Коровье или козье молоко полезнее?

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………..….3

ГлаваI.

1.1. Коза-источник полезного молока……………………… …..................4

1.2.Лечебные свойства козьего молока…………………………………….5

1.3. Козье молоко в народной медицине……………………………………………………………………..6

Глава II.

2.1 Экспериментальная работа…………………………………………….7

2.2 Исследование личного подсобного хозяйства. ………………………7

2.3 Анкетирование жителей ж/р Паново………………………………….8

2.4 Эксперименты…………………………………………………………..10

Заключение. Результаты исследования……………………………………12

Список литературы ………………………………………………………….13

Введение

Для выбора темы моей исследовательской работы послужило то,что раньше  мы пили коровье молоко (из магазина или из частного хозяйства), а два года назад у нас в личном подсобном хозяйстве появилась коза и мы вели исследование и изучали, какие породы коз бывает. Моя мама завела козу и она меня спросила: «А знаешь ли ты, что козье молоко намного полезнее, чем коровье?» Это меня очень заинтересовало, и я решил провести исследование: действительно ли так? Первым делом мы стали изучать иллюстрированные книги, справочники по разделу «Домашние животные», пролистали специализированные Интернет-сайты.

Цель исследования:

Выяснить какое молоко полезнее козье или коровье.

Задачи:

1. Изучить литературу и другие источники информации по проблеме исследования.

2.Провести анкетирование жителей ж/р Паново данному вопросу.

3. Провести практическую работу по определению и сравнению состава коровьего и козьего молока.

Объектом исследования данной работы являются козы личного подсобного хозяйства, купленное коровье молоко у частного хозяйства и в магазине.

Предметом исследования является козье и коровье молоко.

Гипотеза исследования: козье молоко полезнее, чем коровье и оно не вызывает аллергию, легче усваивается.

Методы исследования: экскурсии, наблюдения, сравнения, анкетирование, эксперимент.

Место исследования:ж/р Паново

Глава I

1.1Коза-источник полезного молока

Очень много информации получили о козах и козьем молоке. Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Молоко обладает высокими биологическими качествами. В молоке животных содержится много минеральных веществ и почти все витамины. Молоко широко применяется и в лечебном питании. Из молока человек получает основное количество кальция. Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба. В селе во многих личных хозяйствах есть или корова, или коза.

 Коза - это мелкий рогатый скот. Коза очень чистоплотное и брезгливое животное. Как никакое другое животное, на пастбищах козы поедают очень много лечебных трав: полынь, чистотел, лопух, крапиву, полевой хвощ, тысячелистник, донник...  Они не болеют туберкулезом и маститом, поэтому их молоко можно употреблять в сыром виде. У козьего молока есть определенные преимущества перед коровьим, например, оно гораздо лучше переваривается, в нем намного больше некоторых витаминов, оно имеет лечебные свойства, что особенно важно в питании младенцев. В козьем молоке очень много кальция и фосфора и соотношение их высокое, что приближает козье молоко к материнскому. В козьем молоке и продуктах на его основе содержатся витамины А, В, С, Д, Е и Р, соли кальция и магния, фосфора, калия, натрия и других… Установлено, что почти все взрослые и младенцы, "аллергичные" к коровьему молоку хорошо переносят козье.  Козье молоко несет энергию жизни. Оно исключительно ценный, целебный и приятный продукт.

Самое распространенное – коровье молоко, но оно усваивается желудочно-кишечнымтрактом довольно тяжело.Исследования показывают, что козье молоко переваривается в шесть раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты для людей преклонного возраста, выздоравливающих больных малышей. Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. При «отстаивании» молока жир всплывает, образуя на поверхности слой сливок. Специфический сладковатый вкус молоку придает лактоза, то есть молочный сахар. Наиболее полезно, конечно, парное

молоко, ещё не остывшее после дойки. Однако сохранить его непросто. Молоко можно вскипятить, но почти все полезные вещества при кипячении исчезают, и хранится оно не долго.

В козьем молоке очень много кальция и фосфора и соотношение их высокое, что приближает козье молоко к материнскому. В козьем молоке витамина А наполовину, а в некоторых случаях вдвое больше, чем в коровьем. Установлено, что почти все взрослые и младенцы, "аллергичные" к коровьему молоку, хорошо переносят козье. Козье молоко несет энергию жизни. Оно –

исключительно ценный, целебный и приятный продукт.

1.2. Лечебные свойства козьего молока

Чтобы удостовериться в правдоподобности этих слов, мы посетили интернет сайты, откуда мы узнали о лечебных свойствах козьего молока.

http://edamka.ru/publ/o_polze_kozego_moloka/

Оказывается:

•Козье молоко полезно тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию.

•Кальций и витамин D, содержащийся в козьем молоке, укрепляют костную ткань.

•В кисломолочных продуктах из козьего молока и козьем сыре присутствуют вещества, стимулирующие рост полезной микрофлоры кишечника.

•При обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки козье молоко — важное дополнение к лечению.

1. 3.Козье молоко в народной медицине

В народной медицине козье молоко уже давно получило признание и популярность. С его помощью лечат многие болезни, а в сочетании с различными травами и пищевыми продуктами молоко дает поистине неповторимый эффект. Очень часто молоко используют для быстрого восстановления сил после стрессов и физических нагрузок, для укрепления костных тканей и лечения заболеваний желудка.

• При хроническом бронхите в кружку молока добавляют столовую ложку меда и принимают трижды в день.

• Кашель лечат отваром из козьего молока и овса либо смесью из молока, козьего жира, сливочного масла и какао.

• Народные целители советуют при бессоннице накладывать на лоб повязку со смесью глины и молока, а при гипертонии на молоке варят морковные семена.

Глава II Экспериментальная работа

2.1. Исследование личного подсобного хозяйства. Анкетирование жителей ж/р Паново.

Во время исследования мы посетили заводчиков коз в деревне Горелово и деревне Липово

Зимой козы в сутки дают 1-2 литра молока, а летом, когда много свежей травы, и они пасутся на лугах, то в 2-3 раза больше. Один раз в год они приносят приплод, рождается 2-3 козленка от каждой козочки. Зимой их кормят сеном, зерном, в которую добавляют картошку, свёклу, морковь, тыкву, выращенную на личном подсобном хозяйстве. 

2.2 Анкетирование жителей ж/р Паново.

Мы провели анкетирование и получили такие данные

На вопрос «Что выгоднее содержать корову или козу?», Все ответили, что козу содержать во много раз выгоднее. Т.к. зимой корове кормов нужно намного больше, чем козе (она меньше), а летом корове нужны большие пастбища. А козе достаточно небольшого места с травой по соседству.   В хлеву козе тоже нужно меньше места.

На следующий вопрос «Какое молоко вы предпочитаете: коровье или козье?». Все ответили, что в последнее время полностью перешли на козье молоко.

На последний вопрос «Почему предпочитаете козье молоко коровьему? В чем оно вам помогло?» Тётя Лена сказала, что с тех пор, как перешла на козье молоко, она себя чувствует очень бодро, меньше стали болеть суставы. Тётя Зоя сказала, что у ее внук раньше очень часто болел простудными заболеваниями, а стал пить козье молоко и теперь очень редко болеет.

Так же, от себя скажу, до того как стал пить козье молоко у меня очень часто был аллергический кашель. Сейчас же все замечательно.

Среди жителей ж/р Паново я провел анкетирование и получил такие

результаты:

1. У вас есть дома корова или коза? (4  из 20 ответили – корова; 3- коза; 1 – и

корова, и коза; 5 – покупаем у соседей; 7 – покупаем в магазине).

2. Кто больше дает молока? (13 – корова, 4 – коза, 3 – не знаю).

4. Вам больше по вкусу нравится коровье или козье молоко? (12 – коровье; 6 – козье; 1 – и

коровье, и козье; 1 – ничье).

5. Как вы думаете, чье молоко полезнее? (2 – коровье, 16 – козье, 2 – не знаю).

     Из этого можно сделать вывод: не все держат корову или козу, поэтому покупают у

соседей или в магазине; Больше народа считает полезнее козье молоко, но по вкусу многим нравиться больше коровье.

В интернете анализ состава коровьего и козьего молока, который проводили в лаборатории. Результаты анализа показаны в следующей таблице ( г в 1 литре)

Таблица 1. Сравнительный средний состав молока

По всем параметрам состав козьего молока богаче коровьего. И козье молоко очень схоже с женским, что очень важно для питания грудных детей.

2.3 Эксперименты.

Я провел такие эксперименты:

Сравнил магазинное молоко (а), козье (б) и коровьего молока из частного хозяйства (в).

1. На вкус

А. вкус воды

Б. сливочный вкус

В. сладковатый вкус

          2. По цвету

             А. бело-водянистое

             Б. Желтое, консистенция густая

             В. Белое, консистенция густая

          3. Проверил на разбавление водой(капнул капельку молока на ноготь)

              А. Капля сразу же стекла с ногтя – это значит, что разбавлено водой

              Б. Капля осталась на ногте – водой не разбавляли

              В. Также капля осталась на ногте

           4. С помощью лакмусовой бумажки проверил в каком молоке больше белка.

            Из этого опыта видно, что белка больше содержится в козьем молоке, а наименьше всего в магазинном коровьем молоке.

          5. Проверил добавлена ли сода в молоко (соду часто добавляют производители молока для того, чтобы оно не портилось). Для этого я добавил уксуса в молоко.

        А. образовалась пена – это означает, что соду все же добавили

        Б. пены не появилось

        В. Пены не появилось

       6. Часто добавляют в молоко крахмал, как отбеливающая добавка. Я в молоко добавил капельку йода.  Если молоко окраситься в желтый цвет, значит крахмала нет, а если грязно синий цвет, то значит крахмал присутствует.

     Ни в одном экземпляре молока крахмала не оказалось.

    7. Проверил жирность молока. Это очень просто. Чем жирнее молоко, тем больше оно оставляет на стенках стакана следов (т.е. не сразу все стекает)

  А. следов не осталось вообще (стенки стакана чистые)

Б. Остались следы молока на стенках

В. Также остались следы, но меньше, чем у козьего.

Заключение.

Результаты исследования

В результате исследовательской работы я пришел к выводу, что можно пить как коровье, так и козье молоко. Но не магазинное, т.к. производители разбавляют его водой и добавляют различные добавки.

Но все же если выбирать между козьим и коровьим молоком, то исследовательская работа показала, что у козьего молока есть определенные преимущества перед коровьим. Оно гораздо лучше переваривается, в нем намного больше витаминов, больше белка, который лучше усваивается, чем коровий белок.  Козье молоко имеет большие лечебные свойства. Исследуемое козье молоко имеет низкую плотность и высокую жирность. Козье молоко для получения организмом кальция и питательных веществ незаменим. Также козье молоко наиболее подходит для грудных детей. Чем больше молока и молочных продуктов вы едите, тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть.

 Список использованной литературы:

1.  Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. Минск: Ураджай, 1998.

2 Лебедько Е.Я., Никифорова Л.Н. Коза в личном хозяйстве. Москва: Аквариум ЛТД, 2006.

3. Интернет-ресурсы:

О пользе КОЗЬЕГО МОЛОКАhttp://edamka.ru/publ/o_polze_kozego_moloka/

Целебные свойства козьего молока http://centr-molodosti.ru/

Двенадцать аргументов в пользу козьего молокаpitanieizdorovje.ru›goats-milk.html

Муниципальное автономное образовательное учреждение

Средняя  школа № 1

г.Бор

Исследовательская работа на тему

«Коровье или козье молоко полезнее»

                                                                 Выполнил:

                                                                                                                           Ученик 4 А класса МАОУ СШ № 1              

                                                                                                                                                      Большаков Артём    

                                                                                                                               Руководитель:  Казарина Н.Д.  

Г.Бор

2017г.