Информационно-исследовательский проект " Русские пряники"

Загадка :  Очень ароматные
                Сладкие и мятные.

                Сверху мы в глазурном глянце,

               Словно в радостном румянце! 

Тема проекта : Русские пряники.

Цель проекта: узнать, как сохранились традиции русского народа, связанные с пряником.

Задачи проекта:

1.        Изучить историю русского пряника, традиции и обычаи.

2.        Освоить технологию изготовления пряника.

Гипотеза : пряники пользуются большой популярностью в наши дни, их любят не только дети, но и взрослые.

Из истории  пряника.

    Пряник — В основу этого названия легло слово пряный . В старину в пряники клали имбирь, душистый перец и прочие пряности.

1. История пряников уходит в глубь веков. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб, который появился еще в неолитическую эпоху.
   2. Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках — около 350 до н. э. 
      3. А пряники на Руси — это особая песня! В Толковом словаре Даля читаем: «Пряник — лакомство хлебное на меду, на патоке с разными пряностями».

Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и были принесены на Русь варягами около IX века . Тогда они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.
4. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

   Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от состава теста, способа его приготовления и выпечки и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами».
К XVIII—XIX векам производство пряников процветало уже Перьми и Керчи,  в Архангельске и Путивле,  в Харькове и Рязани,  в Калуге и Твери,  в Вязьме и Воронеже,  в Новгороде и Белгороде,  в Курске и Туле.

         Мастеров,  которые занимались пряничным производством,  называли прянишниками .

Делали пряники  для бедных и богатых , для подарков и именин, для праздничных обедов, для раздачи нищим, к поминальным дням, в подарок невесте или молодой даме. 

Пряникам приписывали лечебные свойства,  поэтому пряники,  предназначенные для больных,  готовились и украшались с особой тщательностью, а на обратной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела-хранителя.

     Для детей пекли специальные пряники-куклы с изображением птиц, рыб, Были пряники с изображением букв и служили вкусной азбукой. Интересна символика пряников. Пряник-сердце – символ расположения, любви. Круг – это солнце, символ жизни.  Елочка – символ здоровья. Барашек – символ благополучия.

   Пряник на Руси был не только излюбленным лакомством , но и предметом художественного творчества.

По способу приготовления  пряники делят на три вида. 

Печатный — самый распространенный,  изготавливался с помощью пряничной доски. При изготовлении пряничных досок предпочтение  отдавалось более твердым породам древесины: клену, ореху, груше, а чаще всего — березе. Размер и форма пряничных досок диктовались назначением пряника.

   Вырезной пряник вырезается из теста с помощью металлической формы; Формы изготовляли из узких полосок листовой стали. Полоску сгибали по контуру пряника, а концы припаивали или соединяли с помощью заклепок. Это самый простой и эффективный способ приготовления.  Силуэтные пряники появились сравнительно недавно. Первое упоминание о них относится к 1850 году, но уже к началу ХХ века силуэтные пряники благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.

Первые  пряники  были  лепными.  Обычай лепить пряники пришел из языческой Руси. Лепят  из теста прямо руками  так  же,  как  обычно  лепят  глиняные  игрушки. По сути  дела  каждый лепной пряник  -  своеобразная  миниатюрная   декоративная  скульптура. Особенно распроcтранен на Севере и до сих пор популярен.. 

 Самые замечательные силуэтные пряники под названием "козули" выпекали и выпекают до сих пор в Архангельске. “Козули” – название условное, чаще всего северные пряники изображали коня или оленя, ведь олень всегда был у разных народов символом Солнца, оберегом от зла.

   С  давних  лет на  Руси

   Пряники  любили

   Их  наши  дедушки  любя

   Бабушкам  дарили.

Если  ты  кого  обидел

И  хочешь  помириться

Предложи  ему  в  знак  дружбы

Пряником  угоститься.

Если  хочешь  сладко жить

И  остаться  статным

Надо  чай зеленый пить

С пряником  печатным.

Пряники печатные,
До того приятные.
Мы не сразу их съедим,
А сначала поглядим!

Пряникам посвящали стихи, придумывали загадки, потешки, но более всего пряник проник в поговорки и пословицы.  

Без работы пряников не купишь.
И пряником не заманишь.
Хлеба не станет – будем пряники есть.
Ломается как пряник.
Ребенку дорог пряник, а старцу покой.

Проходят года ,  но русские  пряники,  как и раньше остаются замечательным душистым оригинальным подарком, поздравлением, игрушкой, сувениром.

Проведя небольшое исследование мы пришли к следующим результатам.

Анкета

1. Откуда и когда появились пряники?
2. Какие виды пряников знаете?
3. Любите ли вы пряники?
4. Какие пряники больше всего вам нравятся?

В настоящее время мы по новому начинаем относиться к старинным праздникам, традициям, художественным промыслам, в которых народ оставил самое ценное из своих культурных достижений.  Русский пряник живет и в наше время.

Мы   познакомились с историей возникновения пряников,  рассмотрели разные виды пряников по технологии их изготовления.

          Теперь  практическая часть.

          Самой   трудной  и  сложной,  в осуществлении проекта,  была  практическая часть.  Нужно было точно соблюдать технологию изготовления теста,  сделать всё правильно  и  самое главное,  с душой и любовью,  с надеждой,  что у нас  всё получится.

 Мне помогали выпекать пряники мама и бабушка. Конечно же,  мастерство приготовления теста, технология выпечки  наших пряников  ещё далеки от совершенства.  Потому что достаточного  опыта у меня нет.

Загадка :  Очень ароматные
                Сладкие и мятные.

                Сверху мы в глазурном глянце,

               Словно в радостном румянце! 

Тема проекта : Русские пряники.

Цель проекта: узнать, как сохранились традиции русского народа, связанные с пряником.

Задачи проекта:

1.        Изучить историю русского пряника, традиции и обычаи.

2.        Освоить технологию изготовления пряника.

Гипотеза : пряники пользуются большой популярностью в наши дни, их любят не только дети, но и взрослые.

Из истории  пряника.

    Пряник — В основу этого названия легло слово пряный . В старину в пряники клали имбирь, душистый перец и прочие пряности.

1. История пряников уходит в глубь веков. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб, который появился еще в неолитическую эпоху.
   2. Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках — около 350 до н. э. 
      3. А пряники на Руси — это особая песня! В Толковом словаре Даля читаем: «Пряник — лакомство хлебное на меду, на патоке с разными пряностями».

Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и были принесены на Русь варягами около IX века . Тогда они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.
4. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

   Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от состава теста, способа его приготовления и выпечки и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами».
К XVIII—XIX векам производство пряников процветало уже Перьми и Керчи,  в Архангельске и Путивле,  в Харькове и Рязани,  в Калуге и Твери,  в Вязьме и Воронеже,  в Новгороде и Белгороде,  в Курске и Туле.

         Мастеров,  которые занимались пряничным производством,  называли прянишниками .

Делали пряники  для бедных и богатых , для подарков и именин, для праздничных обедов, для раздачи нищим, к поминальным дням, в подарок невесте или молодой даме. 

Пряникам приписывали лечебные свойства,  поэтому пряники,  предназначенные для больных,  готовились и украшались с особой тщательностью, а на обратной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела-хранителя.

     Для детей пекли специальные пряники-куклы с изображением птиц, рыб, Были пряники с изображением букв и служили вкусной азбукой. Интересна символика пряников. Пряник-сердце – символ расположения, любви. Круг – это солнце, символ жизни.  Елочка – символ здоровья. Барашек – символ благополучия.

   Пряник на Руси был не только излюбленным лакомством , но и предметом художественного творчества.

По способу приготовления  пряники делят на три вида. 

Печатный — самый распространенный,  изготавливался с помощью пряничной доски. При изготовлении пряничных досок предпочтение  отдавалось более твердым породам древесины: клену, ореху, груше, а чаще всего — березе. Размер и форма пряничных досок диктовались назначением пряника.

   Вырезной пряник вырезается из теста с помощью металлической формы; Формы изготовляли из узких полосок листовой стали. Полоску сгибали по контуру пряника, а концы припаивали или соединяли с помощью заклепок. Это самый простой и эффективный способ приготовления.  Силуэтные пряники появились сравнительно недавно. Первое упоминание о них относится к 1850 году, но уже к началу ХХ века силуэтные пряники благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.

Первые  пряники  были  лепными.  Обычай лепить пряники пришел из языческой Руси. Лепят  из теста прямо руками  так  же,  как  обычно  лепят  глиняные  игрушки. По сути  дела  каждый лепной пряник  -  своеобразная  миниатюрная   декоративная  скульптура. Особенно распроcтранен на Севере и до сих пор популярен.. 

 Самые замечательные силуэтные пряники под названием "козули" выпекали и выпекают до сих пор в Архангельске. “Козули” – название условное, чаще всего северные пряники изображали коня или оленя, ведь олень всегда был у разных народов символом Солнца, оберегом от зла.

   С  давних  лет на  Руси

   Пряники  любили

   Их  наши  дедушки  любя

   Бабушкам  дарили.

Если  ты  кого  обидел

И  хочешь  помириться

Предложи  ему  в  знак  дружбы

Пряником  угоститься.

Если  хочешь  сладко жить

И  остаться  статным

Надо  чай зеленый пить

С пряником  печатным.

Пряники печатные,
До того приятные.
Мы не сразу их съедим,
А сначала поглядим!

Пряникам посвящали стихи, придумывали загадки, потешки, но более всего пряник проник в поговорки и пословицы.  

Без работы пряников не купишь.
И пряником не заманишь.
Хлеба не станет – будем пряники есть.
Ломается как пряник.
Ребенку дорог пряник, а старцу покой.

Проходят года ,  но русские  пряники,  как и раньше остаются замечательным душистым оригинальным подарком, поздравлением, игрушкой, сувениром.

Проведя небольшое исследование мы пришли к следующим результатам.

Анкета

1. Откуда и когда появились пряники?
2. Какие виды пряников знаете?
3. Любите ли вы пряники?
4. Какие пряники больше всего вам нравятся?

В настоящее время мы по новому начинаем относиться к старинным праздникам, традициям, художественным промыслам, в которых народ оставил самое ценное из своих культурных достижений.  Русский пряник живет и в наше время.

Мы   познакомились с историей возникновения пряников,  рассмотрели разные виды пряников по технологии их изготовления.

          Теперь  практическая часть.

          Самой   трудной  и  сложной,  в осуществлении проекта,  была  практическая часть.  Нужно было точно соблюдать технологию изготовления теста,  сделать всё правильно  и  самое главное,  с душой и любовью,  с надеждой,  что у нас  всё получится.

 Мне помогали выпекать пряники мама и бабушка. Конечно же,  мастерство приготовления теста, технология выпечки  наших пряников  ещё далеки от совершенства.  Потому что достаточного  опыта у меня нет.