Алкалиметрическое титрование хлорогеновой кислоты как способ выявления биохимической защиты картофеля от фитофторы

Картофельные очистки принято считать абсолютно ни на что негодным, бросовым продуктом. Их место в мусорном баке. Однако если подойти к этим отходам, так сказать, творчески, они могут явиться интересным объектом химического анализа на уроке по химии. В клубнях картофеля помимо банального крахмала, растительного белка и т. п. содержатся весьма интересные циклические соединения, которые биохимики обозначают терминами «полифенолы», «биологически активные фенольные соединения», «фенолокислоты».. Среди «картофельных» фенилпропаноидов мы обнаружим хлорогеновую (3-кофеил-хинную) кислоту. в работе использовался метод алкалиметрического тирования.