Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

  Наро-Фоминская средняя общеобразовательная школа №1

                                 Проектная работа

                            по технологии на тему:

                                   «Вкус Детства»

                              учеников 3 «А» класса

            Шамилова Автерхана Хункерхановича    

               Кузнецовой Марии Александровна

              Руководитель: учитель начальных классов

                     Журат Людмила Викторовна

               Наро-Фоминский район, г.Наро-Фоминск

                                       2012год

                                     Введение.                        

                                   1.1 Цели и задачи.

    Один из любимейших напитков взрослых и детей – это лимонад. Этот прохладительный безалкогольный напиток прекрасно утоляет жажду в летнюю жару и дарит приятный вкус.

  Торговая сеть сегодня просто изобилует различными видами лимонада, так же как и его рекламными роликами телевидения.

Реклама убеждает нас в полезности лимонада, но так ли это?

  Лимонад, изготовленный промышленным способом, является скорее продуктом химической промышленности, нежели  пищевым напитком. Что мы потребляем под видом безобидных и знакомых с детства лимонадов? Красители, искусственные ароматизаторы, консерванты и углекислый газ изрядно отравляют воду еще до того, как лимонад попадает в  наш желудок. А потому, такие химические лимонады несут в себе угрозу не только нашему здоровью, но и взрослых, и не имеют ничего общего с тем лимонадом на основе натурального лимонного сока, который завоевал популярность во всем мире еще в 17-ом веке!

     Целью нашей научной работы являлось изучение состава лимонада, попытка самостоятельно изготовить в домашних  условиях освежающий  и вкусный напиток на основе полезных компонентов, который богат минералами и витаминами, необходимы для роста детского организма

    Для осуществления  целей нашего эксперимента  мы поставили перед собой следующие задачи:

1. Изучить историю появления вкуснейшего напитка-лимонада;
2. Изучить технологию  изготовления напитка в домашних условиях;
3. Раскрыть  важные  нюансы и особенности приготовления лимонада;
4. Самостоятельно создавать  полезный напиток с неповторимым вкусом;
5. Радовать  близких и друзей в жару и зимний холод  стаканчиком ароматного лимонада, приготовленного по новому рецепту.

                                      1.2 Из  истории лимонада.

Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Обладает прохладительным свойством. Приготавливается исключительно из плодов лимона.

Сложно поверить, что этот напиток употребляли ещё до нашей эры. Первые воспоминания о лимонаде приходят к нам из периода 500-600 лет до н.э. Конечно в то время его не газировали, но прекрасно знали что из воды и лимона получается прекрасное жаждоутоляющее средство.

Лимонный напиток впервые появился во Франции, при короле Людовике I. Легенда гласит, что придворный виночерпий, преподнося монарху бокал с благородным вином, перепутал бочонки с вином и соком. Обнаружив по дороге к королевскому столу страшную ошибку, виночерпий добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с белым светом, подал новый напиток королю Людовику I, который и оценил его по достоинству.

 Лимонад  готовили из воды и лимонного сока либо лимонной настойки, но уже добавляя сахар. Часто основой для лимонада служили минеральные воды, которые привозились с лечебных источников. Но позволить себе такой вариант лимонного напитка могли только представители аристократии. Практически одновременно с Францией лимонад появился и в Италии. В этой стране было куда больше лимонных деревьев, а лимонад любили разнообразить различными ингредиентами – настойками из трав и других фруктов.

Немного позже американские аптекари создали рецепты газировок, которые известны и на сегодняшний день (Coca-Cola, Dr.pepper, Pepsi-Cola). В США эти безалкогольные напитки стали очень популярны и даже получили статус национальных, но это уже был не лимонад.

В России этот напиток появился в начале 18 века. Из Европы его привез Петр1 и этот безалкогольный напиток естественно пришелся ко двору, хотя данный факт ни чем не доказан. Считалось что лимонад тонизировал умы российского дворянства и поэтому государь обязывал пить заграничный напиток на ассамблеях. Немного позже, с доступностью необходимых ингредиентов он появился среди простого народа. Он продавался на всякого рода гуляниях и ярмарках.

Позже в 1767 году английскому  химик Джозефу Пристли изобрел насос, который насыщал воду газом... Так появилась первая в мире газированная вода.

 Первые газированные лимонады появились в начале XIX века после того, как из лимона научились выделять лимонную кислоту. В 1871 году впервые в мире в США была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка — это был имбирный лимонад под громким названием «Высококачественный лимонный газированный имбирный эль». Именно имбирную шипучку, наравне с молочным коктейлем, любила пить Лолита из одноименного произведения Набокова. В дальнейшем начали выпускать газировку на основе корней и различных растений.

                                                     Глава 1

А   теперь мы хотим предложить вам  свой базовый  рецепт  лимонада…

       Технология приготовления лимонада. Базовый рецепт.

 Основная технология приготовления лимонада очень проста, без труда ее можно освоить ,главное находиться в отличном настроении.

Лимонад «Медовый»

Мёд- 1 ст.

Вода( горячая)- 1 ст

Вода( холодная) – 8 ст

Лимонный сок- ¾ ст

                                      Этапы приготовления

                        1 шаг

Добавляем в горячую воду стакан мёда, нагреваем на плите. Выжимаем сок из лимона

                       2 шаг

Получившуюся смесь остужаем, после чего добавляем в неё лимонный сок и холодную воду.

Лимонад готов!

Полезность напитка:

В мёде содержится целый ряд витаминов:

1)В1 (тиамин) нормализует нервную систему, сохраняет красоту и здоровье зубов.

2)В2(рибофлавин) обеспечивает обменный процесс углеводов. жиров.

3) Ретинол - способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную жизнедеятельность клеток.

Лимон убивает многие вирусы, является бактерицидным средством. Богат витамином С и Р .Витамин  Р помогает при лечении болезни вен, трофических язв. В кожуре лимона содержатся эфирные масла.

!Секрет:

Последний штрих. Взять высокие стаканы, положить много льда, листочки мяты, можно добавить сахар Достать из кастрюльки и положить в стаканы по нескольку полосочек цедры – для красоты. Трубочка, зонтик – и отличный напиток для встречи друзей готов!

Если вкус напитка покажется слишком насыщенным, то можно разбавить его холодной водой, добавив немного сахара.

                                                     Глава 2.

                                             Наши исследования.

 На праздник в класс мы принесли бутылочки с лимонадом и решили угостить одноклассников. Результат превзошел все ожидания. Дети пили с большим удовольствием, интересовались рецептами и  учительница предложила  провести в классе конкурс « Вкус детства». А условие было следующее: сварить дома лимонад, подобрать оригинальное название, сделать презентацию пошагового его приготовления.

Все с нетерпением ожидали этот день, чтобы поделиться своими впечатлениями. Конкурс прошел замечательно. Мы пробовали замечательные напитки, сравнивали вкус, цвет,  изучали рецепты, с большим удовольствием смотрели презентации. Все дети получили  грамоты за свой труд, оригинальность и изобретательность.

А мы в свою очередь, сделали выводы о вкусах, цвете  и ингредиентах  лимонада приготовленного в домашних условиях и в условиях производства.

 Домашний лимонад.

Все напитки прекрасно утоляют жажду и приготовлены на основе натуральных фруктов, сахара, меда, насыщенны витаминами, что благотворно влияет на организм человека. 

                                        Промышленный лимонад

Как мы видим, для приготовления лимонада на производстве используют сахар, лимонную кислоту, соль, бензоат натрия, а композицию завершают красители, араматизаторы, что небезопасно для нашего здоровья. Лимонады сегодня являются скорее продуктами химической промышленности, нежели пищевым напитками.

                                              Глава 3.

                              Особенности домашнего лимонада.

1) преимущества

Самый полезный лимонад — приготовленный в домашних условиях. Для его изготовления потребуется газированная минеральная вода, лимоны (лаймы, апельсины и т.д.), лёд и сахар. В таком лимонаде сохраняются полезные витамины и минералы.

Лимонная цедра, которую зачастую применяют в процессе приготовления лимонада, — сильное антибактериальное средство. Вот почему нехолодный лимонад используют при заболеваниях горла, особенно  ангине. Лимон также оказывает положительное влияние на сердце и сосуды, включает полезный витамин Р, так необходимый для профилактики тромбоза, отвечает за эластичность сосудов, укрепляет их стенки, защищает от повреждений. Не всем известно, что лимон, в отличие от других цитрусовых, практически не вызывает аллергических реакций, а также обеспечивает организм человека суточной потребностью в витамине С, выводит токсины, укрепляет сосуды, улучшает работу пищеварительной системы, обладает бактерицидными свойствами,

 Домашний лимонад богат антиоксидантами, защищающих организм от свободных радикалов. Лимонад   даже может защитить от рака. Но людям, страдающим болезнями желудка и имеющим склонность к аллергии, лучше отказаться от такого напитка. Тем, кто болеет диабетом и нарушениями обмена веществ, нужно ограничить содержание сахара в лимонаде.

2) недостатки

Не стоит забывать о том, что отсутствие консервантов в домашнем лимонад значительно сокращает сроки его хранения. Не стоит варить лимонад впрок- со временем натуральные ингредиенты распадаются , начинается брожение,а это может нанести вред здоровью.

3) Отличие  домашнего лимонада от производственного

1 . Этот напиток обладает жёлтым цветом, освежающим вкусом и ароматом эфирных масел лимона. Налитый в стакан, он продолжительное время выделяет углекислый газ.

2. Что лучше, сахар или заменитель сахара в лимонаде? На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер — так называют жжёный сахар. Его получают путем нагревания увлажненного сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет тёмно-коричневый цвет и характерный приятный запах.
Сахарные заменители (аспартам), находящиеся в некоторых лимонадах, представляют особенную опасность для здоровья.

3.Лимонад, который в широком ассортименте представлен в торговых сетях и киосках не является здоровым напитком, если он обладает яркими резкими цветами. Анализируя состав большинства лимонадов, можно сделать один вывод —В них содержится много разных добавок и красителей. Поэтому при покупке лимонада обязательно нужно смотреть состав напитка на этикетке.

4. Вред лимонада для печени
Печень и кишечник принимают удар лимонада на себя первыми, так как химические добавки в лимонаде воспринимаются организмом как токсические и заставляют в первую очередь всего печень "обезвреживать" человеческий организм от неприродных, ядовитых компонентов.

                                            Глава 4

                                     Энциклопедия рецептов.

Лимонад «Ежевичный» 

Ежевика- 350 гр.

Вода-  650 мл.

Мёд- 70 гр.

           Этапы приготовления

                       1 шаг

    Добавляем в горячую воду мёд.            

                  2 шаг

Заливаем получившейся жидкостью ежевику на 2-3 мин, процеживаем через друшлак. 

                                3 шаг

Добавляем сахар и опять доводим до кипения 

Лимонад готов! 

Ежевика богата макро и микроэлементами, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма, а именно: калием, магнием, натрием, фосфором, калием, железом

Лимонад «Клубничный» 

Клубника- 1 кг. 

Вода-  3 ст.

Лимонный сок – ¾ ст.

Минеральная вода- 2 ст.

Сахар – ¾ ст.

    Этапы приготовления

                  1 шаг

Измельчить клубнику, растолочь.

                                         2 шаг

Добавить сахар, лимонный сок, минеральную  воду. 

                                                    3 шаг

Разлить пюре по стаканам, затем добавить минеральную воду

Лимонад готов! 

Витамин Е- улучшает цвет лица, состояние кожи, волос.

Витамин С- принимает участие в образовании клеток мышц, хрящей.

Лимонад «Домашняя фанта» 

Апельсин- 3 шт.

Вода-  2 л.

Сахар– 350 г.

Лимоны- 3 шт.                                

                              Этапы приготовления

                      1 шаг

Разрезать апельсины( от кожуры не отчищать) . Засыпать сахаром.

2 шаг

Влить холодную кипячённую воду, перемешать. Довести до кипения. После кипячения дать настояться 5-6 часов.

         3 шаг

Процедить и поставить в холодильник.

Лимонад готов! 

                                                Вывод.

В процессе исследования  состава лимонада приготовленного в домашних условиях и  на производстве ,мы узнали , что самый полезный лимонад — приготовленный в домашних условиях. В таком лимонаде сохраняются полезные витамины и минералы. Домашний лимонад богат антиоксидантами, защищающих организм от свободных радикалов. Лимонад   даже может защитить от рака.

 Очевидным является то, что единственная причина, по которой производители перешли от использования натуральных компонентов к химическим - это погоня за прибылью и захват массового рынка безалкогольных напитков. Более дешевое производство и более длительное хранение - это то, за что потребитель расплачивается своим здоровьем помимо денег, которые он отдает за ненатурально подслащенную и подкрашенную воду, насыщенную углекислотой.

                     Наши впечатления о проделанной работе.

Варение лимонада в домашних условиях- занятие  очень увлекательное, полезное  и даже завараживающее. Поднимается настроение ,когда угощаещь близких и друзей  полезным освежающим прохладительным напитком .богатым витаминами и минералами , который способен поддержать и сохранить такую большую ценность ,как здоровье.

Со временем в поисках новых рецептов мы стали обращать пристальное внимание на составы соков , холодных чаев, различных безалкогольных напитков – ведь там можно встретить интересное сочетание фруктов и даже овощей. И конечно  наличие консервантов .красителей.

Наша жизнь наполнилась новыми ощущениями, насыщенными  ароматами и витаминами лимонадов сделанными собственными руками, радостью от первых  успехов и возникновения новых идей и рецептов.

Просто удивительно, сколько скрывает в себе  знакомый всем с детства напиток!

Как это было…..

«Наш домашний лимонад».

День стоял прекрасный

Солнечный и жаркий

Захотелось нам попить,

Чтобы жажду утолить

И решили мы тогда

Сладкий лимонад сварить

И друзей всех угостить.

Взяли мы продукты:

Ягоды и фрукты,

Яблоки, чернику,

Медик и клубнику.

Разливали по бокалам

Мы свой свежий лимонад.

Доливали кому мало,

Радовались за ребят

И мы маму попросили,

Чтоб и завтра для всех нас

Мы сварили очень вкусный

Наш домашний лимонад!