Определение антоцианов в листьях, цветках и плодах растений

Несколько столетий назад началась одна из самых интересных и красивых историй в биологической науке – история изучения цвета у растений. Растительные пигменты антоцианы сыграли важную роль в открытии законов Менделя, мобильных генетических элементов – все эти открытия были сделаны благодаря наблюдениям за окраской растений. Об антоцианах сегодня много пишут в печати, поэтому про них слышали все, но все ли задумывались: «А что это такое? В самом ли деле они полезны? Или все же нет?» «Как влияют различные факторы на накопление антоцианов?».