

 Грибы́  —  особая форма жизни, царство живой природы, сочетающие в себе некоторые признаки, как растений, так и животных.   Это одна из множества наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, появившаяся более миллиарда лет назад и постепенно ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем. Весьма велико биологическое  и  экологическое разнообразие грибов. В соответствии с современными оценками, на Земле существует от 100 до 250 тыс. видов грибов, однако описаны учёными лишь 5 % от этого числа видов. Они присутствуют во всех биологических нишах — в воде, на суше и в воздухе. Они играют важную роль в биосфере, разлагая всевозможные органические материалы. Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях. 

Наука,  изучающая  грибы  называется  микология.

Где  только не растут грибы, если есть  для этого необходимые условия!  Лес – лишь место, где грибы, особенно высшие, шляпочные, наиболее заметные, а встречаются грибы буквально повсюду. Это разнообразные плесени, которыми покрываются  залежавшиеся продукты, особенно растительного происхождения; всевозможные грибки, вызывающие процессы брожения и  гниения и играющие особо важную роль в жизни почвы; многочисленные грибы – разрушители древесины, превращающие дерево в труху.

Но нас интересуют, прежде всего, шляпочные грибы, относящиеся к группе высших. Лесные грибы, с которых мы начали  рассказ, - лишь небольшая частичка этих интересных бесхлорофилловых  растений.

Как бесхлорофилловые растения, грибы не могут образовывать органического вещества, и, подобно животным, питаются готовыми  органическими веществами. В процессе жизнедеятельности они лишь превращают одни органические вещества в другие или разрушают их до минеральных. Грибы, как говорят, минерализируют  органическое вещество. Их деятельность подобна деятельности гнилостных   бактерий, которые  также разрушают  органическое вещество, питаясь им.  Гриб может очень быстро разрушить  органические вещества, которыми он питается. Объясняется это тем, что гриб имеет большую поверхность  соприкосновения с питающими  веществами: обычно он  представляет собой  ветвящуюся, часто в виде паутинки, нить, которая пронизывает по всем направлениям среду, где он живет.   Это и есть тело гриба, или грибница.  При ничтожно малой толщине грибницы общая ее длинна очень велика, а значит, велика и поверхность  соприкосновения с питающим веществом.  Благодаря этому гриб быстро растет и развивается и при  благоприятных условиях может превратить в свое тело огромное количество  органического вещества. Грибница  образует иногда  плотные, толстые шнуры и другие подобные утолщения, состоящие из того же мицелия.  Но это не ткани, как у высших растений, а те же уплотнившиеся нити грибницы.  Такое же слоевидное строение имеют и образующиеся у гриба органы размножения, которые мы собираем, хотя это часть гриба – его плодовое тело.      

В лес по грибы.

Раннее утро.   Быть с рассветом в лесу и встречать там восход солнца – таково обычное правило грибника.  Лес,  в котором мы находимся, расположен за селом. Мы выбрали именно этот лес, так как  сюда каждое лето стремятся за грибами все  сельчане. Нам важно знать какие грибы нам собирать, а какие  проходить мимо. В этом нам могут оказать помощь  родители, дедушки и бабушки, да и все грибники нашего села.   В результате опроса местных жителей мы выявили наиболее часто встречающиеся     съедобные и несъедобные грибы в лесах  села Романовка.  

        В ходе социологического опроса было опрошено 20 человек  в возрасте от 25 до 65 лет. В ходе опроса называлось большое количество грибов, наиболее часто упоминались следующие.

Съедобные грибы:

   1) Маслята – 90%

   2) Груздь – 70%

   3) Рыжик - 40%

   4) Волнушка – 30%

   5) Подосиновик – 30%

   6) Сыроежки – 10%

   Несъедобные грибы:

1) Мухомор – 90 %

2) Бледная поганка – 30 %

Съедобные грибы,  встречающиеся  в окрестности села Романовка.

 Маслята – вкусные грибы, которые охотно употребляются в пищу человеком, а также поедаются  некоторыми мелкими  зверьками – мышами, зайцами.  Цвет шляпки гриба, пленка, кольцо на пеньке  отличительные признаки этого вида.  у маслят темноватые, желто-бурые шляпки, светло-желтая губка под шляпкой у молодых грибов закрыта белой пленкой, которая с ростом гриба разрывается и от нее  остается лишь белое колечко на ножке, впоследствии исчезающее. У этих грибов в сырую погоду  шляпки слизистые и блестят, точно смазанные маслом. В массовом количестве  этот гриб появляется  во второй половине лета.

Рыжики – едва ли не самый ценный вид пластинчатых грибов. Им не уступают по качеству лишь грузди. Рыжики подобно маслятам дружат с сосной, мелкие корни которой оплетены их грибницей.  Собирать рыжики нужно в конце лета – в августе. Слой их обычно появляется позже всех

Соперники рыжиков по вкусу – грузди -  обыкновенно растут по лиственным и смешанным лесам. Они часто встречаются значительными гнездами.  Собирать грузди увлекательное дело. Найдя крупный, показавшийся на поверхности груздь, мы обычно тут же, под слоем из прошлогодних листьев и хвои, обнаружим молоденькие  груздочки.

Нельзя забывать и о белом грибе.  Белый гриб  растет в сосновых и березовых лесах, также встречается в смешанных лесах. Боровой белый – боровик – самый плотный и массивный гриб. Недаром боровик слывет как главный гриб – «всем грибам – старшой»

Еще один гриб – сыроежка.  Эти грибы встречаются в большом изобилии даже в годы, когда грибов мало. Несмотря на большое разнообразие окраски, формы и размеров, сыроежки легко распознаются и определяются по видам, причем главным отличительным признаком является окраска верхней стороны шляпки. Эта шляпка  у молоденьких грибов выпуклая и слегка слизистая, а затем ровно  распластанная и сухая. Пластинки у сыроежек белые и желтоватые, очень хрупкие, ножка ровная, гладкая, белая, имеющая точно тот же оттенок, сходный по цвету с окраской шляпки. Шляпки по цвету бывают различные: розовые, красно-коричневые, буроватые, синеватые, желтые, ярко-красные и т.д.  Внешний вид  сыроежек настолько быстро запоминается, что даже начинающий грибник легко узнает их, отличая от других грибов. Из за ломкости сыроежек их редко собирают.  Любители высоко ценят сыроежки за их вкусовые качества. В прошлом их употребляли в сыром виде, посыпав солью, оттуда и возникло название этих грибов.

Большими гнездами встречаются в лесу так называемые лисички. Молодые они приятны на вкус, имеют хороший запах, но несколько жестковаты. Среди лисичек почти не встречается червивых. Однако они, как сыроежки, мало интересуют грибников, особенно если грибов в лесу достаточно.

Подосиновик – гриб очень приметный и растет, как правило, под осинами. Он имеет ярко – оранжевую шляпку, поэтому во многих местах его называют красноголовиком, красным грибом. Само название подосиновика  говорит о его связи с осиной

Подберезовик по форме очень схож с подосиновиком, но отличается окраской шляпки: она у него бывает от темного, почти черного цвета, до бледно-серого, а иногда совсем белого. Грибница подберезовика растет на самых маленьких корешках дерева. Поэтому не ищите  гриб у ствола дерева: он будет там, где оканчивается корневая система березы и растут лишь самые мелкие ее корешки.

Сравнительно реже употребляют в пищу знаменитый по своим вкусовым качествам гриб шампиньон, который может выращиваться и в искусственных условиях в любое время года. Грибница шампиньона не связана с корнями какого-либо растения, поэтому его можно выращивать даже в подполье или в ящике в комнате. Отличительные признаки шампиньонов:  колечко на пеньке и изменение окраски пластинок под шляпкой – у молодых грибков они совершенно белые, по мере роста становятся розоватыми, светло – коричневыми, шоколадными и, наконец, почти черными.      

Несъедобные грибы, встречающиеся в окрестности села Романовка.

В смешанном лесу много видов грибов, так как многообразие деревьев и кустарников создает  благоприятные условия для их роста и развития. Среди них  имеются не только съедобные, но и те, которые  считают поганками, причем это слово обычно связывают с  понятием «ядовитые». Это не совсем так.  Действительно ядовитых грибов у нас  очень немного – всего лишь  три-четыре вида, а среди «поганок» имеется  много хороших,  съедобных грибов.                                                                                                                   Но есть и, безусловно, ядовитые. Например, красный мухомор. Внешний вид его знаком каждому: красная шапочка с белыми  хлопьями – бородавками, белый пенек с утолщением  внизу в форме луковицы, на котором имеются  белые пояски. Красный  мухомор  содержит ядовитое вещество. Оно действует одурманивающее, вызывает нечто вроде временного помешательства. Обыкновенно через пять – семь дней отравившийся выздоравливает. Такое же примерно  действие  вызывает и отравление  серым мухомором, отличающимся от красного  лишь цветом шляпки: она серо-оливковой или буро-оливковой окраски. Белые хлопья на шляпке, колечко на пеньке и полоски на нижней, утолщенной части пенька являются признаком его ядовитости.

Наиболее ядовитый гриб – бледная поганка, или белый мухомор. Это – стройный гриб со всеми  основными признаками мухоморов: имеются обычно слабо выраженные хлопья  на шляпке,  верхнее кольцо на пеньке и утолщение внизу пенька, заключенное как бы в мешочек.  Окраска шляпки белой поганки – белая, иногда светло-зеленоватая или бледно-зеленоватая. Яд этого гриба разрушает красные кровяные тельца и вызывает очень тяжелое отравление, обычно  кончающееся смертью. Знать признаки белой поганки необходимо, так как месть грибы, вполне пригодные в пищу, но внешне сходные с ней, например шампиньон.  

Заключение.

     Но лучше все-таки  при сборе грибов пользоваться общепринятым правилом: собирать грибы только хорошо знакомые.  Среди шляпочных грибов  есть и съедобные и несъедобные виды.  Отравление несъедобными грибами  вызывает  быструю смерть человека. Некоторые ядовитые грибы внешне похожи на съедобные, их иногда используют в пищу по ошибке, что очень опасно. Надо выработать  умение быстро  узнавать гриб, знать наиболее существенные для определения вида признаки. Это достигается, прежде всего, практикой, пользованием справочником – определителем грибов и указаниями опытных людей.  Собрание грибов должно быть обязательно  связано с их изучением.  Тогда оно будет не только интересным, но и полезным  занятием, развивающим такие качества, как умение видеть окружающую   нас жизнь, наблюдательность, знание родной природы.                                                                                                                                   Как следует собирать грибы, чтобы  причинить наименьший вред растущей в земле грибнице?  Часто можно слышать выражение «ломать грибы». В этом случае грибы просто вырывают из земли. При таком способе  грибница повреждается. Там, где «грибы  ломают», их, по наблюдениям, с каждым годом становится  все меньше, и место перестает быть грибным. Поэтому рекомендуется соблюдать следующее правило сбора:  гриб или вынимать из земли осторожным проворачиванием пенька, или аккуратно срезать ножом под самое основание.  Вредно отражается на жизни грибов уплотнение почвы при пастьбе скота. В пригородных лесах, где ходит много людей, грибы нередко исчезают из-за уплотнения почвенного слоя.

      Если вам хорошо известны грибы которые вы собираете то,  как правило грибы будут вашими друзьями.

      Но в дальнейшем передо мной встают  все более и более сложные вопросы. Почему, грибы, как правило,  растут «семейками»?   Почему расположение грибов бывает разное: у одних видов они растут «ниточкой» - один за другим, у других -  почти правильным кругом, у третьих – в виде скоплений, тесно прижатые один к другому?  Как грибы питаются, растут и размножаются?