Картофель-второй хлеб

РАЙОННАЯ УЧЕБНО – ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

Направление литературы и окружающего мира

«Картофель-второй хлеб»

Выполнила: Смирнова Дарья

ученица 4 класса

МОУ «Сольвычегодская СОШ»

Руководитель: Сухарева Вероника Александровна

учитель начальных классов

МОУ « Сольвычегодская СОШ»

2019г

Оглавление:

1.Введение……………………………………………………………………………………….3

2.Основная часть………………………………………………………………………………4-8

3.Заключение…………………………………………………………………………………….9

4.Список литературы…………………………………………………………………………...10

5. Приложения…………………………………………………………………………………..11

1.Введение

Порой привычное нам кажется простым и неинтересным. Мы даже не подозреваем, что всё окружающее нас имеет свою богатую историю и представляет интерес для юного исследователя.

Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно узнать о нём? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля?  Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, о том , какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

 Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал меня.

Цель исследования: узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

1. Изучить историю возникновения картофеля.

2. Узнать, как картофель попал в Россию.

3. Провести анкетирование среди учеников своего класса о блюдах из картофеля.

4. Узнать, что можно приготовить из картофеля или вкусные блюда из картофеля.

5. Картофель в устном народном творчестве.

Гипотеза: если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что картофель – второй хлеб.

Объект исследования: картофель.

Предмет исследования: свойства и использование картофеля.

Методы исследования: наблюдение, анализ, сбор информации из разных источников.

2. История возникновения картофеля.

Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом». Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.  

Где появился картофель? Родина - Южная Америка, в Россию попал в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В нашей области большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения.

           Когда мы говорим о картофеле, мы вспоминаем Ирландию. На это есть причины. Картофель сыграл важную роль в истории Ирландии. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев.

Но ставшая родной для ирландцев картошка, появилась не там. Её родина – высокогорья Эквадора и Перу. Даже сегодня можно встретить там дикорастущий картофель. Когда испанцы прибыли в Перу, они обнаружили картофель и взяли его с собой. Из Испании он распространился по всей Европе, стал очень популярен и любим.

2.1. Как картофель попал в Россию.

Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например, во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века.

         Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.

Картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

2.2. Мои наблюдения.

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провела опрос среди учащихся 4 класса. Оказалось, что все 25 человек из опрошенных любят различные блюда, приготовленные из картофеля.

2. На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», все ребята дали положительный ответ.

2.3. Что можно приготовить из картофеля или вкусные блюда из картофеля.

Из журналов: «Еда», «Вкуснятина из картошки», «Кулинарные рецепты» я узнала, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд.

Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в таблице. А ещё можно приготовить:

Картофельные оладьи, картофельную запеканку, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, хворост из картофеля и многое другое.

         Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля:

1. Картофельная запеканка с фаршем в духовке.

5 шт. картофеля, 0,5 кг мясного фарша, полпучка зеленого лука, 2 стакана молока, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 250 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде обжарьте фарш с измельченным луком. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите слой картофеля, посолите и поперчите по вкусу. Сверху выложите половину фарша, посолите и поперчите. Снова выложите слой картофеля, посолите, поперчите, и слой оставшегося фарша. В кастрюльке растопите масло, добавьте муку, соль и перец по вкусу и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте молоко и поварите до загустения. Снимите кастрюльку с огня и добавьте тертый сыр, перемешайте и вылейте соус поверх фарша. Накройте форму фольгой и выпекайте запеканку в разогретой до 175 градусов духовке в течение 1-1,5 часа. За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу.

2.Картофельные пирожки, жаренные на сковороде.

4-5 шт. отварного картофеля, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 150 г панировочных сухарей, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Картофель разомните прессом, добавьте 1 яйцо, тертый сыр, соль и перец и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси пирожки. Каждый пирожок окуните в взбитое яйцо, а затем – в панировочные сухари и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.

3. Котлеты из картофельного пюре.

600 г картофельного пюре, 200 г твердого сыра, 1 яйцо, 4-6 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 100 г ветчины, 75 г панировочных сухарей, растительное масло для жарки.

В большой миске смешайте картофельное пюре, тертый сыр, яйцо, муку, измельченный чеснок и ветчину. Если смесь не держит форму, добавьте еще немного муки. Сформируйте из картофельной массы котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

4. Картофельный суп с фрикадельками.

0,5 кг картофеля, 3 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 5 ст.л. риса, 8 стаканов куриного бульона, 4 стакана воды, соль и перец по вкусу; для фрикаделек: 1 кг мясного филе, пол-луковицы, сушеная петрушка и укроп, соль, перец и растительное масло.

Для фрикаделек измельчите лук и обжарьте на разогретом масле, посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня и добавьте фарш, перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки. Для супа измельчите лук, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все в кастрюле на разогретом масле. Влейте бульон и воду и доведите до кипения. Добавьте порезанный кубиками картофель и закипятите суп еще раз. Добавьте рис, немного поварите и положите фрикадельки. Поварите их до готовности, посыпьте сушеной зеленью, посолите и поперчите суп по вкусу.

2.4. Картофель в устном народном творчестве.

Загадки о картофеле:

1. И зелен, и густ

На грядке вырос куст.
Покопай немножко:
Под кустом…(Картошка) 

2. Кругла, рассыпчата, бела

На стол она с полей пришла.
Ты посоли ее немножко
Ведь правда вкусная...(Картошка)

3. Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали —
Не одну, а десять!
Как ее названье, дети? (Картофель)

4. Этот овощ - генерал,
Овощам всем командир.
Если вы его сварили,
Не забудьте снять мундир!(Картофель)

5. Растет она — в земле,
Известна — в целом мире.
Частенько на столе
Красуется в мундире. (Картофель)

Пословицы и поговорки о картофеле:

• Есть картошка — будет и окрошка.
• Ешь картофель — будешь сыт, — старый дед мой говорит.
• Ешь картошку и хлеб — проживешь до-ста лет.
• Картошка — мать наша, а хлеб – кормилец.
• Картошка в грядке — зима в достатке.
• Картошка не волк — в лес не убежит!
• Картошка — второй хлеб.
• Картофель хлеб бережет.
• Картошка да каша — еда наша.
• Картофель — хлебу подспорье.
• Без картошки — что свадьба без гармошки.
• Без картошки нет окрошки.

3. Заключение.

Перелистывая страницы журналов по кулинарии, я поняла, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля. Вот почему:

1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.

2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале.

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля очень просто:

- Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше -запекайте его или отваривайте в мундире.

- Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.

- Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.

- Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Таким образом, мы сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении картофеля в жизни человека. Выдвинутая нами в начале гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла нам понять всю ценность картофеля.

4.Список литературы.

1. Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2008

2. Энциклопедический словарь Ожегова.

3. Журнал «Еда»

4. Журнал «Вкуснятина из картошки»

5. Журнал «Кулинарные рецепты»

Интернет ресурсы:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8F История картофеля

https://okartofane.ru/istoriya-kartofelya/otkuda-poshel-kartofel Откуда пошел картофель

https://skazkisameli.ru/zagadki/pro-ovoshchi/item/339-zagadki-pro-kartoshku Загадки про картошку

https://pogovorki-poslovicy.ru/eda/poslovicy-i-pogovorki-pro-kartoshku.html Пословицы и поговорки про картофель

5.Приложения.