Традиционные колбасные изделия Великобритании

Гармаев Илья Сергеевич,

Реброва Любовь Сергеевна,

студенты группы ОПКП-21,

ГБПОУ «БМК»,

г. Улан-Удэ, Республика Бурятия

ТРАДИЦИОННЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЕЛИКОБРИТАНИИ

Введение. Всем известно, что в каждой стране мира своя кухня. И у всех она разная. Так и в Великобритании существуют свои любимые и традиционные блюда.

Тема исследования посвящена английским колбасным изделиям. Данная тема очень важна для изучения, так как имеет лингвострановедческий характер, позволяет подробно узнать о разнообразии колбасных изделий Великобритании, страны изучаемого языка, а также связана с получаемой профессией.

Объект исследования: История развития британского общественного питания.

Предмет исследования: Традиционные колбасные изделия Великобритании.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что мы  изучаем английский язык и для нас не только представляет интерес научиться читать, писать, разговаривать на английском языке, но и узнать историю, культуру страны изучаемого языка.

Цель: изучение ассортимента колбасных изделий Великобритании как культурной черты страны изучаемого языка.

Задачи: проанализировать теоретический материал, связанный с темой, расширить и углубить знания о культуре изучаемой страны, связанные с получаемой профессией, определить важность данной темы.

Методы исследования: изучение информации, обобщение, работа с Интернет-ресурсами.

Практическая значимость: материал работы может быть использован на занятиях иностранного языка, технологии.

Мясные продукты присутствуют в ежедневном рационе большинства англичан. Колбасы стали неотъемлемой частью традиций и кулинарной истории Великобритании из-за стремления к экономии и нежелания впустую расходовать продукты. Из ножек заколотых свиней получались сочные окорока, из корейки – бекон, а обрезки использовали для приготовления колбасы.

Камберленская колбаса (Cumberland sausage) – одна из визитных карточек кухни Великобритании. Впервые продукт изготовили более 500 лет назад. Колбасу легко узнать: она лежит на прилавке в виде непрерывной спирали и обычно продается не по весу, а по длине. Для приготовления колбасы используют рубленое мясо и ароматные специи: перец, мускатный орех и имбирь.

Настоящие камберлендские колбаски: блюдо, которое понравится всем

Это сырая колбаса, т.е. подаётся в сыром виде и требует тепловой обработки перед употреблением.

Это колбаса, которая содержит небольшое количество хлебных крошек, которые играют очень важную роль. Они впитывают тот жир и сок, которые выделяется из колбасы при тепловой обработке.

Сторновейский черный пудинг. По сути, это одна из разновидностей кровяной колбасы. Авторитетное издательство The Guardian присвоило Сторнвейскому черному пудингу звание «лучшей колбасы Великобритании».

Блюдо имеет влажную, но твердую, достаточно грубую, текстуру. Для его приготовления используют говяжье сало, овсянку, лук, кровь (овечью, коровью или свиную), воду, соль и перец.

Колбаса Лорн. Специалитет Шотландии, узнаваемый из-за внешнего вида: колбаса имеет квадратную форму. Обычно перед употреблением ее поджаривают на сковороде или гриле.

Технически, однако, нельзя в полной мере считать Лорн колбасой: ингредиенты (говяжий фарш, сухари, кинза и другие специи) в процессе приготовления утрамбовывают в прямоугольную банку и просто настаивают в холодильнике.

Saveloy (сосиска). Вкус этого блюда сравнивают с обычными сосисками и кровяной колбасой. Сырым Saveloy не едят: варят, жарят на гриле или готовят в кляре. Часто колбасу закусывают чипсами.

Первоначально Saveloy готовили из свиных мозгов, но сейчас используют говядину, свинину, специи и сухари. Колбаса популярна не только в Великобритании, но и в Новой Зеландии и в Австралии, где ее называют просто sav.

Овощной рулет. Овощной рулет – это продукт из говядины, имеющий форму большой колбасы. Перед употреблением его обжаривают или готовят на гриле.

Линкольнширская колбаса. Линкольнширская колбаса продается в разных супермаркетах по всей Великобритании. Но ценители настаивают на том, что настоящая Линкольнширская колбаса может быть изготовлена только на ее родине, в городе Линкольн. Каждый год здесь выбирают самого лучшего производителя фирменной колбасы.

Для приготовления используют крупно нарубленное мясо и специи: шалфей и тимьян.

Оксфордская колбаса. Оксфордскую, в отличие от других британских колбас, готовят из телятины. В составе этого блюда есть и экзотический ингредиент: в колбасу добавляют лимон.

Ньюмаркетская колбаса. Еще один региональный специалитет. Эти колбаски впервые приготовили в окрестностях города Ньюмаркет (графство Суффолк). Сегодня для приготовления блюда используют свежие свиные отрубы с лопатки или живота и различные травы и специи: белый и черный перец, соль, тимьян, петрушку и мускатный орех.

Глостерская колбаса. Глостерская колбаса получила свое название из-за того, что изготавливается из свинины Глостер Олд Слот. Сочетание с шалфеем и мускатным орехом придает вкусу интересный оттенок.

Колбаса в кляре. Колбаса в кляре – это любая колбаса, помещенная в жидкое тесто и обжаренная во фритюре. Это блюдо популярно в Великобритании, Ирландии, Новой Зеландии и Австралии. Иногда его именуют «жабой в норке». Об этом, а также о других традиционных британских блюдах из мяса вы можете почитать в этом материале.

Вывод:

Великобритания исторически является страной, где едят колбасу, и в стране производится более 400 различных видов колбасы. Британцы потребляют миллионы сосисок каждый день, и даже разводят специальные сорта свиней, чтобы получить правильный сорт свинины. Когда англичане не завтракают по-английски, они любят есть сосиски, используя их в качестве ингредиентов в таких блюдах, как сосиски-пюре, колбаса в кляре (продается в магазинах рыбы и чипсов) и сосисочные рулеты (продаются в пекарнях повсюду).

Классическая британская колбаса как минимум на 70 процентов состоит из мясного белка, обычно свинины или говядины. Остальное – это жир, приправы и панировочные сухари. В Великобритании множество региональных разновидностей колбас.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

https://rus.craftipsblog.com/great-british-sausages

http://british-bridge.co.uk/food/cumberland-sausage/

https://foodly.tn/ru/tips/what-are-the-healthiest-sausages-uk/