творческий проект " Изготовление расписных пряников"

Городской конкурс исследовательских, творческих и проектных работ учащихся начальных классов

Творческий проект

Изготовление расписных пряников

                                                                                                Выполнила:

                                                                                                Сухова  Полина

                                                                                                учащаяся   2А класса

                                                                                                МОУ « Лицей N 16»

                                                                                                          Руководитель:

                                                                                                         Рябикова Е.П., учитель      

                                                                                                         начальных классов

                                         Троицк  2012 г

Содержание

Введение                                                                                                        3                                      

1. Обзор литературы                                                                                        4-5                                                    

 Из истории возникновения пряников

2.Собственное исследование                                                                      6                                                                                                          

2.1 материалы и оборудование

2.2 описание работы

 Заключение                                                                                                 7                                                                                                                                          

 Список  литературы                                                                                   8                                                                                  

 Приложение                                                                                              

                                     Введение

  Я очень люблю читать. Недавно я прочла сказку Александра Сергеевича Пушкина « Сказка о рыбаке и рыбке». Меня заинтересовали такие строчки:

За столом сидит она царицей,

Служат ей бояре да дворяне,

Наливают ей заморские вины;

Заедает она пряником печатным….

Прочитав эти строчки, я подумала:

- Ну надо же! Александр Сергеевич  Пушкин жил очень давно, в 19 веке, и уже тогда люди  любили есть пряники! ? Неужели   это правда? И что означает «  печатный пряник»?  Интересно, интересно…

   Недолго мучаясь этим вопросом, я решила узнать все о пряниках:  о том, когда на Руси появились первые пряники, когда и как  их пекли , что такое печатный пряник и много другое.

    А недавно зайдя в магазин, я увидела на полках такие  красивые пряники! Оказывается сверху их расписывают глазурью! Так красиво получается! И я тоже решила попробовать научиться расписывать пряники глазурью!

Цель моей работы: научиться расписывать пряники глазурью

Задачи:

1. Изучить литературу об истории возникновения росписи  пряников
2. Подобрать нужное оборудование и материалы для выполнения работы
3. Научиться расписывать пряники
4. Выполнить работу

Обзор литературы

Из книг, энциклопедии  и  из интернета я узнала интересную информацию о пряниках.  

   Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, изюм, фруктовое или ягодное повидло.

   Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом»   и появились еще около IX века .Они состояли из ржаной муки, в которую добавляли мед и ягодный сок, причем такие пряники состояли практически на 50% из мёда. Позже к уже известным ингредиентам начали добавлять различные лесные травы и  коренья. В двенадцатом и тринадцатом веках, с появлением на Руси  пряностей, которые привозили из Индии и Ближнего Востока, в обиход вошло название «пряник» и стало тем лакомством, которое известно современному человеку.      

     Пряник был  любимым лакомством  и крестьянина, и царя. В XVII - XIX веках пряничное дело было распространённым народным промыслом. В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. Пряники делали для бедных и богатых, для подарков и именин. Их подносили родным и возлюбленным, пекли для  свадебного обряда, для праздников, для раздачи нищим. Пряникам  даже приписывали лечебные свойства.  А еще пряники небольшого размера использовали для игры. Побеждал в состязании не только тот, чей пряник летел дальше других, но и тот, чей оставался невредимым, упав на землю первым. Также пряники использовали в учебных целях – на них печатали буквы алфавита, и детям было интересней изучать буквы.

     Хорошей традицией было дарение пряников в Прощеное Воскресенье. Согласно христианскому обычаю в этот день люди просили друг у друга прощение, и дарили пироги и большие пряники. 

   По способу приготовления пряники делят на три вида: печатные, вырезные и лепные. Печатный — самый распространённый, изготавливался с помощью пряничной доски, сделанной из дерева твёрдой породы. Вырезной пряник вырезается из теста с помощью металлической формы; самый простой и эффективный способ приготовления. Лепить пряники — самый древний способ.  

   Существуют города , в которых пряники пекутся с давних времен и поныне: город Тула( тульские пряники), город  Городец (городецкий пряник), город Вязьма (вяземский пряник),  город Архангельск (козули).

     Мне особенно понравились архангельские козули. По способу изготовления козули  можно отнести к вырезным пряникам. Название  удивительное, правда? Козули – это  фигурные пряники: козы, лошадки, собачки, петушки, елочки, уточки, сердечки. Многие столетия выпекали на нашем Севере эти забавные  печенья. Поморы изготавливали целые стада пряничных зверей, чтобы обеспечить достаток в своем доме. Сам процесс выпечки козуль был частью обряда. Для этого действа собиралась вся семья. Тесто помогали вымешивать мужчины, дети с удовольствием принимались за украшение и лепку. Люди верили, что выпечка фигурок животных приведет к приумножению скота во дворе. Позже она стала рождественской традицией, на радость всем. Даже колядка есть такая: 

Кто даст пирога – тому двор живота!

А кто даст рогушек – тому двор телушек!

Собственные исследования

   Итак, я решила научиться расписывать архангельские  козули. Сначала я нарисовала на картоне фигурки животных, силуэт русской барышни, колокольчик и другие формы, которые мне пригодятся для выпечки пряников.

Затем  мы с мамой узнали рецепт теста для выпечки пряников и изготовления глазури.

Для  выпечки теста нам понадобилось:

Все ингредиенты я хорошо перемешала и тесто готово!

Затем я приложила  формочки на тесто,  вырезала фигурки и отправила их в духовку на 10 минут.

Пока пеклись мои прянички, я приступила к изготовлению глазури.

Для изготовления глазури нам понадобилось:

Продолжая взбивать, я добавляла  столько сахарной пудры, чтобы глазурь сохраняла свою форму и не стекала с ложки.

Затем мы выложили глазурь в маленький пакетик, и началось самое интересное. Я начала рисовать глазурью на пряниках .На уроках рисования  нас учили рисовать различные  узоры (кружочки, завитушки, квадратики ). Эти умения мне пригодились. Но рисовать глазурью на пряниках, конечно, намного труднее , чем акварелью на бумаге. Но у меня   получилось!

Заключение

Итак, я узнала, что и в самом деле люди очень  давно научились выпекать и расписывать пряники  . Особенно понравились мне архангельские козули . Я попробовала научиться расписывать пряники, как мастера прошлых веков и у меня получилось. И сегодня я хочу вас угостить своими пряниками.

Список литературы

1. Интернет-ресурсы
2. Новая детская энциклопедия. Москва « Махаон», 2010
3.  Бабушкины уроки: Народное искусство Русского Севера /Под ред. Шпикаловой Т.Я..- М.: Туманит. изд. центр  ВЛАДОС,2001
4. Конышева Н.М. Секреты мастеров: Учебник для 4 класса.-Издательство «Ассоциация 21 век»,2003