Исследовательская работа "Квашеная капуста"

Слайд 1

Слайд 2

Расселась барыня на грядке, О дета в шумные шелка. Мы для нее готовим кадки И крупной соли полмешка. Что это такое? На Руси издавна говорили: «Нет лучше закуски, чем квашеная капуста. А почему? Вот так возникла проблема: почему стали готовить квашеную капусту, чем она полезна, как её приготовить.

Слайд 3

Цель работы : узнать, какими полезными свойствами обладает квашеная капуста и как её хранить. Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач : - Изучить литературу и найти материалы о квашеной капусте; - Доказать, что квашеная капуста очень полезна; - Как хранить этот продукт питания; - Научиться готовить квашеную капусту;

Слайд 4

По одной из версий, она появилась еще в Древнем Китае две тысячи лет назад. История появления кислой капусты уходит во времена, когда возводилась Великая китайская стена. Без этой легендарной стены мы никогда не узнали бы о достоинствах кислой капусты. Несколько тысяч лет спустя Чингисхан разграбил Китай. Вместе с награбленным добром он «захватил» и капусту. Шествуя по Азии и Европе, оставил после себя руины, разрушения и... кислую капусту. История возникновения квашеной капусты

Слайд 5

Квашеная капуста — кладезь витаминов и микроэлементов! Не каждый овощ может похвастаться этим. Квашеная капуста содержит следующие витамины: микроэлементы и органические кислоты: кальций; магний; натрий; калий; фосфор, железо, сера, цинк, медь, кремний, йод, селен, фитонциды, молочная и уксусная кислоты. К тому же, квашеная капуста низкокалорийная. Чем полезна квашеная капуста ?

Слайд 6

Я взял два контейнера с квашеной капустой. Один поместил в холодильник, а другой оставил в кухне на столе. Через неделю в капусте, которая стояла на столе, появилось очень много пузырьков воздуха. А в холодильнике процесс брожения не протекал. Прошло ещё 2 недели. Капуста на столе стала какая-то мягкая, цвет стал серым. А капуста, которая стояла в холодильнике , не потеряла своих вкусовых качеств, цвета и запаха. Вывод : Хранить квашеную капусту только в холодном месте. В тёплом месте усиливается процесс брожения и окисления. При каких условиях хранить квашеную капусту?

Слайд 7

Я взял банку с квашеной капустой. Влил в неё рассола столько, чтобы часть капусты оказалась в рассоле, а часть - без рассола. Банку поставил в холодильник. Через месяц цвет капусты, которая была без рассола, стала темнеть. А капуста, которая была вся погружена в рассол, осталась без изменения. Вывод: Если предполагается хранить квашеную капусту долго, нужно следить за тем, чтобы она постоянно была покрыта рассолом. В противном случае витамин С будет разрушаться. Капуста начнет темнеть. Какую роль играет рассол в квашеной капусте?

Слайд 8

Приготовить квашеную капусту не сложно. Я научился готовить это полезное блюдо. Первые шаги в кулинарию

Слайд 9

Квашеная капуста лидер среди овощей и заготовок по содержанию витамина С. Хранится длительное время в холодном месте, сохраняя все витамины и микроэлементы, не теряет своих вкусовых качеств . Обладает многими целебными свойствами. В ходе исследования я изучил, почему квашеная капуста так важна для человека, как хранить этот ценный продукт. Сам научился готовить квашеную капусту. Заключение

Слайд 10

Спасибо за внимание!