Осетинский сыр и его применение.
В проектной работе рассказывается об истории возникновения рецепта осетинского сыра. Материал собран по рассказам бабушек и непосредственно наблюдением.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 Проект "Осетинский сыр и его применение". | 1 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Мотивация выбора. Мой проект называется «Осетинский сыр и его применение». Я выбрала эту тему потому что очень люблю сыр и хочу, чтобы мои друзья побольше узнали об истории его появления и изготовления.
Когда речь заходит об истории и возникновении сыроделия, хочется всегда вспомнить легенду об одном аравийском купце. Однажды он отправился в путешествие и взял с собой в дорогу овечий желудок наполненный молоком. Спустя время молоко свернулось, и получился сгусток, который купцу очень понравился. И весь остаток своей жизни он посвятил сыру. Скорее всего, родина сыра — это край, где с давних времён занимаются скотоводством. Именно поэтому, кто научился делать сыр первыми, были пастухи Кавказа. Именно Кавказ — одно из первых мест возникновения сыроделия. По сей день в Осетии занимаются сыроделием, и я покажу Вам, как это делают мои бабушки.
ВСЕ НАЧИНАЕТСЯ С ТОГО, ЧТО КАЖДОЕ УТРО КОРОВЫ ОТПРАВЛЯЮТСЯ НА ПАСТБИЩЕ, ГДЕ ЕДЯТ ВКУСНУЮ, СОЧНУЮ ТРАВУ
ВЕЧЕРОМ, ПОСЛЕ ДОЛГОГО, НАСЫЩЕНОГО ДНЯ НА ПРИРОДЕ, КОРОВА ВОЗВРАЩАЕТСЯ В СТОЙЛО…
ХОЗЯЕВА ЕЕ КОНЕЧНО ЕЩЕ ПОДКАРМЛИВАЮТ…
ПЕРЕД ТЕМ, КАК НАЧАТЬ ДОИТЬ, ВЫМЯ КОРОВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОМЫТЬ
ПОСЛЕ ВСЕХ ЭТИХ ПРОЦЕДУР, КОРОВА С УДОВОЛЬСТВИЕМ ДЕЛИТСЯ С НАМИ МОЛОКОМ!
МОЛОКО НЕОБХОДИМО ПРОЦЕДИТЬ, ЧТОБЫ В СЫР НЕ ПОПАЛИ ВОРСИНКИ…
НЕМНОГО МОЛОКА ОСТАВЛЯЕМ В ВЕДРЕ, ДОБАВЛЯЕМ В НЕГО ЗАКВАСКУ, КОТОРУЮ ДЕЛАЮТ ИЗ ВЫСУШЕННОГО телячьего желудка и сыворотки МЕШАЕМ...
И ВЫЛИВАЕМ В ОСТАЛЬНОЕ МОЛОКО…
МЕШАЕМ ТОЛЬКО ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ!
НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ЖДЕМ, ПОКА СВЕРНЕТСЯ МОЛОКО…
ПЕРИОДИЧЕСКИ ПРОВЕРЯЯ…
ОЧЕНЬ АККУРАТНО СОБИРАЕМ ОБРАЗОВАВШУЮСЯ ГУЩУ…
А ВОТ И НАШ СЫР!
ОСТАВЛЯЕМ СЫР В ДУРШЛАГЕ, ЧТОБЫ ОН ПРИНЯЛ ФОРМУ И ИЗ НЕГО ВЫТЕКАЛА ОСТАВШАЯСЯ СЫВОРОТКА
ГОТОВЫЙ СЫР ХРАНИТСЯ В СПЕЦИАЛЬНОМ РАССОЛЕ…
ОСНОВНЫМИ БЛЮДАМИ ИЗ ОСЕТИНСКОГО СЫРА ЯВЛЯЮТСЯ ПИРОГИ И ДЗЫККА ПИРОГИ С СЫРОМ ( УАЛИБАХ). СО ВРЕМЕН НАРТОВ ТРИ ПИРОГА ЯВЛЯЛИСЬ ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ АТРИБУТОМ ТРАДИЦИОННОГО СТОЛА.
Еще, одним из самых распространенных блюд из осетинского сыра является дзыкка . Это особое, старинное осетинское блюдо, которое, как ни странно это звучит, требует к себе уважения. Говорят, что когда готовишь дзыкка , ни в коем случае нельзя разговаривать, ато сыр обидится и блюдо не получится!
НАДЕЮСЬ, ВАМ БЫЛО ИНТЕРЕСНО УЗНАТЬ, КАК ДЕЛАЮТ ОСЕТИНСКИЙ СЫР И ГДЕ ЕГО ПРИМЕНЯЮТ. РАССКАЗАТЬ ОБ ЭТОМ МНЕ ПОМОГЛИ МОИ БАБУШКИ И МАТЕРИАЛЫ ИЗ ИНТЕРНЕТА.
Рисуем осень: поле после сбора урожая
Мать-и-мачеха
Заяц-хваста
Нарисуем попугая цветными карандашами
Если хочется пить...