Научно-исследовательская работа "Исследования процесса выращивания микрозелени". 2025 г.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

школа - интернат с. Некрасовка имени Героя Социалистического Труда

Пайтана Герасимовича Чайка

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА:
«ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВЫРАЩИВАНИЯ МИКРОЗЕЛЕНИ»

                                                         Выполнила: ученица 9 класса Чирик Лилия

                                                 Руководитель: учитель технологии Команко Н.В.              

2025г.

Содержание

 Введение…………………………………………………………………………..3

1. Актуальность………………………………………………………………….3
2. Что такое микрозелень?....................................................................................3
3. Чем полезен микрозелень?...............................................................................3
4. Информация о различных видах микрозелени……………………………...4
5. Практическая часть…………………………………………………………...4
6. Бюджет………………………………………………………………….……..5
7. Микрозелень в кулинарии…………………………………………………....5
8. Вывод………………………………………………………………………….6
9. Интернет источники………………………………………………………….6

Введение

Микрозелень – суперфуд, популярный среди ЗОЖников и приверженцев правильного питания. Повышенный интерес к этому продукту связан с его пользой, а также доступностью. Вырастить микрогрин на своем подоконнике может даже новичок в этом деле. Достаточно придерживаться простых рекомендаций и на столе круглый год будет сочная полезная трава.

Цель моего исследования вырастить микрозелень на войлочные основы, для получения определенного количества клетчатки, витаминов и микроэлементов с пищей.

Задачи исследования:

• Изучить литературу о пользе различной микрозелени для здоровья человека и изучить технологию выращивания микрозелени;

• Практически вырастить определённый вид микрозелени.

Гипотеза: предположим, что полезную для здоровья микрозелень можно вырастить в домашних условиях на подоконнике, даже зимой в условиях сурового климата нашей области, если соблюдать основные требования по ее выращиванию.

1. Актуальность.

Актуальность заключается в том, чтобы показать простой способ поддержания и укрепления своего здоровья на протяжении всего года в домашних условиях. Сохранение и профилактика здоровья — это очень важная тема и она всегда будет актуальной. Например, можно начать регулярно употреблять микрозелень. Ведь ней есть все необходимые для здоровья вещества. И выращивать ее может каждый прямо у себя на подоконнике. Такие витамины менее затратные, чем овощи из магазина.

2. Что такое микрозелень?

Микрозелень – это проростки бобовых, зерновых, овощных культур, зелени и трав на стадии 2-3 листочка. Это те же самые капуста, пшеница, горох, овес и другие растения на ранней стадии роста.

3. Чем полезна микрозелень?

В таком виде зелень наиболее богата витаминами. В нем высокая концентрация витаминов Е, А, К и С, а также лютеин и необходимая для здоровья клетчатка.  Благодаря последней микрозелень в рационе помогает в борьбе с лишним весом. Она полезна для профилактики онкологических заболеваний, поскольку во многих ее разновидностях есть сульфорафан, подавляющий развитие раковых клеток. Микроэлементы в составе помогают в профилактике развития хронических заболеваний.

Выращивание микрозелени не сложное, а популярность только набирает обороты.

4. Информация о различных видах микрозелени.

• Кресс-салат – травянистое растение семейства Капустные. Выращенная из семян микрозелень имеет вытянутые тонкие стебли, увенчанные небольшими листочками сочно-зеленого цвета. Ростки источают насыщенный запах свежести. Их островатый вкус сочетает в себе смешанные оттенки горчицы и хрена.

• Бро́кколи, или Спа́ржевая капу́ста — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная. Ростки из семян микрозелень имеют запах, напоминающий запах орехов.

• Микрозелень рукколы содержит богатый набор витаминов (А, бета-каротин, К, Е, РР, С и большую часть группы B), макро- и микроэлементов (кальций, магний, марганец, фосфор, железо). Кроме того, в её состав входит большое количество антиоксидантов, эфирных масел, жирных кислот (Омега-3, 6, 9).
• Рапс — важная масличная культура, из него получают рапсовое масло и рапсовую муку, которая используется для приготовления комбикормов для скота.

5. Практическая часть.

Мы решили выяснить, а возможно ли вырастить микрозелень в дефиците солнца в домашних условиях на подоконнике?

Оборудование: набор семян микрозелени, войлочные основы, контейнеры для выращивания.

Наибольшее распространение в бытовом выращивании получили торфяные и кокосовые субстраты. При более серьезных масштабах, чаще применяют войлочные основы или основы из минеральной ваты. В своей работе мы использовали войлочные основы.

Пошаговая технология выращивания микрозелени:

1. На дно тары выложите основу и равномерно разложите семена по поверхности. При использовании торфа, нельзя углублять семена в грунт, стоит лишь немного присыпать их.
2. Обильно полейте семена так, чтобы вода покрыла коврик.
3. Затем накройте тару крышкой и перенесите в теплое место. Для лучшего эффекта, накройте мини-тепличку тканью или разместите в темном месте.
4. Во время прорастания семена нужно проветривать и поливать 1-2 раза в день. Но стоит учитывать, что при недостатке воздуха и избытке влаги семена могут покрыться плесенью.
5. После того, как семена начнут прорастать, уберите крышку и поставьте тару на светлое место (подоконник, балкон). Важно, чтобы на проростки не попадали прямые солнечные лучи, так как они могут высушить маленькие растения.
6. В дальнейшем, микрозелень нужно умеренно поливать 1-2 раза в день по мере подсыхания.
7. К употреблению микрозелень будет готова через 5-14 дней, в зависимости от выращиваемой культуры.
8. Готовые ростки удобно срезать ножницами.

Микрозелень, можно хранить в холодильнике до 5 дней в контейнере или бумажном полотенце.

6. Бюджет.

Для исследования выращивания микрозелени  я потратила 650рублей. Таким образом, выращивание микрозелени – выгодно. В связи с этим, могу с уверенностью сказать, что заняться таким малым бизнесом на дому очень удобно и прибыльно.

7. Микрозелень в кулинарии.

• Салат с микрозеленью и овощами. Он содержит в себе множество полезных микроэлементов, такие как: калий, магний, йод, каротиноиды и т.д.
• Картофельно-тыквенный суп с микрозеленью редиса. Содержит различные А, В, С витамины.
• Спринг-роллы с лососем, огурцом и микрозеленью. Содержит множество полезных веществ.

8. Вывод

         Я думаю, что микрозелень – это полезная для употребления пища, содержащая множество элементов.  И считаю, что вырастить микрозелень в наших домашних условиях просто и недорого, поэтому её разведение доступно абсолютно каждому.

1. Плюсы:

• Новый трендовый товар, который содержит в себе много витаминов и полностью совпадает с идеями ЗОЖ.
• Высокая наценка на готовую продукцию.
• Получение урожая за 7 – 15 дней.
• При организации фермы микрозелени в помещении, выращивать растения можно круглый год.
•  Максимально выгодное использование площади под ферму, за счет монтажа многоуровневых стеллажей.
•  Достаточно простая и понятная технология работ.
•  Возможность использовать различные виды технологий: грунт, гидропонику.
•  Низкая конкуренция.
•  Возможность стартовать с небольшим стартовым капиталом.                              

2. Минусы:

• Ошибки в уходе за растениями. Такие как неправильный полив, уровень влажности в помещении или же температурный режим.
• Короткий срок хранения готового продукта.
• Так как товар новый, могут возникнуть трудности в поиске постоянных заказчиков.
• Сложности в поиске посевного материала.

9. Интернет источники.

1. https://www.growmicro.ru/blog/prorashchivanie/vyrashchivanie-mikrozeleni-v-domashnikh-usloviyakh/
2. https://ria.ru/20230328/mikrozelen-1861214345.html
3. https://dzen.ru/a/Y-UBupEr1HRsDoYO#chem_polezna_mikrozelen