Анализ поливитаминов

Витамины — низкомолекулярные органические соединения раз-личной химической природы, не синтезируемые (или синтезируе¬мые в недостаточном количестве) в организме людей и большинства животных, поступающие в организм с пищей и выполняющие в нем важнейшие биохимические и физиологические функции. Витамины относятся к незаменимым микрокомпонентам пищи, в отличие от макрокомпонентов — белков, жиров и углеводов. Потребность человека в витаминах зависит от возраста, состоя¬ния здоровья, характера деятельности, времени года, содержания в пище основных макрокомпонентов питания. Различают три сте¬пени обеспеченности организма витаминами, авитаминоз — когда витамины отсутствуют полностью; гиповитаминоз — недостаток витаминов, иногда отсутствие какого-либо одного или нескольких витаминов; гипервитаминозом — избыточное их поступление. Чаще мы встречаемся с гиповитаминозом, особенно в зимний и весен¬ний периоды. Авитаминозы являются причиной серьезных заболе¬ваний, зачастую заканчивающихся летальным исходом. Абсолютная потребность в витаминах привела к современной витаминной терапии в мегадозах. Токсическое действие избыточного количества жирораствори¬мых и водорастворимых витаминов различно. Жирорастворимые витамины способны накапливаться в жировой ткани. Повышенный их прием может привести к появлению симптомов токсического действия. Повышенный прием водорастворимых витаминов ведет к выделению их излишков из организма – в организме они не накапливаются. Однако при большой передозировке и они могут быть опасны для организма. Особенно это относится к ниацину, из¬быток которого ведет к повреждению печени, и витамину В6, его пе¬редозировка сопровождается нарушением нервной системы. Нормы потребления витаминов приведены в нормативных документах, разработанных национальными органа¬ми, занимающимися вопросами питания. В России — это нормы Института питания Академии медицинских наук. В США рекомен¬дуемые нормы потребления (RDA) разработаны Департаментом про¬дуктов и питания при Национальном совете по исследованиям. RDA зависят от пола и возраста. Усредненные дозы витаминов (USRDA) рассчитаны, они соотносятся с ежедневной нормой питания и иногда указываются на этикетках упакованных пищевых продуктов. В некоторых случаях трудно определить токсичность жирора-створимых витаминов из-за их взаимодействия. Большая доза одного витамина может значительно уменьшить токсичность другого. Например, токсические эффекты витаминов А и D мо¬гут быть усилены при дефиците витамина Е или витамина К, а витамины А и Е антагонистичны. Цель работы – проанализировать химический состав поливитаминов, реализующихся в аптеках г. Самары и выявить основные нарушения в обмене веществ человека при неправильном приеме поливитаминов. Задачи исследования. 1. Проанализировать теоретический материал по проблеме исследования. 2. Провести химический анализ поливитаминов, реализующихся в аптеках г. Самары. 3. Выявить основные нарушения в обмене веществ человека при неправильном приеме поливитаминов. Методы исследования. 1. Теоретические – анализ литературных источников по проблеме исследования, подбор методик анализа поливитаминов. 2. Практические – проведение химического анализа поливитаминов, синтез и анализ полученных результатов.