Секреты под скорлупой

МКУ «Управление образования Админстрации МО «Тункинский район»

МБОУ «Кыренская СОШ»

Районная научно-практическая конференция

учащихся 3-4 классов

«Первые шаги»

Номинация: биология

Тема: «Секреты под скорлупой»

        Автор:

        Полхонова Дина, ученица 3 б класса МБОУ «Горхонская СОШ»

Тункинского района

Тел.89503828430

Руководитель:

Бузаева С.В.,

Тел.89024505278

Кырен, 2025

Оглавление

1. Введение
2. Теоретическая часть

1. Где используется яйцо в жизни человека?
2. Интересные факты о яйце
3. Строение куриного яйца
4. Пищевая ценность яйца

3. Практическая часть

1. Эксперименты по изучению «необычного яйца»

4. Заключение
5. Список литературы
6. Приложения.

1. Введение

           Куриное яйцо — один из самых распространённых продуктов на нашем столе. Его едят миллионы людей каждый день: варёным, жареным, в составе выпечки и салатов. Но мало кто задумывается, насколько удивительно устроено это маленькое чудо природы.

           Очередной раз, за столом взяв в руки вареное яйцо, я стала бить его острым концом – не получилось, тут же перевернула тупым концом – яйцо разбилось. У меня возник ряд вопросов: Почему с тупого конца яйцо разбить легче и чистить легче? Вспомнила строчки из сказки «Курочка Ряба»: Дед бил, бил — Не разбил. Баба била, била - Не разбила. Почему яичко не разбилось? Какое яйцо разбить легче вареное или сырое? Как отличить вареное яйцо от сырого? Может это зависит от строения яйца? Из куриных яиц появляется маленький золотистый цыпленок. Для их развития в яйце имеются все нужные вещества. Возникает вопрос: Какие вещества содержатся в курином яйце и чем они полезны для человека? Всем и мне интересно, что появилось первым на свет курица или яйцо? А что еще интересного кроется в обычном курином яйце – «необычного»? И это стало причиной выбора темы моего исследования. 

Изучая куриное яйцо, я не только узнаю что-то новое о мире вокруг, но и учусь наблюдать, экспериментировать и делать выводы — а это основа настоящей науки! Поэтому моя тема не только интересная, но и очень актуальная — ведь даже в самом обычном может скрываться настоящее чудо.  

Эта работа поможет понять, как устроено яйцо, зачем оно нужно человеку и какие удивительные свойства оно имеет.  

Я провела 7 интересных опытов, чтобы увидеть эти свойства своими глазами. Надеюсь, мое исследование будет полезным и интересным не только для меня, но и для других ребят.

Цель исследования: узнать секреты куриного яйца.

Задачи:

1. Изучить литературу по данной теме.
2. Узнать строение куриного яйца
3. Провести опыты с яйцом и открыть его необычные свойства.

Гипотеза

           Яйцо это не просто еда, а настоящая научная загадка.

Объект исследования

Куриное яйцо.

2. Теоретическая часть:

            Прежде чем начать работу я решила узнать, где используется яйцо в жизни человека. Мое изучение литературы показало, что яйца используются во многих сферах нашей жизни:

- в кулинарии: из яиц готовят омлет, блины, торты, майонез, пироги и многое другое

- в медицине: из яичного белка делают лекарства и вакцины

- в косметологии: яйца добавляют в маски для волос и кожи

- в народных традициях: на Пасху яйца красят и дарят друг другу как символ жизни и возрождения

- в науке:  яйцо часто используют для опытов, потому что оно легкодоступно и имеет интересные физические свойства.

Интересные факты о яйце:

- Яйцо курицы — это одна из самых совершенных упаковок в природе. Оно защищает зародыш от повреждений и бактерий.

- Скорлупа яйца содержит около 17 000 микроскопических пор, через которые дышит цыплёнок.

- Самое большое яйцо в мире — страусиное (до 1,5 кг!), а самое маленькое — колибри (меньше горошины).

- Свежее яйцо тонет в воде, а старое — всплывает. Это связано с тем, что внутри старого яйца образуется воздушный мешок.

           Так из чего состоит куриное яйцо?

           Куриное яйцо состоит из: скорлупы, воздушной камеры, белка, желтка. Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Воздушная камера - это специальный мешочек заполненный воздухом с тупой стороны яйца.

Вывод: Так как с тупого конца расположена воздушная камера, то яйцо с тупого конца разбить и чистить легче.

           Что же представляют собой куриное яйцо сегодня с точки зрения пищевой ценности?

Куриное яйцо- настоящий кладезь полезных веществ.

Белок- строительный материал для мышц и клеток. Желток- содержит витамины A, D, E. B12, железо, цинк и холин (вещество, полезное для мозга).

В одном яйце около 70-80 калорий, оно дает чувство сытости и надолго.

Яйца легко усваиваются организмом- почти на 98%.

Врачи рекомендуют детям есть яйца 3-4 раза в неделю. Главное- готовить их правильно: вареными, всмятку или в виде омлета.

Вывод: В состав яиц входят практически все химические соединения, необходимые для развития зародыша, а при употреблении куриного яйца в пищу - необходимые для нормальной работы человеческого организма.

            А всем ли можно есть куриные яйца? Оказывается, нет. Если у человека аллергия на белок, то куриные яйца ему есть нельзя. Значит, источник витаминов А,Д,Е надо искать в других продуктах.

            На вопрос, что появилась первым на свет курица или яйцо?

- Яйцо появилось раньше курицы. Курицы появились значительно позже плотоядных динозавров, откладывающих эти яйца.

3. Практическая часть

           Свои исследования я начала с изучения литературы, а потом перешла к практическим опытам.

Для этого я провела опыт №1: как отличить вареное яйцо от сырого?

Материалы: сырое куриное яйцо, вареное куриное яйцо

Действия: Раскрутить яйца на его боковой стороне.

Результат: Первое яйцо продолжало вертеться долго и быстро, а второе крутилось еле-еле.

Вареное - представляет собой единое твердое тело, поэтому оно сразу же начинает вращаться и долго сохраняет движение. У сырого же яйца — твердая только скорлупа. Содержимое его — жидкое. Когда начинаешь крутить сырое яйцо, то не сразу начнёт двигаться его жидкое содержимое: оно почти не связано с оболочкой. Такое яйцо хуже крутится и быстро останавливается.

Вывод: значит, то яйцо которое вращается быстро и долго, будет вареным.

           Интересно, а что будет если яйцо заморозить?

Чтобы ответить на этот вопрос, я провела опыт №2 (приложение 4)

Материалы: два сырых яйца

Действия: Положить два сырых яйца в морозильную камеру. Спустя несколько часов достать оба яйца.

Результат: Яйца треснули.

Почему? В составе яйца, безусловно, есть вода. Замерзая, она превращается в лед, который всегда имеет больший объем, чем вода, из которой он образовался. Лед в скорлупе расширяется и скорлупа трескается. Далее я положила треснувшее яйцо на тарелку, чтобы посмотреть, что с ним произойдет, когда оттает. Яйцо, спустя немного времени, снова стало «целым». Лед растаял, и яйцо постепенно вернулось к своему начальному объему. Видимая щель уменьшилась настолько, что стала незаметной. Из этого следует, что скорлупа имеет определенную упругость.

Вывод: при замерзании яйцо лопнет, а при нагревании трещина исчезнет.

          Очень важно, чтобы яйца, которые мы употребляем в пищу, были свежими.

Как определить свежее ли яйцо?

Я провела опыт №3 (приложение 5).

Материалы: 2 свежих яйца, несвежее яйцо, 3 банки с водой

Действия: Опустить первое яйцо в одну банку с водой, второе - в другую и третье - в третью банку.

Результат: В первом случае яйцо опустилось на дно, во втором всплыло на поверхность, а в третьем замерло на середине. Яйцо становится легче и теряет в весе. Это является одним из способов определения свежести яиц. Если опущенное в воду яйцо всплывает к поверхности, то ему больше 15-20 дней, если меньше – оно тонет. Вывод: дело в том, что при длительном хранении в теплом месте в яйце испаряется влага, способствуя увеличению воздушного пространства и в результате яйцо весит меньше, чем оно весило изначально. Поэтому-то несвежее яйцо и всплыло.

         При изучении строения яйца я узнала, что скорлупа твердая. Тогда я подумала: "А может ли она быть мягкой?" Я проделала следующий опыт.

Опыт 4. «Резиновое яйцо» (приложение 6)

Яичная скорлупа очень прочная, это я выяснила при изучении строения самого яйца. Но предположим, что я смогу размягчить скорлупу.

Материалы: яйцо сырое, банка, уксус

Действия: Аккуратно положить яйцо в банку. Налить в банку уксус так, чтобы он полностью покрыл яйцо. Подождать несколько дней, достать яйцо из банки ложкой и пощупать скорлупу.

Результат: От былой прочности скорлупы не осталось и следа, а само яйцо стало упругим, словно резиновый мячик.

Вывод: с поверхности яйца моментально начинает выделяться углекислый газ. Уксус вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в яичной скорлупе, и растворяет его. От этого скорлупа становится похожей на резиновую. Этот опыт показывает необходимость кальция для прочности скорлупы.

          Изучая литературу, меня заинтересовала задача Колумба, поэтому я попыталась ее решить.

Опыт 5. Задача Колумба: можно ли поставить сырое яйцо вертикально? (приложение 7)

Материалы: сырое яйцо, соль.

Действия: Поставить сырое яйцо вертикально не получается, оно падает. Поэтому сначала насыпать на стол соль, а потом в эту кучку поставить яйцо вертикально. Затем выдуть эту соль из под яйца.  

Результат: Без соли на столе яйцо осталось стоять. Вывод: Яйца не имеют фиксированного центра тяжести.

          Многие хозяйки знают, как сложно отделить белок от желтка. Поэтому, предлагаю следующий опыт.

Опыт 6. Как отделить желток от белка? (приложение 8)

Материалы: сырое яйцо, чашка, полулитровая петбутылка.

Действия: Разбить яйцо в чашку. Сжать бутылку и попробовать втянуть желток в бутылку.

Результат: Желток оказался в бутылке. Переложить его в другую чашку.

Вывод: Выгоняя воздух из бутылки путем сжатия можно втянуть желток в бутылку.        

Таким образом, можно легко и быстро отделить желтки от белков.

           Ежегодно мы отмечаем  православный праздник Пасха. К этому дню многие красят яйца. А я украшала яйцо по-своему.

Опыт 7. Как украсить яйцо на Пасху (приложение 9)

Материалы: вареное яйцо, салфетка, клейстер, кисточка.

Действия: Нанести на яйцо клейстер, из крахмала, и приложить заранее приготовленный рисунок, вырезанный из салфетки. Пригладить его кисточкой и дать высохнуть.

Результат: Яйцо приобретает неповторимый рисунок и становится украшением пасхального стола.

Вывод: Оригинально оформленное яйцо повышает аппетит.

4. Заключение

           В ходе своего исследования я узнала много удивительного о курином яйце. Оно не только вкусное и полезное, но и очень интересное с научной точки зрения. Яйцо - это маленький мир, созданный природой: оно защищено скорлупой, питает будущего цыплёнка и даже умеет «дышать»!

Мои опыты показали, что яйцо обладает необычными физическими и химическими свойствами. Теперь я понимаю, почему его так часто используют в науке и кулинарии.

           Я думаю, что каждому человеку полезно знать эти «секреты» яйца. Возможно, мои эксперименты вдохновят других ребят на новые открытия!

5. Список литературы

Энциклопедия для детей «Что такое? Кто такой?» — М.: АСТ, 2020.

Книга «Занимательные опыты для школьников» / Под ред. И. Петровой. — М.: Просвещение, 2019.

Сайт «Знаете ли вы?» — https://znayka.ru (раздел «Природные чудеса»)

Учебник «Окружающий мир. 4 класс» / А.А. Плешаков. — М.: Просвещение, 2021.

6. Приложения

Опыт 1. Как отличить сырое яйцо от вареного?                              Опыт 2: заморозка

                                              Опыт3: проверка свежести

Опыт 4: резиновое яйцо

     Опыт 5: задача Колумба                                            Опыт 6: кулинарный лайфак

                                                       Опыт 7: творчество