Памятка по сбору грибов

Памятка по сбору грибов.

• В лес за грибами нужно идти в удобной одежде и обуви – прогулка должна доставлять вам удовольствие.
• Собирайте только те грибы, которые хорошо вам известны. Если возникают сомнения, посоветуйтесь со специалистами. Не берите сомнительный гриб.
• Не собирайте грибы, растущие вдоль шоссейных дорог, вблизи промышленных предприятий, так как они активно накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы из окружающей среды.
• Не берите старые, перезревшие грибы. Даже в съедобных  боровиках, подберезовиках могут размножиться ядовитые для человека микроорганизмы.
• Не кладите свою «добычу» в полиэтиленовые пакеты!  Грибы в них мнутся и ломаются.  
• Перерабатывать грибы нужно сразу же, как вернетесь из леса. Иначе за несколько часов грибы успеют зачервиветь.
• Мухоморы  и поганки не сшибайте, не топчите ногами. Вам они не нужны, но пригодятся лесным обителям.
• Грибы лучше срезать ножом. Но можно и аккуратно выкручивать их из почвы. Главное - не повреждать подстилку, где  располагается мицелий грибов, не ворошить под «корешком» гриба мох, сухие листья, хвою, не разрушать грибницу.
• Помните, что токсины бледной поганки, мухоморов не разрушаются при сушке и кипячении.
• Условно съедобные грибы (сморчки, горькие сыроежки и так далее) перед использованием необходимо  отварить 10-15 минут, а отвар вылить. Млечники с горьким вкусом можно еще вымачивать в воде перед засолкой (воду менять не менее 2 раз в сутки).
• Нельзя держать грибы в алюминиевой или жестяной посуде, лучше  использовать  стеклянную или эмалированную.      
• По пищевой ценности грибы подразделяют на четыре категории:

• Первая категория. К ней относятся белые грибы, грузди, рыжики.
• Вторая категория. Это подосиновики, подберезовики, маслята, шампиньоны, подгруздки,  волнушки.
• Третья категория. В неё входят моховики, козляки, валуи, лисички, опята, сыроежки.
• Четвертая категория. Это краснушки, горькушки, зеленушки, свинушки.

Старайтесь собирать грибы  первой и второй категории, т.к. они наиболее питательные и  знакомые сборщикам.