ПРОЕКТНАЯ РАБОТА «Фудпейринг в кондитерских изделиях (Необычные вкусовые сочетания в кондитерский изделиях)»

     Какие же инновации существуют в кулинарии?

     Меня очень заинтересовал это вопрос, и я открыла для себя новую науку – фудпейринг.

      Фудпейринг[1] – это технология сочетания и гармонизации вкусов продуктов, которые можно комбинировать, чтобы получить совершенно новые и удивительные сочетания.

     Основателем  фудпейринга является учёный биоинженер - Бернар Лаусс. Всем нам, конечно, известно, что  при поглощении еды у человека включаются  три основные  функции - это: Обоняние, Вкус и Зрение.

        Фудпейринг определяет каждый ингредиент как набор разных ароматов, при этом один-два из которых доминируют.

        Дерево сочетаний, оно же дерево фудпейринга — это схематичное изображение сочетаний ароматов. В центре дерева находится любой интересный нам ингредиент, а от него в разные стороны тянутся ветви — наборы наиболее подходящих продуктов. И вот здесь начинаются самые необычные и странные, но вкусные сочетания, которые я и хочу изучить в своей проектной деятельности.