Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 1.6 МБ |
Слайд 1
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Бутурлиновская средняя общеобразовательная школа Автор: Подорожний Вадим Евгеньевич учащийся 9А класса Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждение Бутурлиновская средняя общеобразовательная школ а Проект: «Продукты питания и здоровье».Слайд 2
Введение. Вы когда-нибудь задумывались над вопросом: «Что такое здоровье?». Безусловно – да. Если попросить любого человека дать определение здоровью, то это вызовет у него массу вопросов. Оказывается, объяснить, что такое здоровье нелегко. Ответить трудно. И всё потому, что мы не научились задумываться о своём здоровье. Мы не задумываемся о собственном здоровье, до тех пор, пока ему не будет нанесен непоправимый ущерб. К тому же, опасность часто может подстерегать там, где мы этого совершенно не ожидаем.
Слайд 3
Актуальность . Большое количество нитратов обнаруживается в растениях, в воде и мясе. Концентрация нитратов в некоторых продуктах превышает допустимую в десятки, а порой и сотни раз! А ведь нитраты могут вызывать различные заболевания людей. Люди собственными руками наносят серьезный вред своему здоровью, часто даже не подозревая об этом.
Слайд 4
Цель работы: определение содержания нитратов в овощах и фруктах, реализуемых в городе Бутурлиновка на муниципальном рынке и торговой сети. Разработать пакет предложений по решению проблемы обеспечения города Бутурлиновка экологически чистыми продуктами растениеводства.
Слайд 5
Нитраты и нитриты. Их влияние на здоровье и работоспособность. Смертельная доза нитратов для среднестатистического взрослого человека составляет 8000-14000 мг, человек просто задыхается, несмотря на достаточный доступ воздуха в легкие. Особенно опасны нитраты для детей, употребление с пищей, соками и водой 600-800 мг нитратов уже может привести к серьезному отравлению. Хроническое отравление нитратами достоверно вызывает у детей задержку умственного и физического развития.
Слайд 6
Основные источники пищевых нитратов. Ученые утверждают, что большая часть нитратов находится в «сосудах» растений, по которым питательные элементы поступают из грунта в стебель, листья и плоды. Самые опасные «места» — основание плода и черенки листьев. Например: - стебель укропа, петрушки, сельдерея «таит» в себе почти в 2 раза больше нитратов, чем листья; - огурцы и редис «накапливают» нитраты в хвостиках и кожуре, в которых нитратов на 70 % больше , чем в мякоти; - в кочерыжке капусты на треть больше , нежели в листьях; - самая «чистая» зона цветной капусты — соцветия, в них нитратов на две трети меньше , чем в стеблях; - сердцевина морковки на 80% «богаче» нитратами, чем поверхностная часть корня и ботва.
Слайд 7
Методика проведения исследований. Для проведения экспресс-анализа содержания нитрат-ионов в плодоовощной продукции была использована мини-экспресс-лаборатория «Пчёлка – У». Были сделаны закупки овощей и фруктов по ранее составленному перечню из супермаркетов «Пятёрочка» и «Магнит», прилавков Центрального рынка. Центральный рынок:
Слайд 8
Результаты исследований. № пп Наименование исследуемых продуктов ПДК мг/кг Торговые точки Супермаркет «Пятёрочка» Супермаркет «Магнит» Центральный рынок 1. Картофель 250 300 300 250 2. Капуста 500 200 200 200 3. Морковь 250 150 150 100 4. Лук репчатый 80 100 100 50 5. Помидор тепличный 300 100 300 100 6. Яблоко (красное) 60 50 50 50 7. Апельсин 300 100 50 100 8. Мандарин (марокканский) 300 100 100 100 9. Зелёный лук 2000 100 100 100 10. Зелень укропа 2000 200 200 200
Слайд 9
Органолептический метод исследования продуктов. Срок хранения образца №1 Срок хранения образца №2 Помидор 13 дней 41 день образец №1 образец №2 Помидор Кожица лопнула, снимается хорошо Кожица не лопнула, снимается с трудом образец №1 образец №2 Помидор 1 см. 3 см.
Слайд 10
Анализ полученных результатов. Измерения показали, что подавляющее большинство плодовоовощной продукции, реализуемой в городе Бутурлиновке соответствует нормам ПДК (предельно допустимой концентрации). Во всех видах картофеля наблюдается превышение ПДК по нитратам. Картофель местный из села Пузево , реализуемый на рынке Центральном рынке имеет допустимые нормы. Лук репчатый, реализуемый в супермаркете «Магнит» и в «Пятёрочке» содержит уровень нитратов, превышающих ПДК более чем в 50%.
Слайд 11
Рекомендации по предупреждению отравлений нитратными продуктами и снижению количества нитратов. 1. Хранить плодоовощную продукцию в сухих, проветриваемых хранилищах, где уровень нитратов снижается. 2. Зелень – петрушку, укроп, салат и др. – нужно ставить, как букет, в воду на прямой солнечный свет. В таких условиях нитраты в листьях в течение 2-3 часов полностью перерабатываются. 3. В соленых и маринованных овощах содержание нитратов снижается за счет перехода в рассол, но в первую неделю соленья не рекомендуется употреблять: в них образуется много нитритов, потом за 1 —2 недели количество их снижается. 4. В растениях нитраты имеют свойство накапливаться в определенных частях: у капусты — в кочерыжке и в верхних кроющих листьях, у огурца, щавеля, укропа — в черешке (хвостике), у моркови, редьки — в нижней части корня и в сердцевине, у свеклы – в верхней части и кончике корнеплода, в зеленых овощах – в стеблях и черешках листьев, у яблока и картофеля – в кожуре, у банана – на кончике плода. Поэтому эти части растения целесообразно удалить.
Слайд 12
Заключение. 1 . Изучив литературу, выяснили причину загрязнения продуктов растениеводства нитратами и их влияние на здоровье человека. При систематическом поступлении в организм избыточного количества нитратов возникают хроническое отравление, что приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, крови, почек, печени и других органов, и систем. Нитраты могут привести и к развитию раковых заболеваний. 2. Все исследованные продукты растениеводства содержат нитраты, но в подавляющей их части содержание нитратов ниже ПДК (предельно допустимой концентрации). 3. Такие продукты, как апельсины, мандарины, яблоки, капусту, помидоры, морковь, зелень укропа и лука можно отнести к категории экологически чистых, так как содержание нитратов в них намного меньше ПДК. 4. Картофель и лук репчатый содержат повышенное количество нитратов, поэтому при их потреблении нужно учитывать рекомендации, способствующие уменьшению их содержания. 5. Картофель и лук репчатый местного производства содержат меньше нитратов, по сравнению с привезенными из других регионов. 6. В городе Бутурлиновке реализуемую населению плодоовощную продукцию можно отнести к категории экологически чистых, так как в большинстве видов продукции содержание нитратов значительно ниже показателей ПДК.
Слайд 13
В рамках нашей исследовательской работы мы предлагаем на уровне города осуществить следующие мероприятия: При содействии представителей городского Управления по экологии и природопользованию организовать экологические рейды на склады оптовой реализации плодоовощной продукции с целью проведения экспресс-анализа поставляемых в город овощей и фруктов с помощью нитрат-теста. Данные рейды необходимо организовать в мае-июне (в период поставки раннего урожая) и сентябре-октябре (в период осеннего урожая). Опубликовывать результаты экологических рейдов в городских средствах массовой информации. Для получения большей достоверности оценки качества плодоовощной продукции на содержание нитратов, нами запланировано проведение дополнительных исследований продукций растениеводства из раннего урожая в мае-июне и осеннего урожая в сентябре-октябре.
И тут появился изобретатель
Эта весёлая планета
Этот древний-древний-древний мир!
Для чего нужна астрономия?
Зимняя ночь. Как нарисовать зимний пейзаж гуашью