Исследовательский проект Тема: «Загадочный крахмал»

Научно-практическа конференция

«Шаг в будущее. Юниор»

Тема: «Загадочный крахмал»

        Авторы работы:                                              

                                                                       Санданжамсоева Арина

Россия, Забайкальский край, ГО «Посёлок Агинское»

МАОУ «АСОШ № 4», 4 «Б» класс

                                                                   Научный руководитель:

Халзанова Бальжита Бадмаевна                                                                                                                                                                    

                                                                       учитель начальных классов                            

        Агинское 2020

крахмал.

Санданжамсоева Арина

РФ Городской округ «Посёлок Агинское»

МАОУ «Агинская средняя общеобразовательная школа № 4», 4 «б» класс

Аннотация

Цель проекта: получение сведений о крахмале, поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

 Методы исследования:

Теоретические: изучение и анализ литературы, просмотр видео по теме исследования.

Практические: проведение опытов.

Ключевые слова: крахмал, картофельный, кукурузный, пшеничный, рафинированный, природный, модифицированный, йод.

В ходе исследовательской работы из литературных источников было получено много новой, интересной и полезной информации: описание происхождения крахмала, его видов (картофельный, кукурузный, пшеничный) и способов получения картофельного крахмала. Я рассмотрела сферы применения человеком крахмала, проводила опыты с помощью йода, в ходе которых получила достоверные данные о свойствах крахмала выявила полезное и вредное влияние крахмала на организм и здоровье человека.

Я узнала, что применение крахмала в творчестве очень разнообразно.

Практическая ценность данной работы заключается в возможности ее использования в быту, на уроках окружающего мира и технологии, внеклассной работе, внеурочной деятельности.

1. Введение

Сейчас много говорят о полноценном, правильном питании. В нашей семье разгорелся спор о значении белков, жиров, углеводов для организма человека.

Моя старшая сестра считает, что белки – первые по важности в питании растущего организма. Она объяснила, что белки – строительный материал для клеток.

Мама считает, что жиры обладают наибольшей энергетической ценностью, это продовольственные и топливные склады в нашем организме.

Я узнала, что углеводы – источник энергии, и их наибольшее количество содержится в хлебобулочных изделиях, кашах, сладостях. Тогда почему все вокруг твердят, что много сладкого и мучного есть вредно?

Изучая вопрос потребления углеводов, я отметила, что противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах крахмал, потому и диету начинают с ограничения крахмала.

А что мы знаем о крахмале, кроме того, что он хранится в пакетике кухонного шкафа? Меня очень заинтересовало это вещество, и я решила узнать, как можно больше об этом веществе. Что это? Почему оно есть у нас дома? Для чего оно?

Передо мной возникла проблема «Что за вещество крахмал? В каких продуктах оно содержится? Можно ли в домашних условиях получить крахмал? Что можно приготовить из крахмала?»

Актуальность работы: подробное изучение крахмала поможет оценить пользу и вред продуктов, которые мы употребляем в пищу, и внести изменения в свой рацион питания.

Гипотеза: я предполагаю, что крахмал содержится во всех продуктах питания растительного происхождения.

Объектом моей исследовательской работы является крахмал.

Предмет исследования: физико-химические свойства крахмала.

Цель проекта: обработка и систематизация сведений о крахмале, поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи:

1. Узнать, что такое крахмал и изучить его свойства;

4. Определить сферу применения крахмала;

3. Выяснить влияние крахмала на здоровье человека;

4. Выявить наличие или отсутствие крахмала в продуктах питания;

5. Получить крахмал в домашних условиях;

6. Провести эксперименты с использованием крахмала.

                                                    2. Основная часть.                                                      

   План исследования

1.Выбор темы.

2.Изучение литературы.

3.Экспериментирование.

4.Выводы.

                                                        Теоретическая часть

2.1 Что такое крахмал?  

Из Энциклопедического словаря я узнала, что «Крахмал - (польск. krochmal - от нем. Kraftmehl )- основной резервный углевод растений, образуется в их клетках и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях.» [1]

Организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества. Поэтому сторонники здорового питания предпочитают углеводы, который легко усваивается организмом, например, мёд. Встретить крахмал можно в: хлебе, блинах, каше, макаронах, киселях.

          Я обратилась к книгам, Интернету. Нашла научные определения крахмала   в словаре Владимира Ивановича Даля: «Крахмал - чисто мучнистая часть семян, особых хлебных растений, добывается из зерен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идет для придания жесткости и глажки белья»

           В «Свободной энциклопедии «Википедия»» дано следующее определение крахмала: «Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

 В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску». [3]

 Эту реакцию открыли в 1814 году Жан-Жак Колен и Анри-Франсуа Готье де Клобри [6]. При нагревании это окрашивание исчезает, а при охлаждении вновь появляется. Раствор йода используют для обнаружения крахмала, а раствор крахмала (клейстер) – для обнаружения йода [2].

2.2 Виды крахмала

  Крахмал производят из различного сырья. В промышленных масштабах крахмал производят из кукурузы, пшеницы, картофеля, риса, гороха, ячменя и др.

 Кукуруза.

 Кукуруза, крупный однолетний злак, зерновки которого образуются в особых соцветиях – початках. Кукуруза в мировом производстве зерна наряду с пшеницей и рисом занимает одно из первых мест. Урожайность - кукурузы очень высокая. Во всем мире под кукурузу занято огромное количество посевных площадей, а ежегодный урожай зерна этой важнейшей сельскохозяйственной культуры составляет более 450 млн.т Крупнейший производитель кукурузы – США (около половины мирового урожая); затем идут Китай, Бразилия, Мексика, Франция, Аргентина, Индия, Индонезия, Италия и Румыния. В химическом составе зерна кукурузы в среднем содержится крахмал - 56,9%.

Картофель.

Наиболее распространен крахмал картофельный.

  Картофель многолетнее травянистое, клубненосное растение, но в культуре возделывается как однолетнее, потому что жизненный цикл его начиная с прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, проходит за один вегетационный период. Картофель относится к семейству пасленовые. В химический состав клубней входит крахмал – 20%.

Пшеница.

  Так же, как при производстве кукурузного крахмала, можно использовать в качестве сырья зерно пшеницы, но обычно производители пшеничного крахмала предпочитают перерабатывать пшеничную муку. Состав зерна пшеницы: несомненно, кормовой продукт помола содержит кроме отрубей, значительное количество крахмального эндосперма 66,0 – 79,0%.

2.3 Историческая справка

Производство пшеничного крахмала было известно в глубокой древности. По свидетельству ряда античных писателей, пшеничный крахмал получали на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Начало производства крахмала из пшеницы в других европейских странах относится к XVI в., а в XVII в. почти одновременно с распространением культуры картофеля, завезенной из Америки, стали получать картофельный крахмал. Более широко распространилось производство картофельного крахмала почти во всех странах Европы в конце XVIII в. после изобретения ручной терки.

В 1842 г. по предложению американца Т. Кингсфорда впервые начали вырабатывать крахмал из кукурузы. С тех пор в США развилась наиболее крупная кукурузо-крахмалопаточная промышленность, так называемая индустрия мокрого помола [5].

2.4 Применение крахмала

Крупнейшим потребителем крахмалов является бумажная промышленность, получающая более 60% производимого крахмала [8].

В текстильной промышленности крахмал используют для обработки тканей.

В строительной промышленности для производства строительных смесей используются загустители и связующие вещества на основе кукурузного крахмала [6].

Крахмал применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя таблетированных форм лекарственных препаратов. Он присутствует в детских присыпках, мазях. На его основе производятся сиропы, микстуры, сорбиты [6].

Крахмал используют в пищевой промышленности в следующих целях: непосредственно как клейстеризованный крахмал, кисель; для повышения вязкости благодаря загущающим свойствам (в супах, детском питании, соусах, подливах и т. д.); как стабилизатор благодаря высокой способности крахмала удерживать влагу; как связующее для закрепления массы и предотвращения высыхания в процессе приготовления (колбасы и мясные продукты) [8].

Применение в быту

Удаляет пятна от жира с любой поверхности, используется для чистки серебряных украшений и изделий из серебра, устраняет специфический запах старой бумаги, избавляет от разводов на стекле при мытье окон, используется для накрахмаливания предметов одежды [4]. Клейстер из крахмала применяют для приклеивания обоев, изготовления папье-маше [6].

Применение в косметологии

Используется для изготовления очищающих масок для кожи лица (крахмал улучшает цвет лица и функции кожи), разглаживает морщины на руках и смягчает огрубевшие участки кожи, убирает следы раздражения на коже ребенка, помогает избавиться от следов синяков на коже и устранить недостатки чувствительной кожи.

Применение в кулинарии

Добавляется для варки киселей, муссов, кондитерских изделий, используется для загущения соусов, начинок, помогает разъединять слипшиеся кулинарные изделия (зефир, мармелад и др.), придает пышность омлетам [4].

Крахмал используют также в народной медицине. Его можно применять от боли в горле, при кровоточивости ран, для лечения потертостей и воспалений кожи, при небольших термических ожогах, а также при обгорании под солнцем и укусах насекомых, при опрелостях у новорождённых [7].

2.5 Влияние крахмала на организм человека: польза или вред?

Биологическое значение крахмала для человека очень велико. Крахмал является основным углеводом рациона, в значительной степени обеспечивающим потребности человека в данном виде питательных веществ. Источниками крахмала в питании человека служат растительные продукты, прежде всего злаковые, картофель и продукты их переработки [8].

Роль крахмала в рационе человека – превращение в глюкозу для получения дополнительной энергии. Этот процесс начинается уже в тот момент, когда крахмалистая пища попадает в ротовую полость. На этом этапе слюна окружает молекулы крахмала, воздействуя на них, так возникает продукт расщепления – мальтоза, более простой углевод. Затем новое вещество попадает в тонкую кишку, где проходит очередные трансформации и превращается в глюкозу. И только после этого организм поглощает глюкозу (стенками кишечника), вещество попадает в кровь и уже по сосудам разносится по всему организму, снабжая каждую клетку энергией.

Меж тем организм не способен использовать за один «присест» сразу всю порцию глюкозы, полученной из крахмала. Лишнее хранится в виде гликогена в тканях печени и мышц. И когда организм переживает упадок сил, гликоген приходит ему на помощь [4].

Полезные свойства крахмала заключаются в следующем:

Снижает уровень холестерина в крови и в печени;

Выводит излишки воды из организма человека;

Участвует в поддержании уровня иммунитета человека;

Полезен для рациона питания людей, страдающих сахарным диабетом, так как его присутствие в пищевом тракте снижает скорость и интенсивность всасывания сахара в кровь человека, чем понижает уровень сахара после приема пищи;

Содействует организму в общей борьбе с воспалительными процессами и развитием опухолей, ростом патогенных клеток;

Крахмал – самый ценный в плане энергетической подпитки организма углевод, который дает организму 40-50% энергии касательно всего рациона и до 80% обеспечивает потребности организма суточной норме углеводов;

Влияет на понижение кислотности в пищевом тракте, имеет обволакивающие свойства, которые эффективно снижают риски язвенных образований в желудке.

Вред картофельного крахмала

Крахмал существует в двух видах:

1. Природный (фрукты, злаки, бобовые, овощи);

2. Рафинированный, полученный промышленном способом: крахмал и мука высшего сорта (белая), все пищевые изделия из них.

Крахмал в его природном виде не вреден для здоровья человека, при рациональном его употреблении без крайностей. Основной вред продукта заключается в употреблении модифицированного крахмала, полученного из растений путем обработки в промышленных целях.

Вред такого крахмала для здоровья заключается в том, что при переваривании организмом он: при злоупотреблении ведет к излишнему накоплению нерастраченной энергии, превращающейся в жировые клетки; приводит к развитию атеросклероза; нарушает гормональный баланс; утончает стенки сосудов крови; повышает риск развития различных заболеваний любого органа, особенно поджелудочной железы и желудка; вызывает расстройство желудка, метеоризм [7].

Крахмал принадлежит к числу продуктов, о пользе и вреде которых пока нет однозначного мнения. Отказаться от крахмала полностью нельзя, так как крахмал – это источник энергии. Меж тем, существует отличный совет, которым руководствовались люди в разные времена: всего должно быть в меру и тогда пища не будет во вред. Это касается и крахмала. Для того чтобы получить достаточное количество крахмала, примерно треть рациона должны составлять продукты, содержащие это вещество. Питание должно быть разнообразным. Нужно больше двигаться, заниматься спортом, есть свежие фрукты и овощи, поменьше мучных изделий и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит здоровью.

                                              Экспериментальная часть

1. Изучение физических свойств крахмала

Для опыта потребуется: крахмал, микроскоп.

Я рассматривала крахмал невооруженным глазом и под микроскопом, пыталась определить запах крахмала, пробовал его на вкус (крахмал – пищевой продукт, поэтому этот опыт не навредит здоровью), растирала его между пальцами.

Вывод: крахмал – это сыпучий порошок белого цвета. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок. Крахмал не имеет никакого запаха; вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен. На ощупь крахмал рыхлый. При сжатии крахмала он издает характерный скрип. Этот звук создаётся при трении крупиц друг о друга, они достаточно тверды и не разрушаются при таком воздействии.

           2. Растворимость крахмала в воде

Для опыта потребуется: крахмал, стакан, ложка.

Сначала я проверила растворимость крахмала в холодной воде. Для этого в стакан с водой добавила ложку крахмала и перемешала. Сначала вода помутнела, но через некоторое время весь крахмал осел на дне стакана.

Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде.

Далее я нагрела эту суспензию при постоянном помешивании, она загустела. Получился клейстер, это свойство крахмала используется для склеивания, для накрахмаливания белья, при приготовлении желе, киселя и других блюд.

Вывод: при нагревании взвесь крахмала в воде превращается в вязкую массу (клейстер).

Я решила выяснить, а можно ли получить крахмал в домашних условиях. Для своего эксперимента я отправилась на кухню.

Опыт №1

Цель опыта: узнать, можно ли в домашних условиях получить крахмал.

Оборудование: тарелка, баночка, терка, картофель, вода, промокательная бумага.

Описание опыта.

Я растерла сырую картошку в кашицу, смешала в баночке с водой,

процедила сквозь тряпочку и дала жидкости отстояться. На дне баночки получился слой какого-то вещества. Я слила воду, выложила осадок на промокательную бумагу и дала ему высохнуть.

У меня получился белый порошок. Что это?

Результат опыта.

Это крахмал. Или картофельная мука. Крахмала в картошке много от 12% до 25% и более.

      Вывод: полученные данные показывают, что в домашних условиях можно получить    крахмал.

  Анализируя различную литературу по данной теме, я выяснила, что наличие в том или ином продукте крахмала в промышленных условиях определяются специальными аппаратами и химическими реагентами. Тогда я решила выяснить, а можно ли в домашних условиях определить, в каких пищевых продуктах содержится вещество крахмал. Из программы окружающего мира за 3 класс я помню, что проверить наличие крахмала можно раствором из воды и нескольких капель йода. Я взяла для своего эксперимента кусочек хлебного мякиша, ломтик моркови, яблока, груши, муку (предварительно надо смешать ее с водой), манную и рисовую крупу, сахар, соль.

Опыт № 2.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте картофель.

Оборудование: тарелка, картофель, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

В стаканчик с водой добавила несколько капель йода. Капнула, получившейся настойкой на картошку и увидела, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.
Результат опыта.

Бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Вывод: в картофеле содержится крахмал. 

Опыт № 3.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте сахар.

Оборудование: тарелка, сахар, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на сахар и увидела, что темно-фиолетового пятна не появилось.

Вывод: Этот опыт доказывает, что в сахаре крахмал отсутствует.

Опыт № 4.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте рисовая крупа.

Оборудование: тарелка, рисовая крупа, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на рисовую крупу и увидела, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.

Вывод:

Бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Этот опыт доказывает, что в рисовой крупе содержится вещество крахмал.

Опыт № 5.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте соль.

Оборудование: тарелка, соль, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на соль и увидела, что темно-фиолетового пятна не появилось.

     Вывод: этот опыт доказывает, что в соли крахмал отсутствует.

Опыт № 6.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте манная крупа.

Оборудование: тарелка, манная крупа, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на манную крупу и увидела, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.

Вывод: бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Этот опыт доказывает, что в манной крупе содержится вещество крахмал.

Опыт № 7.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте морковь.

Оборудование: тарелка, морковь, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на соль и увидела, что темно-фиолетового пятна не появилось.

Вывод: этот опыт доказывает, что в моркови крахмал отсутствует. 

Опыт № 8.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте - мука.

Оборудование: тарелка, мука, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на муку и увидела, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.

Вывод: бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Этот опыт доказывает, что в муке содержится вещество крахмал.

Опыт № 9.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте - хлеб.

Оборудование: тарелка, кусочек хлеба, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на кусочек хлеба и увидела, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.

Вывод: бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Этот опыт доказывает, что в хлебе содержится вещество крахмал.

Опыт № 10.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте - груша.

Оборудование: тарелка, груша, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на грушу и увидела, что темно-фиолетового пятна не появилось.

Вывод: этот опыт доказывает, что в груше крахмал отсутствует.

Опыт № 11.

Цель опыта: выяснить в домашних условиях, находится ли вещество крахмал в пищевом продукте - яблоко.

Оборудование: тарелка, яблоко, пипетка, йод, вода, прозрачный стаканчик.

Описание опыта.

Капнула настойкой на яблоко и увидела, что темно-фиолетового пятна не появилось.     Вывод: этот опыт доказывает, что в яблоке крахмал отсутствует.

Полученные результаты внесла в таблицу (приложение 1)

Вывод: полученные результаты дают основание полагать, что содержание крахмала в тех или иных продуктах можно выяснить в домашних условиях.

  На мой вопрос: «Почему вещество крахмал находится на кухне?» Мама ответила: «Из него варят кисель и клей». Я решила тоже попробовать сварить самостоятельно клей.

Опыт №12

Цель опыта: научиться варить клей в домашних условиях.

Оборудование: кастрюлька, стакан, крахмал, вода

Описание опыта.

В кипящую воду я влила, тщательно перемешивая, раствор крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, и довела до кипения.
Вывод: получился клей старого приготовления.

Опыт №13

Цель опыта: научиться варить кисель в домашних условиях.

Оборудование: кастрюлька, стакан, крахмал, сок.

Описание опыта.

В кипящий сок я влила, тщательно перемешивая, раствор крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, и довела до кипения.
Вывод: получился кисель.

Это интересно.

Кисель пьют, едят и даже режут ножом (заливают холодным молоком) – все зависит от количества крахмала. Жидким поливают бабку, сырники, картофельные котлеты (это почти забытые сегодня блюда русской кухни).

Вывод:

В холодной воде крахмал практически нерастворим. Если набухание происходит при повышенной температуре, то образуется клейстер.

Изучив много литературы, я узнала, что крахмал применяют для накрахмаливания белья. Я решила тоже попробовать накрахмалить салфетки.

Опыт №14

Цель опыта: научиться крахмалить салфетки.

Оборудование: тазик, вода, крахмал, салфетка.

Описание опыта.

В таз с теплой водой я влила, тщательно перемешивая, раствор крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Воду с крахмалом хорошо перемешала рукой и положила в таз салфетки. После того, как салфетки высохли, прогладила их горячим утюгом.

 Вывод: получились твердые салфетки.

                                                3.Заключение

Итак, крахмал- это очень полезное вещество, источник энергии человека. Он содержится в различных продуктах питания. Крахмал не имеет запаха и вкуса. С помощью йода можно определить наличие крахмала в продуктах питания. Крахмал имеет широкое применение в пищевой, бумажной, текстильной промышленности и медицине. И, главное, мо гипотеза частично подтвердилась. Не во всех продуктах питании содержится крахмал.

Результатом исследовательской работы считаю и то, что

- я училась работать с Интернет-ресурсами, получая интересующую информацию;

- освоила технологию проведения опытов с крахмалом;

- изучила свойства крахмала;

- научилась выделять крахмал из картофеля;

- знаю, в каких продуктах питания есть крахмал.

В дальнейшей своей работе я хочу продолжить экспериментирование с другими продуктами по выявлению крахмала. Еще меня заинтересовало одно из применения крахмала – использование его при изготовлении фарфора и изготовление из него различных поделок сувениров.

5. Литература

1. Нифантьев Э.В., Цветков Л.А. Химия: Орган. химия: Учеб. для 10-11 кл. обще-образоват. учреждений. ˗˗ 3-е изд.˗˗ М.: Просвещение, АО «Моск. учеб.», 1999. ˗˗  190 с.: ил.

2. Хомченко Г.П. Химия (для подготовительных отделений: Учебник. ˗˗ 2-е изд., перераб. и доп. ˗˗ М.: Высш. шк., 1988. ˗˗ 368 с.: ил.

3. Энциклопедия для детей. Том 17. Химия. /Глав. ред. В.А.Володин. ˗˗ М.: АВАНТА+, 2000. ˗˗ 640 с.: ил.

4. 25 способов применения крахмала в быту [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.dela-domashnie.ru/2016/06/sposoby-primeneija-krahmala-v-bytu.html.

5. Биоразлагаемые полимеры в центре внимания [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.polymery.ru/letter.php?n_id=1687&cat_id=3.    

6. Википедия – свободная энциклопедия [Электронный ресурс]. -  Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Крахмал.

7. Использование крахмала в народной медицине [Электронный ресурс]. - Режим доступа:https://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/kartofelnyiy-krahmal-znakomyiy-neznakomets.html.

8. Крахмал, патока, производство, свойства [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://agrogold.ru/krahmal,_patoka,_proizvodstvo,_svoy.