Творческий проект "Коми-шаньга"

           Выбирая проблему для темы проекта, я поставила перед собой

               следующие задачи:

1. Изучить блюда Коми кухни;

2. Я должна применить свои навыки в приготовлении блюд различного уровня;

3.  Я должна научиться алгоритму проектной деятельности.

Название «шаньга» перешло в русский язык из языка коми. Оно очень часто встречается в русских сказках, былинах и народных эпосах. Это кулинарное изделие распространено от Карелии до Оби. «Толковый словарь живого великорусского языка» В. И. Даля любовно называет шаньгу «шанежка» и «шанечка» и описывает ее как «хлебец квашенный, ржаной, ячный (житный), пшеничный, облитый маслом, сметаной; ватрушка с кашей, с мятым картофелем или с творогом, посдобленная сверху сметаной». Традиционно шаньги выпекались в печи, однако современная хозяйка может успешно испечь их в обычной духовке. Не верьте, если вам кто-то скажет, что знает единственно правильный рецепт выпекания шанег. Вариантов этого блюда невообразимое множество. По одним рецептам тесто для шанег приготавливают сдобное на дрожжах, по другим — несдобное, кислое. Шаньги бывают с разной начинкой: из картофеля, творога, черемухи, гороха, крупы и муки. Но с какой бы начинкой и из какой бы муки ни были изготовлены шаньги, неизменным остается их необыкновенно волнующий запах, который невозможно передать словами. Он покоряет любого. И даже «плотно сидящий» на диете человек, почуяв от шанежки — блюда с древнейшими корнями и вековой историей. Вот лишь один из рецептов: Шаньги из ржаной муки с картошкой. аромат свежей выпечки, обязательно «отщипнет» бесподобный кусочек

Йола кукань яй (телятина в молоке)

Ингредиенты: телятина 200г, соль, молоко, специи(по вкусу).

Телятину рубят на кусочки весом по 30-40 г, посыпают солью, кладут в порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности.Телятина в молоке в горшочках готова.

Сола тшак (грибы солёные со сметаной)

Ингредиенты: Грибы соленые 100 г , лук репчатый 20 г , сметана 15 г .

Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3-4 части (мелкие грибы не режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и заправляют сметаной.

Пражитом коряй (оленина, тушенная с кортелем)

Ингредиенты: Оленина 170, картофель 175, лук репчатый 40, жир 10, брусника или клюква 50, специи, соль.

Подготовленное мясо рубят на кусочки с косточкой, кладут в смазанный жиром глиняный горшочек и тушат в жарочном шкафу в собственном соку до полуготовности. Добавляют нарезанный крупными ломтиками картофель, рубленый репчатый лук, а через 10–12 минут – протертые ягоды брусники или клюквы, специи и доводят до готовности. Подают в этом же горшочке.

1. Картофельное пюре        1 пачка
2. Яйцо                                2 штука
3. Мука                                80 грамм
4. Масло растительное      100 грамм
5. Соль                                10 грамм
6. Молоко                            0,5 литра
7. Дрожжи                          1 пачка
8. Масло сливочное          20 грамм

        При работе с электроприборами.

1. Опасности в работе:

• ожог;

2. Что нужно сделать до начала работы:

• Проверить шнуры электроприборов;
• Проверить качество ручек емкости.

3. Что нужно делать во время работы:

• Вынимать лист из духовой печи с прихваткой

4. Что нужно сделать по окончании роботы:

       . выключить плиту или электроприбор.

Блюдо, которое я выбрала для проекта, мы готовим очень часто.

Оно мне показалось интересным по нескольким причинам:

 Мы привыкли к тому что «Шаньги» это второе блюдо в нашей кухне.

Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила историю коми кухни, нашла несколько разных вариантов приготовления , но остановила свой выбор на одном, который мне показался самым не сложным в приготовлении.

Я считаю, что с поставленной задачей справилась, цель достигнута, я научилась готовить новое оригинальное и вкусное блюдо.

От прадедов, прабабок
Дошли до наших дней
Простые Коми шаньги,
Чтоб жили веселей.
От старых Коми сказок
В них сила - посмотри:
На этих добрых шаньгах
Росли богатыри.

Пекут на именины,
На свадьбы, в первомай.
Расти большой и сильный,  
Расти, не унывай.

Перед началом работы, я поставила перед собой следующие задачи: изучить историю венгерской кухни, изучила различную литературу по приготовлению венгерских блюд. А так же познакомилась с венгерской культурой, с обычаями, традициями, вкусами.

Венгры относятся к Финно-угорской группе народов, так же как и ненцы, манси и другие северные народы, в кухне которых ведущее место занимают мясные блюда. Но венгерская кухня отличается тем, что в блюдах присутствует много овощей и пряностей.

Все  поставленные задачи  мною решены. Я справилась с задачей написания проекта, цель достигнута, я научилась готовить наше национальное блюдо.