Оценка качества оливкового масла

Слайд 1

Оценка качества оливкового масла Проект выполнили: Перепелица Елена Константиновна Парфенова Юлия Сергеевна у чащиеся 11 класса лицея МБОУЛ «ВУВК им. А. П. Киселёва» Руководитель: Еременко Е. Б., учитель химии ВКК

Слайд 2

Цель проекта на основании анализа и изучения литературы, проведения экспериментов, определить качественный состав различных образцов оливкового масла

Слайд 3

Задачи проекта Охарактеризовать состав оливкового масла Рассмотреть подходы к оценке качества оливкового масла Подобрать доступные методики для проведения эксперимента Провести эксперимент для определения качества состава исследуемых образцов оливкового масла Рассмотреть воздействие оливкового масла на организм человека

Слайд 4

Химический состав

Слайд 5

Extra virgin olive oil - масло, полученное при первом холодном отжиме без использования химикатов, этот тип масла самый дорогой, поскольку при первом холодном отжиме сохраняются все его целебные свойства

Слайд 6

Цветные реакции с серной кислотой

Слайд 7

Элаидиновая проба

Слайд 8

Определение примесей в оливковом масле

Слайд 9

Определение примеси хлопкового масла

Слайд 10

Определение примеси рапсового масла

Слайд 11

Вывод Hamalakis Terra Delyssa Altero Принцесса вкуса Fernando Giron Цветные реакции с серной кислотой Бурый осадок Темно-коричневый осадок Бурый осадок Бурый осадок Бурый осадок Элаидиновая проба + + + + + Примеси хлопкового масла есть нет нет нет нет Примеси рапсового масла есть нет нет нет нет Кислотное число 3,1 3,47 3,7 2,6 3

Слайд 12

Влияние на организм человека Оливковое масло снижает уровень холестерина, улучшает работоспособность поджелудочной железы печени, используется как профилактическое средство против сердечно-сосудистых заболеваний. Витамины , входящие в состав оливкового масла являются прекрасным источником энергии и помогают быстрее излечиться от простудных заболеваний в осенне-зимний период. Рекомендуется использовать оливковое масло и при таких инфекционных заболеваниях как ангина и стоматит.