Родниковая вода в Пошехонье как качественная составляющая при производстве продуктов питания

На протяжении многих веков родникам уделялось большое внимание. Местное население связывало с ними различные легенды и обычаи. Родники считались источником живительной силы. И в настоящее время родниковую воду продолжают пить, веря в ее полезную и чудотворную силу.

Обобщая полученные данные по качествам воды исследованных родников , используемой населением для пищевых целей необходимо отметить следующее.

Вода родников Пошехонья по химическим характеристикам немногим отличается от воды родников других районов. В большинстве проб отмечается почти критический уровень общего железа, характерна высокая жёсткость. Однако многие опасные вещества-загрязнители – нефтепродукты, фенолы поверхностно – активные вещества, а также химические элементы и их соединения – кадмий, свинец, цинк и медь не превышали предельно-допустимых концентраций.

Большинство проб можно оценить как малозагрязненные органическими и минеральными веществами. Родниковая вода в большинстве случаев характеризуется высокими органолептическими качествами жесткостью и средней минерализацией. Это выгодно отличает их от воды рек, колодцев и скважин.