Желированные сладкие блюда.

Опубликовано Ревенко Наталия Сергеевна вкл 29.08.2015 - 14:32

Автор:

Жданова Марина

Презентация к уроку по теме"Сладкие блюда"

Скачать:

Вложение	Размер
sladkie_blyuda.pptx	2.29 МБ

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Слайд 1

Желированные сладкие блюда Выполнила ученица «7 б» класса Жданова Марина

Слайд 3

Основа приготовления желированных блюд свежие фрукты и ягоды, богатые витаминами; фруктово-ягодные соки; сиропы; фруктовые пюре; варенье и другие продукты

Слайд 5

пищевой клей

Слайд 6

Первичная обработка желатина 1. Желатин заливают кипяченой охлажденной водой в соотношении 1:8 2. Дают набухнуть в течение 40 минут ЗАПОМНИ: При набухании масса желатина увеличивается в 6-8 раз

Слайд 7

технология приготовления желе В кипящий сахарный сироп положить желатин, довести до кипения, снять с огня. Охладить, влить сок, разлить в формы и желировать

Слайд 8

БЛЮДА С ЖЕЛЕ

Слайд 9

МУССЫ

Слайд 10

Желе – прозрачное, имеет плотную консистенцию и не взбивается Мусс – легкий, пышный, что достигается посредством взбивания

Слайд 11

САМБУКИ

Слайд 12

Основу самбуков составляет фруктовое пюре с добавлением сахара. Обязательным компонентом самбуков являются сырые яичные белки, которые вводят во фруктово-ягодное желе перед взбиванием

Слайд 13

КРЕМЫ

Слайд 14

Для их приготовления используются: сливки 35%-40%; яйца; сметана; сахар; желатин; плодово-ягодное пюре; ароматические вещества; шоколад.

Слайд 15

суфле

Слайд 16

Суфле- воздушный пирог. Для его приготовления используются: молоко фруктово-ягодное пюре ароматические вещества

Слайд 17

Материалы: Я ндекс картинки