Исследовательский проект «Русская печь-основа жизни народа»

Филиал муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Шалинская средняя общеобразовательная школа №45»-«Сылвинская средняя общеобразовательная школа»

Исследовательский проект

«Русская печь-основа жизни народа»

                                                  Выполнили: ученицы 5 класса

Врабий Ярослава и Кузнецова Дина

                                                         Руководитель: учитель технологии

Камаева Н.П.

Сылва, 2021

Содержание

  Введение……………………………………………………………………...2

  I. Глава 1 Русская печь – сердце и душа дома……………………………..4

      1.1. Что такое русская печь……………………………………………….4

      1.2. История появления русской печи……………………………………5

      1.3. Устройство русской печи…………………………………………….6

      1.4. Принадлежности для русской печи………………………………….8

      1.5. Функции русской печки……………………………………………....9

Глава 2  Результаты работы над проектом и практическая значимость

      результатов исследования………………………………………………..13

        2.1.Образ печи в русском фольклоре…………………………………...13

        2.2. Социологический опрос…………………………………………….18

        2.3.  Макет русской печи………………………………………………...19

Заключение…………………………………………………………………….21

Список литературы……………………………………………………………22

Приложения……………………………………………………………………23

Введение

                                                                                                                                     Изба крестьянская сиречь,- 
Сарай, и сени, и дрова, 
И русская большая печь, 
Как символ счастья и добра.

Всё начинается от печки, 
В избе она всему глава. 
Она накормит и излечит, 
И не пусты мои слова.

         На уроках изобразительного искусства мы познакомились с внутренним миром русской избы. Наше внимание привлекла русская печь. Русская печь сотни лет служила нашим предкам верой и правдой. И мы решили сделать её героиней своей исследовательской работы.

          Невозможно представить себе избу в русской деревне без русской печи, которую без преувеличения можно назвать душей любого русского дома. Приготовить, обогреть избу, помыться, затеять стирку, выспаться на теплушке, оставить до утра теплые щи - все это русская печка, которая не только вошла в поговорки и сказки, но и остаётся востребованной до сих пор.

          Цель  работы: исследование значимости русской печи в жизни народа.

           Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить историю создания и устройство  русской печи.
2. Оценить роль печки в жизни наших предков и в современном мире.
3. Узнать мнение учащихся  о русской печи.
4. Собрать материал «Печь в русском фольклоре».
5. Изготовить  макет русской печи

         Гипотеза: Мы предполагаем, что русская печка была основой жизни народа.

          Объект исследования: русская печь-основа жизни народа.

          Предмет исследования: русская печь.

          Методы исследования:

1. Аналитический;

2. Наблюдение;

3. Анкетирование;

4. Опрос.

I. Глава 1 Русская печь – сердце и душа дома

1.1. Что такое русская печь

         Русская печь (по словарю С.И.Ожегова) – это сооружение из камня или кирпича для отопления помещений и приготовления пищи, приспособленное для лежанки сверху.

         Русская печь была раньше в каждом доме, особенно в деревенских домах. Невозможно представить себе избу в русской деревне без русской печи, которую без преувеличения можно назвать душей любого русского дома. Приготовить, обогреть избу, помыться, затеять стирку, выспаться на теплушке, оставить до утра теплые щи - все это русская печка, которая не только вошла в поговорки и сказки, но и остаётся востребованной до сих пор.

          Русская печка должна быть большой и теплоёмкой, долго хранить тепло и иметь удобный доступ, как для закладки дров, так и для приготовления пищи. Чтобы обеспечить равномерное отопление всего дома, печь обычно располагалась в его центре, а труба выходила наружу из центра крыши. Размер печи достаточно большой, на ней даже устраивается специальная лежанка, на которой всегда тепло. Русская печь с лежанкой - образ, постоянно встречающийся на картинах и в описаниях старорусских изб и домов!

1.2. История появления русской печи

         До XVIII века избы на Руси были курными, то есть без печной трубы. Отапливали их с помощью курной печи, без отвода дыма, то есть топили по-черному. Дым выходил на улицу просто через дверь, и оседал толстым слоем копоти на потолке.

         Только лишь к XVIII веку, когда получили широкое распространение огнеупорные кирпичи, русские печки обзавелись трубами, и постепенно приобрели тот вид, который известен сейчас. А русская изба, наконец, приобрела свой классический вид - белая, из шести стен (квадратная, разделенная внутри на четыре комнаты двумя пересекающимися крестом стенами). Таким образом, можно считать, что точное время появления классической русской печи, это начало XVIII века. Но еще аж до XX века встречались на Руси курные печи! 

1.3. Устройство русской печи

         Русская печь, это массивная конструкция, в ширину она обычно имела около полутора метров, в высоту - до двух, в длину - чуть больше двух. Основная функция печи, это как можно дольше сохранять тепло, для этого варочная камера расположена в глубине печи и имеет заслонку между камерой и устьем. Так же русская печь имеет несколько заслонок от дыма. 

          В русской печи, дополнительно могла быть установлена дровяная плита для готовки на ней. Так же часто имеются ниши для посуды и утвари, а так же обязательно есть лежанка (полати).

                Конструктивно в русской печи выделяют такие элементы:

• опечек - деревянный сруб в основании печи;
• массив - собственно кирпичная масса печи;
• горнило - основной элемент печи, в которой собственно сгорает топливо (иначе оно называется - топливник);
• под или лещадь - дно горнила. На него укладываются дрова; также прямо на поду часто готовится пища (подовый хлеб, и не только);
• свод - верхняя часть горнила, поднимающаяся сводом. Над сводом обычно укладывается большой теплоёмкий массив из кирпича или другого материала. В крайнем случае, это может быть слоистая структура из глины и специальной засыпки;
• щёки - передняя стенка горнила, в которой есть отверстие (устье);
• устье - отверстие, через которое в под закладываются дрова или другое топливо или устанавливается посуда. Устье обычно ниже, чем высота свода. Над отверстием устья устанавливается так называемый порожек - верхняя стенка, которая мешает выходить газам и нагретому воздуху;
• шесток - специальная площадка перед устьем. На неё обычно ставится посуда, которую только извлекли из устья или, наоборот, только собираются туда ставить. Служит как вспомогательный стол при приготовлении пищи. Шесток также мог использоваться, как отдельная плита для готовки (скажем, в тёплое время, когда не было нужды топить печь целиком);
• подшесток - неотапливаемая ниша под шестком. Обычно служит для хранения посуды;
• печурки - ниши в массивной кладке печи. Увеличивают площадь поверхности печи и эффективность теплоотдачи. Также используются для хранения трав, грибов или посуды;
• подпечек (подпечье) - большая полость под подом, внутри опечья. Там обычно хранились дрова для следующих топок, там же порой спали домашние животные (кот под печкой - классический русский образ уюта);
• перекрыша - верхний слой кирпичей, который обычно располагался над засыпкой или массивом. Именно там обычно делалась лежанка;
• хайло - приспособление для принудительного выпуска дыма в трубу, нужно для печей, над шестком которых расположен улавливающий дымовые газы колпак.

1.4. Принадлежности для русской печи

          Подобно тому, как поэт в России больше, чем поэт, так и русская печь - это больше, чем просто печь. Кроме собственно элементов печи, существуют и приспособления для работы с ней:

• кочерга - для лучшего укладывания дров в огне, перемешивания углей, очистки печи;
• печной совок - для очистки печи от золы;
• ухват или рогач - ставить и доставать из печи чугуны;
• чапельник - для перемещения чапел;
• сковороды и чапелы (сковороды без ручки);
• садник - деревянная лопата для посадки и доставания из печи хлеба и выпечки;
• чугуны - чугунная, реже алюминиевая, огнестойкая посуда;
• печные горшки - чугунные либо алюминиевые для варки и тушения;
• корчаги - глиняная посуда для нагрева воды;
• крынки (кринка) - топить молоко;
• утятницы (гусятницы) - тушить мясо, овощи, птицу;
• противень или судок - для жаренья или выпекания, аналог сковороды;
• помело - обметать под перед посадкой на него хлеба;
• обметалочка - обметать от золы и сажи шесток;
• и другие нужные инструменты

1.5. Функции русской печки

          Русская печь многофункциональна. Ее использовали для разных нужд, от обогрева и приготовления пищи, и до сна на ней и даже для мытья. А также для разных других нужных в хозяйстве дел, таких как: сушки на ней ягод и грибов, стирки, разогрева самовара, использование ее теплых ниш для обогрева белья, посуды, одежды, и так далее.

  Обогрев избы

          Основные функции печи - это обогрев помещения. В холодную русскую зиму сохранить тепло в доме, значит перезимовать и выжить, поэтому печь всегда главный атрибут любого русского дома.

   Приготовление пищи

           Блюда, приготовленные в русской печи, отличаются от современных блюд тем, что готовились они на остывающем жару, что создавало постоянный эффект томления продуктов, тогда как сейчас принято готовить на открытом огне, что дает постоянное увеличение температуры. При старом способе приготовления пищи, лучше сохранялись от тепловой обработки полезные свойства, качества, витамины исходных продуктов, что конечно сказывается на вкусе конечного блюда.

  Зачем баню топить, если в печке помыться можно?

          Особо крупные печи использовались, в том числе и для того, чтобы помыться: после растопки под очищали выметая тщательно золу и выстилали соломой, ставили внутрь чугуны с водой, после чего можно было использовать печь в качестве своеобразной мини-бани.

Взрослые мылись сами, чаще по одному, а детей и стариков подавали внутрь на деревянной лопате. 

           Мылись щелоком, для мытья волос использовали золу или яйцо. Поддавали пару, обливая водой горячие стены печи. Русским людям нравилось мыться в печке, баню топили, только для большой компании.

           Именно поэтому предложение "в печи попариться", которое для современного человека звучит подозрительно и даже дико, в контексте старорусских времён звучало совершенно нормально. 

  Полати

          Ещё одна функция печи, это использование ее для сна. Полати, это приподнятые полки-лежанки для спанья, расположенные обычно между стеной дома и печью, либо между углом двух стен и печью. Обогрев полатей - тоже задача печи. 

           Летом, когда печь для обогрева не топится, на полатях сушили овощи и фрукты. В зимний же период, нет лучшего места для сна, чем на теплых, от долго остывающей печи, полатях. 

           Полати могли быть и двухэтажными, где снизу спали взрослые, греясь теплом от печки, а вверху дети - теплый воздух поднимается вверх и там тоже всегда тепло. 

  Как готовили в русской печи

          Конструкция печи позволяла использовать одно и те же ее части для различных видов тепловой обработки пищи. Пищу можно было варить или парить, жарить, печь или томить. Обычно:

• жарили у входа в топку;
• варили в топке;
• на шестаке подогревали ранее приготовленную пищу;
• томили продукты внутри печи, после топки;
• на поду - выпекали.

          Кулинарная русская печь, приготовление пищи в которой проработано веками, по-прежнему неповторима. Современные кухонные печи, духовки, микроволновки и пароварки уже дают совсем другой эффект.

Глава 2  Результаты работы над проектом и практическая значимость

результатов исследования

2.1. Образ печи в русском фольклоре

         В каких сказках, пословицах, поговорках встречается русская печь?

                              Сказки:

         Русская печь является важным атрибутом крестьянского быта, поэтому её образ часто встречается в русских народных сказках. Часто она играет положительную роль, например, в сказке "Гуси-лебеди" печь прячет девушку и её братца от птиц, которые хотят отнять мальчика и унести к Бабе-Яге. Но самой известной, в которой фигурирует русская печка, является русская народная сказка "По щучьему веленью": главный герой, Емеля, целый день лежит на печи и ничего не делает, а затем с помощью заклинания едет на ней к царю.

          Кстати, нечто похожее было и в другой сказке – «Волк и семеро козлят». Там маленький козлёнок тоже прячется в печи, и злобный хищный волк не находит его. Жизнь козлёнка спасена печуркой.

          История про Илью Муромца больше близка к былинам, чем к сказкам. Её главный персонаж, сказочный богатырь, до 33 лет обездвижено лежал на печи. Все уже давно махнули на него рукой, думая, что этот инвалид так и проведёт там остаток жизни. Однако достигнув возраста Христа, он резко встаёт и являет миру свою богатырскую силу. Не значит ли это, что Илья, будучи инвалидом с детства, напитывался целебными силами от печки? Ведь для наших предков она выполняла и лечебную функцию.

  Пословицы и поговорки:

Хочешь есть калачи — не сиди на печи.

Что есть в печи, все на стол мечи.

Счастье придет — и на печи найдет.

Словно с печи свалился.

Сижу у печи да слушаю людские речи.

С лица не воду пить, умела бы пироги печь.

Сиди на печи да гложи кирпичи.

У холодной печи не согреешься.

Мала печка, да тепленька.

Свое добро — хоть в печь, хоть в коробейку.

Сам семи печей хлебы едал.

Сам на печке, нос в горшочке, а язык на речке.

Сажает в печь хлебы, как пышки, а вынимает, как крышки.

Хоть три дня не есть, лишь бы с печи не слезть.

Лежебока хочет есть, да не хочет с печи слезть.

Иного хлебом не корми, только с печи не гони.

С печи сыт не будешь.

С печки до порога дальняя дорога.

С глупою речью сиди за печью.

Хорошо на печи пахать, да заворачивать трудно.

Добра та речь, что в избе есть печь.

Как не мечи, а лучше на печи.

       Русскую печь можно увидеть на картинах знаменитых художников.

                                    Горохов Иван Лаврентьевич
                                          «Молоко для котят»

 Александровский Александр                  

«У русской печки. Переславль-Залесский»

                                          Анохин Николай
                                «В старом доме Ракитиных»

2.2 Социологический опрос

Мы провели   социологический опрос среди обучающихся 5-9 классов. Нами  было опрошено 64  человека. Им предстояло ответить на следующие вопросы:

1. Видели ли вы русскую печь?
2. Если видели, то где?
3. Есть ли у вас или ваших родственников русская печь?
4. Для чего использовалась русская печь?
5. Какие предметы (печная утварь) необходимы для русской   печи?

Результат можно посмотреть в Приложении №1

        Вывод:  Мы предполагали, что русская печь уходит в далёкое прошлое, но оказывается, что у многих обучающихся нашей школы (у 36%) русская печь есть дома, у родственников - 61%. Ребята знают, для чего использовалась русская печь, но не все знают, какие предметы необходимы для русской печи.

2.3. Макет русской печи.

          Итогом нашей работы является макет русской печи

          Для работы нам потребуется:

1. Картон.
2. Ножницы.
3. Клей.
4. Шаблоны для вырезания
5. Гуашь.
6. Кисточки

При работе мы должны соблюдать правила техники безопасности:

Техника безопасности при работе с ножницами

1.    Храните ножницы в указанном месте в определённом положении.

2.    При работе внимательно следите за направлением резания.

3.    Не работайте с тупыми ножницами и с ослабленным шарнирным креплением.

4.    Не держите ножницы лезвием вверх.

5.    Не оставляйте ножницы с открытыми лезвиями.

6.    Не режьте ножницами на ходу.

7.    Не подходите к товарищу во время работы.

8.    Передавайте закрытые ножницы кольцами вперёд.

9.    Во время работы удерживайте материал левой рукой так, чтобы пальцы были в стороне от лезвия.

 Техника безопасности при работе с клеем

1.    С клеем обращайтесь осторожно. Клей ядовит!

2.    Наноси клей на поверхность изделия только кистью.

3.    Нельзя, чтобы клей попадал на пальцы рук, лицо, особенно глаза.

4.    При попадании клея в глаза надо немедленно промыть их в большом количестве воды.

5.    По окончании работы обязательно вымыть руки и кисть.

6.    При работе с клеем пользуйтесь салфеткой.

        Технология изготовления модели:

1. Распечатываем на картоне А4 модель печки (Приложение 2)
2. Вырезаем детали №1,2,3,4 и начинаем их конструировать.
3. Затем склеиваем детали между собой
4. Готовую печь покрываем гуашью.
5. Дополняем элементами быта

       Готовую объёмную печь можно использовать как наглядное пособие при изучении темы: «Русский народный быт».

Заключение

         Таким образом, роль печи в жизни русского народа была велика, и отношение народа к печи было особенным. Она и поила, и кормила, и согревала, на печи спали, в ней мылись, сушили одежду, обувь, грибы, ягоды, с её помощью лечились, использовали для освещения дома.  Наша гипотеза о том, что печь для русского человека была основой его жизни, подтвердилась. Наши предки не представляли себе жизни без печи. С печью был связан весь быт, вся жизнь русского человека.

         Недаром в приведенных пословицах, поговорках, поверьях печь предстаёт перед нами как живое существо, что-то святое, неприкасаемое, одно только сравнение печи с «матерью родной» чего стоит. Русская печь была и остается основой жизни народа..

         Несмотря на свою многовековую историю, русская печь успешно дожила до наших дней. До сих пор она используется жителями нашего села. Но, конечно, уже не так как раньше. 

         Печь уходит в прошлое, и поэтому мы должны ради сохранения русской культуры знать о ней всё.

          Работая над проектом, мы пополнили словарный запас, получили навыки исследовательской работы. Мы продолжим работу над проектом. Нам бы хотелось провести исследование о полезных свойствах еды, которую можно приготовить в русской печи. Взять интервью у хозяек русских печей и создать видеофильм о них.

         Данный материал можно использовать на классных часах, на уроках изобразительного искусства.

Список использованных источников и литературы

1. Афанасьев А.Н. Мифы, поверья и суеверия славян. - М., 2002
2.  Даль В.И. Пословицы русского народа. – Москва, 1997.
3.  Народные русские сказки в обработке А.Н.Афанасьева, Москва, 1982.
4.  Русские народные загадки, пословицы, поговорки.- Москва, 1990.
5. ttp://www.prosv.ru/ebooks/lib/60_Kluev/2.html Н. Клюев. Избранное.
6.  http://mildhouse.ru/pechi_russkaya_pech/obschie_svedeniya/
7.  http://pechky.ru/novosti/istoriya-russkoy-pechi

Приложение 1

1. Видели ли вы русскую печь?

.

2. Если видели, то где?

3. Есть ли у вас или ваших родственников русская печь?

3.

4. Для чего использовалась русская печь?

5. Какие предметы (печная утварь) необходимы для русской   печи?

Приложение 2