Бизнес план Кофейня Осенняя мелодия

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Дячкинская средняя общеобразовательная  школа.

Индивидуальный проект

Бизнес – план

«Кофейня «Осенняя мелодия»

Выполнила: обучающаяся 10 класса

 Батура Лариса Олеговна

                                                 Руководитель проекта:

Зарудняя Галина Владимировна

село Дячкино

2021г.

                                     Содержание

1.Введение………………………………………….стр.

2.Анализ положения дел в отрасли…………….стр.

          3.План маркетинга………………………………стр.

4.План производства…………………………….стр.

5.Оценка рисков………………………………...стр.

6. Финансовый план……………………………..стр.

       Резюме

            Приложения……………………………………стр.

 Литература……………………………………..стр.

Введение (пояснительная записка к проекту):

  Тема моего  индивидуального  проекта: «Бизнес – план «Кофейня «Осенняя мелодия»

  Я выбрала для проектной работы именно эту тему, так как:

во-первых, в районе предположительного расположения моей кофейни отсутствуют подобные предприятия;

во-вторых, существует достаточно большой  спрос на данный вид услуг;

 в-третьих,  есть необходимость в открытии заведений  ориентированных  на людей с невысоким уровнем дохода, а я планирую свою кофейню именно такой

Цель: составить грамотный бизнес-план в сфере производства и продажи горячих напитков и кондитерских изделий

Задачи:

• Изучить теорию бизнес-планирования
• Провести маркетинговый анализ предприятий в данной сфере
• Выработать свою стратегию бизнеса
• Создать логотип фирмы
• Продумать рекламу
• Провести публичные опросы в интернете с целью выявления потенциальных покупателей

Гипотеза проекта: грамотный бизнес-план - основа успеха предприятия

Практическая значимость:

Я хочу создать кофейню, в которой будут приемлемые цены, приятная атмосфера, меню, состоящее из разнообразных сортов кофе и выпечки

1. Анализ положения дел в отрасли

 1.1.Исследование рынка

Таблица по анализу конкурентной среды в городе Миллерово

Выводы: Анализ конкурентной среды показывает, что преимуществом  данных фирм является доброжелательный персонал, хорошее и быстрое обслуживание, а также приятная атмосфера и симпатичный интерьер.  Недостатками в этой сфере являются : отсутствие профилей в социальных сетях, где заведения могли бы проводить свои рекламные акции, а также отсутствие акций и конкурсов.

Опираясь на недостатки и преимущества представленных предприятий, я буду совершенствовать свою кофейню, добавляя что-то новое, модное и востребованное. Например,  проводить акции, для того, чтобы привлекать покупателей и радовать их

1.2. Сбор и анализ данных (характеристика потребителей путём анкетирования)

С целью выявления вкусов и предпочтений потенциальных клиентов я провела опрос в Интернете:

Итоги публичного опроса:

1-Любят ли люди кофе?

• Да -  70 %
• Нет – 30 %

2-Какой любимый вид кофе?

• Эспрессо – 1 человек
• Американо–3 человека
• Мокко – 0 человек
• Латте – 4 человека
• Капучино – 12 человек
• Медовый раф – 3 человека

3-Какое лучшее дополнение к кофе?

• Сливки – 5 человек
• Выпечка – 14 человек
• Мороженое – 2 человека
• Восточные сладости – 2 человека

4-Какой любимый напиток, помимо кофе?

• Чай – 16 человек
• Горячий шоколад – 6 человек
• Сок – 1 человек

Таким образом, я выяснила:

 - 70 % опрощенных любят кофе

- Самым популярным видом кофе является капучино

- Популярным дополнением к кофе является выпечка и сливки

- И любимым напитком, помимо кофе указали чай

2.План маркетинга

     2.1.Прогнозирование спроса и объёма продаж

  Основными потребителями являются :

- Студенты ( 18-25 лет )

- Офисные работники ( 25 – 35 лет )

- Домохозяйки, мамы в декрете, туристы, школьники

  Основной поток покупателей с 10:00 до 12:00 часов , в дневное время наплывами , а также с 18:00 до 21:00 часов.

 Для того, чтобы не оказаться в минусе, чтобы не потерять свои деньги и время, я должна производить в день около 150 стаканов кофе , а также должна хорошо продаваться выпечка.

  2.2.Изучение каналов сбыта и цены на продукцию  

1. Кофе «Американо»                                                                                120 руб.  

2. Кофе «Капучино»                                                                                   145 руб.

3. Кофе «Латте»                                                                                          150 руб.

4. Кофе « Эспрессо»                                                                                     75 руб.

5. Кофе  « Мокко»                                                                                         60 руб.

6. Кофе «Медовый Раф»                                                                             130 руб.

7. Чай ( зелёный , чёрный , травяной )                                                      120 руб.

8. Горячий шоколад                                                                                    120 руб.

9. Сок ( апельсиновый , яблочный , персиковый , тропический )          110 руб.

10. Круассан                                                                                                 110 руб.                                                                    

11. Венские вафли                                                                                       145 руб.

12. Мороженое ( шоколад , клубника , ваниль )                                       150 руб.    

13. Десерты ( тирамису, шоколадный фондан , чизкейк )                       155 руб.

14.Блинчики (начинки: мёд, джем, сгущёнка , сыр и ветчина)              140 руб.        

2.3.Конкурентно - способные преимущества

Кофейня отличается от похожих форматом заведений более широким выбором напитков на основе кофе, а также широким выбором выпечки, десертов, мороженого. К тому же в моей кофейне существует дополнительное меню «Кофе с собой». Уникальность моего бизнес - проекта заключается в том, что в предположительном расположении моего заведения отсутствуют заведения с похожим форматом , но при этом существует спрос на данный вид услуг.

  2.4. Рекламная стратегия

Прежде чем открывать кофейню,  необходимо продумать концепцию развития и продвижения. Так как чем больше каналов задействовано, тем лучше. Основными способами продвижения на сегодня  являются:

• Страничка в Instagram
• Реклама в социальных сетях
• Сайт кофейни
• Раздача листовок

   2.5. Стратегия сбыта продукции

Для продвижения моей кофейни я разработала целый комплекс эффективных методов:

• Внешняя вывеска
• Стеклянные окна во всю длину и приятные запахи придают особый интерес к кофейне
• Особые услуги по типу «Кофе и выпечка  с собой», доставка на дом
• Наличие собственного сайта или же группы в социальных сетях, где будут проводиться всевозможные конкурсы, акции и скидки

Всё вышеперечисленное, а также качественное обслуживание станет гарантом прибыли и процветания кофейни   «Осенняя мелодия»

 3 .План производства

 Персонал :

• Бариста (1-2)
• Официант (2)
• Уборщица(1)

Оборудование,  мебель :

• Кофемашина
• Кофемолка
• Витрины
• Холодильник
• Микроволновая печь
• Соковыжималка
• Посудомоечная машина
• Ледогенератор
• Стулья
• Барная стойка
• Кухонные шкафы
• Посуда и другая утварь
• Вешалки, предметы декора
• Столы
• Касса и терминал
• Освещение
• Униформа
• Вывеска

4.Финансовый план

Планирование расходов

Затраты за месяц:

Затраты на оборудование :

• Кофемашина – 10 000 – 25 000 руб.
• Кофемолка – 5 000 – 6 000 руб.
• Витрины – 15 000 руб.
• Холодильник – 10 000 руб.
• Микроволновая печь – 5 000 – 10 000 руб.
• Соковыжималка – 2 000 – 4 000 руб.
• Миксер – 4 000 – 6 000 руб.
• Посудомоечная машина – 16 000 – 30 000 руб.
• Ледогенератор – 20 000 – 50 000 руб.
• Стулья – 2 000 – 4 000 руб.
• Барная стойка – 80 000 руб.
• Кухонные шкафы – 5 000 руб.
• Посуда и другая утварь – 15 000 руб.
• Вешалки , предметы декора – 5 000 руб.
• Столы – 75 000 руб.
• Касса и терминал – 20 000 руб.
• Освещение  - 5 000 руб.
• Униформа  - 5 000 – 10 000 руб.
• Вывеска – 20 000 – 40 000 руб.

• Аренда помещения + депозит – 100 000 руб.
• Ремонт – 20 000 руб.
• Регистрация ИП – 70 000 руб.
• Закупка товарных запасов на первое время – 100 000 руб.

Всего в кофейню необходимо вложить – 2 000 000 руб.

Для того, чтобы не оказаться в минусе, чтобы не потерять свои деньги и время, я должна производить в день около 150 стаканов кофе, а также должна хорошо продаваться выпечка.

Предположительно выручка за день составит 20 000руб.

Выручка  за месяц (при условии работы 20 дней в месяц) – 400 000 руб.

Затраты 200 000руб.

Прибыль (за месяц) 200 000 руб.

Средняя окупаемость проекта – 10-12 месяцев

Рентабельность предприятия составит – 50%, т.е., мой бизнес  достаточно эффективен

Источники финансирования:

Внешние – привлечение денег инвесторов -50%

Внутренние  – мои личные сбережения -50%

Резюме 

Главной целью моей кофейни « Осенняя мелодия» является предоставление продукции высокого качества, по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг. Стратегией маркетинга является стратегия расширения спроса за счёт стимулирования объёма продаж, ценовой политики, а также создание положительного имиджа кофейни. Разработав данный бизнес – план, я считаю, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом будет приносить прибыль

Во время работы над проектом, я овладела основными навыками бизнес – планирования.

В следующем году я планирую доработать финансовую часть моего проекта, а также разработать рекламную стратегию.

Список литературы:

1. Абрамов В.А. «Индивидуальный предприниматель»
2. И. В. Игошин  «Инвестиции»
3. Г. Ю. Касьяновой «Индивидуальный предприниматель: налогообложение и учёт»
4. Ларичев О.И. «Управление сбытом»
5. Веснин В.Р. « Экономика предприятия»