НПК "Шаг в будущее"

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА В КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

МОНГУШ ДАРИНА ДМИТРИЕВНА

Республика Тыва, Кызылскийр/н, пгт. Каа-Хем

МБОУ СОШ № 2 им. Т.Б.КууларпгтКаа-Хем, 5 класс

АННОТАЦИЯ

Цель работы: определить наличие крахмала в кисломолочных продуктах.

Новизна работы заключается в исследовании кисломолочных продуктов, продаваемых в продовольственных точках Республики Тыва на определение и наличие крахмала, сравнивая с содержанием продукта на этикетке.

Задачи работы: - исследовать кисломолочные продуктына содержание крахмала;

- описать органолептические качества кисломолочных продуктов;

- выявить по литературным источникам о содержании и использовании кисломолочных продуктов;

 - выяснить, действительно ли производители добавляют крахмал в молочные продукты для улучшения вкуса и с целью уменьшения себестоимости производства;

 - определить и сравнить кисломолочные продукты из магазина с домашними.

Методы исследования:

1. Анкетирование среди учащихся на выбор торговых марок молочной продукции.

2. Сбор материалов о составе молочной продукции и их готовку в промышленных масштабах из литературных источников;

3.Поиск информации по тематике из интернет-ресурсов.

4. Проведение лабораторной работы.

Место и срок проведения исследования: п. Каа-Хем, 2018- 2019 гг.

В ходе данного исследования:

- проведено исследованиекисломолочных продуктов на содержание крахмала;

- описаныорганолептические качества кисломолочных продуктов;

- проведена обработка литературных источников, интернет-ресурсов;

- выявлено, что некоторые кисломолочные продукты содержат крахмал как загуститель «Е 1442».

- установлено, чтофактический состав иногда отличается от состава указанного на этикетке.

Результаты, полученные в ходе данной работы:

- исследованына наличие крахмала кисломолочные продукты: молоко, йогурты разных торговых марок и кисломолочный продукт «Айран» из Новоникалаевского молочного комбината.

- выявлено, что кисломолочный продукт «Айран» в составе содержит крахмал.

 - определено, чтоотсутствует содержание на этикетке крахмала в кисломолочном продукте «Айран», что является грубейшим нарушением маркировки продукции.

Вывод: в ходе работы проведена исследовательская работа по выявлению содержания крахмала в кисломолочных продуктах.

На основании результатов данного исследования доказано, что фактический состав иногда отличается от состава указанного на этикетке.

Проведенное исследование опровергает выдвинутую гипотезу и позволяет сделать вывод о том, что нужно ответственно подходить к выбору продуктов питания и знать обозначения добавок в пищевых продуктах.

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «ШАГ В БУДУЩЕЕ»

МОНГУШ ДАРИНА ДМИТРИЕВНА

Республика Тыва, Кызылский р/н, пгт. Каа-Хем

МБОУ СОШ № 2 им. Т.Б.Кууларпгт. Каа-Хем, 5 класс

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА В КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Научный руководитель: Салчак Инга Павловна, учитель биологии, МБОУ СОШ № 2 им. Т.Б. КууларпгтКаа-Хем.

Приложение № 1

к Портфелю участника

Заявка на участие в XXII Республиканской

научно-практическойконференции школьников «Шагвбудущее»

15-16 марта 2019г.

ФИО(полностью):___МонгушДарина Дмитриевна______________________________

Датарождения:__11.02.2008_____________________________________________________

Контактныйтелефон:___89991792392________________________________________________________

Класс,школа,кожуун 5 класс, МБОУ СОШ № 2 им. Т.Б.КууларпгтКаа-Хем,_Кызылский р/н, пгт. Каа-Хем

Названиеработы:ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА В КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Секция:биология и биотехнология____________________________________________

Научныйруководитель

ФИО :Салчак Инга Павловна, учитель биологии, МБОУ СОШ № 2 им. Т.Б. КууларпгтКаа-Хем.______

местоработы,должность

ученаястепень ____________________________________________________________________

контактный телефон и e-mail: _89991792392,  IngaPavlovna@list.ru____________

Результатыпомуниципальномуэтапуконференции(победитель,призер,место)________

________победитель_______________________________________________

Я также планирую принять участие в научной выставке со своим исследованием и обеспечуналичие всех материалов и всегооборудования,которое необходимо для демонстрации моей работы_____нет____________(да/нет).

Личная подпись участника:_____________                                             Дата:______________

Приложение 3

к Портфелю участника

Согласие на обработку персональных данных участника

XXII Республиканской научно-практической конференции школьников

«Шаг в будущее» 15-16 марта 2019 г.