Исследовательский проект "Правильное питание - залог здоровья"

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...2

1. Теоретическая часть………………………………………………………….....4

1.1. Правила здорового питания.............................................................................4

2. . Современные продукты питания – польза/вред и их влияние на организм человека........................................................................................................…...5
3. . Положительные результаты правильного питания ……………………......8

2. Практическая часть………………………………………………………..…....9

1. . Эксперименты с отдельными продуктами «разрушающими» наше здоровье …………………………………………………………………….…9
2.  Анкетирование……………………….……………………………….…..…10
3.  Классный час «Вредные и полезные продукты питания»………………………………..……………………………..………10

Заключение

Используемая литература

Приложение

Введение

Здоровое питание – залог благополучия и долгой жизни человека, но не все это воспринимают серьёзно. О еде человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он не занимался. За последние 100-150 лет наш рацион изменился до неузнаваемости. Мы пьем порошковое молоко, завариваем кипятком сухое картофельное пюре, мажем на хлеб искусственное масло, утоляем голод хот - догами, чипсами и шоколадными батончиками. Супчики из пакета, каша моментального приготовления, бульонные кубики конечно упростили жизнь человеку, так как не нужно стоять у плиты по 2-3 часа и готовить, тратить время, но здоровое питание обеспечивает нормальное физическое развитие человека, предупреждает возникновение тяжелых заболеваний, ожирения, аллергических проявлений, расстройства пищеварения, что нельзя сказать о еде быстрого приготовления.

Питаться разумно – значит не только обеспечить содержание в пище белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды в необходимых количествах, но и удовлетворить индивидуальные потребности человека с учетом физиологических особенностей и социальных условий жизни.

Пища должна быть не только полноценной по количеству, составу и сочетанию питательных веществ, но и вкусной.

Именно, поэтому я хочу понять, какие продукты необходимо употреблять и в каком количестве.

Актуальность темы. Правильное питание – это залог здоровья человека. В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Современный темп жизни диктует свои правила, в том числе и в питании. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют эти продукты? Как они влияют на организм человека?

Цель работы: изучить правила питания и сформировать верное представления о полезных и вредных продуктах питания.

Гипотеза: чтобы стать здоровым человеком, надо с детства правильно питаться.

Задачи:

1. Рассмотреть правила здорового питания.

2. Выяснить, какие современные продукты питания вредные, а какие полезные.

3. Провести эксперимент по выявлению вредных веществ в продуктах.

4. Провести анкетирование школьников.

5. Составить рекомендации по здоровому питанию в формате классного часа.

Объект исследования: человек

Предмет исследования: продукты питания

Место и сроки проведения: Коммунаровская СОШ, сентябрь - октябрь 2024 года

Методы исследования:

-чтение и анализ литературы по теме.

-анкетирование школьников.

-анализ результатов исследования.

- постановка эксперимента

1. Теоретическая часть.

1.1. Правила здорового питания

Правильное питание необходимо каждому живому существу. Оно обеспечивает рост, развитие, нормальное функционирование всех систем органов, укрепляет здоровье и предотвращает развитие острых и хронических заболеваний. Извне мы получаем все необходимые вещества, дисбаланс которых может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Количество всех веществ сильно варьирует в зависимости от возраста, пола и даже образа жизни.

Главные правила здорового питания заключаются в следующем:

- кушать тогда, когда начал испытывать голод;

- хорошо пережевывать каждый кусочек;

- кушать мелкими кусочками;

- кушать в спокойном состоянии;

- концентрироваться во время еды на процессе;

- кушать сидя;

- ограничить меню одного приема 4 блюдами максимум;

- активно двигаться на протяжении дня;

- кушать натуральную пищу;

- не употреблять (или минимизировать употребление) вредных продуктов (майонез, кетчуп, «фаст-фуд», алкоголь и пр.);

- кушать побольше клетчатки – фрукты и овощи в свежем виде.

Сбалансированность питания, в первую очередь, отражает соответствие калорийности пищи тому, сколько энергии человек расходует, насколько активно он двигается. Меняя баланс основных компонентов пищи (углеводов, белков и жиров), можно построить рацион правильного питания. Немаловажную роль в меню здорового питания играет и природная, изначальная совместимость продуктов.

1.2. Современные продукты питания – польза/вред и их влияние на организм человека.

Извечные вопросы о питании - как, когда и сколько и что мы едим - интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания.

Вот небольшой список полезных продуктов питания:

Картофель

Многие считают картофель по-умолчанию вредной пищей, хотя это не совсем так. Все зависит от вида картофеля и способа его приготовления. Обычный белый картофель богат калием, магнезией, фосфором и витамином B6, а один клубень батата (сладкого картофеля) содержит три дневных нормы витамина А, природного иммуностимулятора.

Брокколи

Брокколи богата клетчаткой, солями фолиевой кислоты, калием, кальцием и различными фитонутриентами – натуральными веществами, снижающими риск развития сердечных болезней, диабета.

Листья салата

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов листья салата айсберг, шпината, рукколы и прочих зеленых растений являются чрезвычайно полезными. Они не только содержат витамины А, В6, С, Е, К, но и такие важные для организма минералы, как селен, цинк, фосфор, кальций, магний, железо. Листья салата могут служить отличным дополнением практически к любому блюду, особенно к стейкам из мяса

Яйца

Несмотря на распространенное заблуждение о холестерине, полезен как белок куриного яйца, так и его желток. Содержащийся в нем холестерин не имеет прямого отношения к повышению уровня «плохого» холестерина в крови, а никакой верхней нормы потребления яиц в сутки не существует. Яйца служат отличным источником легкого для усвоения животного белка.

Жирная рыба

Употребление в пищу всего 100 граммов жирной рыбы (лосося, семги или форели) с периодичностью 4-5 раз в неделю полностью покрывает потребность организма в омега-3 жирных кислотах, необходимых для правильного функционирования нервной системы и обмена веществ.

Лимон

Употребление одного лимона в сутки полностью покрывает норму витамина С, повышает уровень «хорошего» холестерина, а также укрепляет кости..

Орехи

Миндаль и прочие орехи (например, кедровые и грецкие) богаты магнием, железом, фосфором, цинком, медью, витаминами Е и А.

Самые вредные продукты

Чипсы, как кукурузные, так и картофельные – очень вредны для организма. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Так же ничего хорошего не принесет поедание картофеля – фри. 

Жевательные конфеты, пастила в яркой упаковке, «чупа-чупсы» – всё это, без сомнения, вредные продукты. Мало того, что все они содержат огромное количество сахара, так ещё и химические добавки, красители, заменители и так далее.

Сладкие газированные напитки – смесь сахара, химии и газов – чтобы быстрее распределить по организму вредные вещества. Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины.

 Шоколадные батончики – это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Огромное количество сахара заставляет вас вновь и вновь есть батончики.

Колбасно-сосисочные изделия – Они содержат так называемые скрытые жиры (свиная шкурка, сало, нутряной жир), все это вуалируется ароматизаторами и заменителями вкусов. Вредны не только сосиски и колбасы, само по себе жирное мясо не является полезным продуктом для организма. Жиры приносят в организм холестерин, который забивает сосуды, чем ускоряет старение и повышает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Майонез – Майонез очень калорийный продукт, кроме этого содержит огромное количество жиров и углеводов, а также красители, подсластители, заменители и так далее. Заболевания сердца и сосудов, желудка и кишечника, нарушения обмена веществ и ожирение — вот далеко не полный перечень побочных эффектов, которые дает привычка сдабривать пищу майонезом.

Кетчуп, различные соусы и заправки – содержание красителей, заменителей вкусов

Лапша быстрого приготовления, каши, многочисленные растворимые супчики, картофельные пюре – все это сплошная химия, наносящая несомненный вред нашему организму.

Влияние вредных продуктов питания

Неправильное питание, как известно, является скрытой причиной большинства заболеваний человека. Употребление жирной пищи приводит к увеличению веса. Обилие пищи, содержащей большое количество заменителей и красителей, постепенно отравляет организм, однако и вызывает привыкание. Хочу особо обратить ваше внимание на то, что, употребляя вредную пищу, в организме перестает работать так называемая «система оповещения» о поступившем яде. Действие многих веществ, добавляемых в продукты современными производителями, сопоставимо с действием ядов. Организм получает яды малыми дозами, привыкает к ним и уже не посылает тревожных сигналов, выражаемых высыпаниями на коже, или тошнотой, или головокружениями.

Чувство насыщения со временем у человека притупляется. Виной тому вареная пища. Она особым образом влияет на желудочно-кишечный тракт, притупляя чувство насыщения. Грубая же растительная пища стимулирует работу пищеварительной системы. Поэтому составлять свой ежедневный рацион таким образом, чтобы он включал в себя как можно больше сырых овощей и фруктов. Важно не только качество употребляемой пищи, важно и количество. Неправильный режим питания также оказывает вредное действие на работу организма – находясь целый день на работе, житель современного города питается нормально лишь один раз в день вечером, да еще и перед сном. Таким образом, человек стремится утолить сильный голод. Чувство насыщения приходит лишь через полчаса после начала приема пищи. Зачастую оказывается, что к этому времени человек съел уже слишком много, намного больше, чем требуется организму.

1.3 Положительные результаты правильного питания

Основные критерии, оценивающие влияние еды на общее самочувствие и психическое состояние человека:

• Стойкий иммунитет, «подавляющий» большинство болезней на стадии зарождения.
• Физическая активность и наличие энергии для свершения новых «подвигов».
• Регулярный крепкий сон и отсутствие мигреней позволяют пребывать в прекрасном настроении на протяжении всего дня.
• Мышление и память – это «верные друзья», а не «коварные предатели».
• Здоровый вид кожи, ногтей, волос (наличие румянца и блеска в глазах также приветствуются).
• Зрение и слух не ухудшаются с каждым днем все сильнее (только в силу возраста).
• Крепкий костный скелет и здоровые зубы не беспокоят вас.
• Стабильность в посещении туалета – это тоже неотъемлемый признак прекрасной работы ЖКТ.

1. Практическая часть

1. . Эксперименты с отдельными продуктами «разрушающими» наше здоровье

Эксперимент 1. Кола плюс ржавый гвоздь. (Приложение 1)

Для опыта ржавый гвоздь поместили в стакан с кока-колой. Через день на гвозде, который находился в напитке, ржавчина очистилась, и он стал почти как новый. Процесс также небыстрый, продолжительностью от нескольких часов. За желудок переживать не надо. Кислотность желудочного сока (соляная кислота, она самая) на поверхности эпителиального слоя в 10-100 раз больше кислотности колы. Для сравнения – лимонная кислота и пищевой уксус «кислее» приблизительно в полтора раза колы.

Вывод:  в жидкости под названием «Кока-Кола» есть растворители, которые вступают в реакцию и нейтрализуют ржавчину и  бытовые загрязнители.

Эксперимент 2. Опасна ли Кока – кола нашим зубам? (Приложение 2)

Для этого опыта мы взяли скорлупу куриного яйца. По своему составу она похожа с нашими зубами. Одну скорлупу мы поместили в стакан с Кока-колой, а другую – с водой. Наблюдения показали, что скорлупа, погруженная в напиток, потемнела, окрасилась в коричневый цвет, появились неровности и шероховатости, она стала хрупкой. А скорлупа, находящаяся в воде, не изменилась.

Вывод: Употребление напитка в больших количествах может привести к разрушению эмали зубов. Красители Кока-колы очень стойкие и зубы от них темнеют.

Эксперимент 3. Чипсы. (Приложение 3)

Кладём большие картофельные чипсы производителя «Русскарт» со вкусом «грибы и сметана», 50 г на фильтрованную бумагу и сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с бумаги и смотрим на свет. Образовалось жирное пятно.

Вывод: Содержание жиров в чипсах большое, это видно на салфетке. Значит чипсы очень калорийный.

Эксперимент 4. Определение крахмала в чипсах (Приложение 4)

На исследуемые чипсы   капнул каплю йода. В картофеле содержится крахмал. Известно, что йод при соединении с крахмалом меняет свой цвет. На чипсах  через 3 минуты коричневый цвет йода изменился на чёрный.
        Вывод:  Чипсы показали изменение цвета йода на черный цвет, что подтверждает наличие картофельного крахмала в  образцах. Избыток крахмала в организме человека преобразуется в глюкозу, а при накапливании в печени она приводит к ожирению.

2.2 Анкетирование.

Проводя эксперименты, меня заинтересовал вопрос: а знают ли дети, что есть вредные продукты питания? И я решил провести анкетирование в 4 классе. (Приложение 5).

Результаты:     Завтракают по утрам – 81%;

                              Любят  есть чипсы, кириешки, хот-доги, роллтон – 57%

                              Пьют  газированные напитки, кока-колу – 63%;

                              Знают  о вреде продуктов быстрого приготовления – 63%;

                              Делают  по утрам зарядку – 57%.

            Вывод: Ребята 4 класса частично информированы о вредном влиянии на организм человека чипсов, продуктов быстрого приготовления, газированной воде. И я докажу с помощью экспериментов, какие продукты питания вредны для  здоровья человека, и расскажу, какие полезные.

2.3.Классный час «Вредные и полезные продукты питания»

После выявления проблемы я решил провести классный час о вредных и полезных продуктах питания.

Сначала я провел небольшую беседу о том, что важно соблюдать правильное питание. Рассказал о полезной и вредной еде, которую изучил заранее. С помощью презентации показал эксперименты для того, чтобы дети наглядно увидели, какой вред могут причинить вредные продукты питания. Ребята полностью осознали о губительном влиянии чипсов, газированной воды на здоровье человека. И пришли к выводу, что необходимо больше кушать фруктов и овощей. Для закрепления полученных знаний мы поиграли в игру «Овощи и фрукты - полезные продукты».

В завершении классного часа ученики получили памятку "Полезная еда".

 (Приложение 6).

Заключение

Обсудив полученные результаты исследований и проделанную работу, я пришел к выводу, что поставленные на начальном этапе работы над проектом цели и задачи выполнены. Затронутая проблема оказалась актуальной не только для меня, но и для других учащихся.

Таким образом, гипотеза подтверждена. Чтобы быть здоровым человеком, нужно с раннего детства следить за своим здоровьем, а значит, правильно питаться и знать, какие продукты питания вредные, а какие полезные.

Вывод

1-Ознакомился с понятием система правильного питания. Выделил главные правила здорового питания.

2-С помощью литературы изучил современные продукты питания. Составил список полезных и вредных продуктов питания. Выявил пользу продуктов. Узнал, на что влияют вредные продукты, которые мы любим употреблять. И для себя выделил положительные результаты правильного питания.

3-Провел эксперимент с вредными продуктами и сделал вывод, что в продуктах содержатся много вредных веществ.

4-Провел анкетирование в 4 классе и выявил, что ребята любят чипсы, кириешки, газированные напитки и т. д. А это значит, что дети не знают, что есть вредная еда и как она влияет на их здоровье.

5-Провел классный час «Вредные и полезные продукты питания». Рассказал детям о полезной и вредной еде, показал свой эксперимент, и ребята пришли к выводу, что нужно больше употреблять фруктов и овощей. И в завершении раздал им памятку «Полезная еда».

Используемая литература.

• Иванов И. Р. Гигиена питания-СПб.: Питер, 1998.
• Маш Р.Д. Человек и его здоровье. - М.: Мнемозина, 2000.- 206 с.
• Поддубная Л.Б. Секретные материалы о твоём здоровье.  Волгоград: Учитель,- АСТ, 2005.-80 с.
• Фёдорова М.З., Кучменко В.С., Воронина Г.А.. Экология человека. Культура здоровья.- М.: Вентана-Граф, 2007.- 144 с.

Приложение 1

Эксперимент 1. Кока-кола плюс ржавый гвоздь Приложение 1.

Приложение 2

Эксперимент 2. Опасна ли Кока – кола нашим зубам?

Приложение 3

Эксперимент 3. Чипсы.

Приложение 4

Эксперимент 4. Определение крахмала в чипсах.

Приложение 5

           Анкетирование:

1. Завтракаете ли вы по утрам?
2. Любите ли вы есть чипсы, кириешки, хот-доги, роллтон?
3. Пьете ли газированные напитки, кока-колу?
4. Знаете ли вы о вреде продуктов быстрого приготовления?
5. Делаете ли вы по утрам зарядку?

Приложение 6