Презентация «Химические свойства яблок»

Слайд 1

Исследовательская работа по химии по теме: «Исследование химического состава яблок» Выполнил: Ученик 11 класса Гладышев Иван Владимирович Руководитель: Замяткина И.Ю Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Лисковская средняя общеобразовательная школа Кесовогорского района Тверской области

Слайд 2

Введение Яблоки – самый доступный и распространенный фрукт в нашем регионе. Всем известно, что в яблоках содержится много питательных веществ, которые необходимы для организма. На российском рынке сейчас представлен очень широкий ассортимент яблок, и покупатели часто теряются среди такого многообразия. Понимание химического состава разных сортов поможет сделать правильный выбор при покупке.

Слайд 3

Актуальность Если попросить человека назвать какой-либо фрукт, то, в большей вероятности, он ответит: «Яблоко». И, действительно, яблоко – самый доступный и распространённый фрукт, богатый витаминами. В нашем поселке в магазинах можно приобрести различные сорта яблок красного, жёлтого и зелёного цвета. И мне стало интересно, а влияет ли окраска и сорт яблок на содержание в них веществ необходимых нашему организму? Все ли они равной степени полезны для организма человека? На эти вопросы я постаралась ответить в своей работе.

Слайд 4

Цели и задачи Цель работы: Исследовать химический свойств трёх сортов яблок: «Симиренко (зеленое яблоко) «Гольден» (желтое яблоко) «Слава (красное яблоко) Задачи 1.Изучить литературу 2.Провести социологический опрос 3.Определить экспериментально химический состав яблок 4.Выяснить влияние разных по окраске яблок на организм человека 5.Разработать рекомендации по выбору яблок.

Слайд 5

Объект исследования: яблоки Предмет исследования : химический состав яблок Гипотеза: Предположим, что цвет яблок влияет на содержание в них полезных веществ, необходимых нашему организму. Методы исследования: Исследовательский метод Практический метод

Слайд 6

Теоретическая часть . Культурой яблонь интересовался и занимался царь Алексей Михайлович в своем поместье селе Измайлове, где у него был питомник из фруктовых деревьев .При его царствовании в моду вошло употребление моченых яблок, которые подавались на десерт. Петр Первый выписывал из-за границы новые сорта яблонь, и организовал особую канцелярию, которая позже превратилась в “Садовую контору”. Летний сад при Петре украшали редкие сорта яблонь, привезенные из Швеции . Старанием Петра, уменьшился импорт яблок. Садоводы России начали гордиться достоинством выращенных яблок. История яблока

Слайд 7

Некоторые факты о яблоках Всего насчитывается более 7 500 сортов яблок. Лидерами по производству и экспорту яблок являются Китай и США. Яблоневые сады занимают на Земле почти 5 миллионов гектаров. Родиной яблок считается территория, которую занимает нынешний Казахстан. Бывшая столица Казахстана носит название Алма-Ата (Алматы), что в переводе означает «отец яблок». В Алматы даже есть памятник яблоку. Он стоит на горе Кок-Тюбе и сделан из мрамора.

Слайд 8

Химический состав яблок Свежие и сочные яблоки — настоящая бомба витаминов и важных химических соединений.

Слайд 9

Чем отличаются яблоки разного цвета В зелёных плодах меньше всего сахара. Следовательно, у этого вида самый низкий показатель калорийности. Зато в нём больше всего ценных веществ и кислот. Среди них клетчатка, которая способна выводить из организма токсичные вещества. Также кислые зелёные яблоки не вызывают аллергии, положительно влияют на здоровье зубов и полости рта. Яблоки зелёного цвета помогают желудку переваривать достаточно жирную пищу, хороши для укрепления костей. Поэтому для людей, которые следят за весом или имеют склонность к аллергии, зеленые яблоки предпочтительнее .

Слайд 10

Красные яблоки относятся к сладким фруктам, которые рекомендуют есть при сердечно - сосудистых заболеваниях, болезнях почек и печени. Такие яблоки идеальны для красоты кожи и ровного цвета лица, но сахар в составе размягчает зубную эмаль, диабетикам такие фрукты употреблять не советуют В красных яблоках много антиоксидантов - веществ, которые препятствуют возникновению болезней и замедляют процесс старения организма.

Слайд 11

Жёлтые яблоки содержат меньше железа, но больше пектинов, которые придают организму сопротивляемость к солям тяжёлых металлов, радиоактивным и токсичным веществам. Этот вид полезен для печени и способствует выделению желчи. Желтые яблоки нужны для сердца и глаз, иммунной системы

Слайд 12

Социологический опрос В социологическом опросе участвовали 12 учащихся 1 и 3 класса МБОУ Лисковская СОШ. Учащимся были заданы следующие вопросы:

Слайд 19

Чтобы убедиться в наличие крахмала в яблоке надо капнуть на образец немного йода. Должно появиться темно-синее окрашивание . Что делал: Взял разные по цвету яблоки. Разрезал на тонкие дольки. Капнул на них несколько капель йода. Вывод : Синее окрашивание не появляется, значит в наших образцах нет крахмала. Опыт 2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА

Слайд 20

Опыт 3 Определение железа в исследуемых образцах К соку исследуемых образцов добавили гидроксид натрия NaOH наблюдали, выпадения зелено-бурого осадка. Там где был сок желтого яблока, мы наблюдали выпадения осадка, в пробирке с соком от красного яблока осадок был слабый, в пробирке с соком от зеленого яблока еще более слабый. Вывод : железо содержится во всех исследуемых образцах. Большее в желтом яблоке, красном меньше, а вот в зеленом еще меньше. Fe+3 +OH- →Fe(OH)3↓

Слайд 21

Опыт 4. Обнаружение глюкозы в яблоках Для этого мы к соку исследуемых образцов добавили гидроксид натрия NaOH, а затем раствор сульфата меди CuSO4. Раствор окрашивается в синий цвет. Получившийся раствор нагрели на спиртовке. Постепенно раствор меняет окраску: синий – зеленый – желтый - красный. Появление красной окраски свидетельствует о том, что в яблочном соке содержится глюкоза. Вывод : Глюкоза содержится в красном и желтом яблоке, а в зеленом не обнаружили

Слайд 22

Опыт 5 Определение витамина С в яблоках В пробирку с водой налил 2мл. яблочного сока, 10мл. воды и немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавлял спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15сек. Вывод: Я наблюдал синее окрашивание во всех исследуемых образцах. Значит витамин С присутствует во всех трех образцах яблок

Слайд 23

Выводы В ходе исследовательской работы был получен ряд необходимых и важных результатов. В результате теоретического исследования мы узнали, что яблоки содержат много витаминов и необходимых элементов для полноценного функционирования организма взрослого и ребенка. Практическая часть показала, что яблоки действительно содержат яблочную кислоту, витамин С, йод, катионы железа, глюкозу но в разных количествах. Однозначно сказать, какое яблоко полезнее, жёлтое, красное или зелёное нельзя, все эти виды яблоки содержат необходимые нашему организму полезные вещества.

Слайд 24

Заключение Работая над данной темой, я узнал, что яблоко – это кладовая химических веществ, необходимых для здоровья человека. Каждое яблоко, красное, жёлтое или зелёное, содержит питательные вещества. Моя гипотеза подтвердилась. Если исследовать химический состав яблок разного цвета, то можно определить их значение для здоровья человека. Цель исследования достигнута. Я установил взаимосвязь между химическим составом яблок разного цвета и их влиянием на организм человека. Разработал рекомендации по употреблению яблок с учетом цвета

Слайд 25

Выполненная исследовательская работа значительно расширила мои знания о свойствах удивительного фрукта-яблока . Мою работу можно использовать на родительских собраниях и классных часах.

Слайд 26

Спасибо за внимание