Исследовательская работа по химии "Как употребляя газированные напитки, не навредить себе?"

Районный конкурс исследовательских работ учащихся

образовательных учреждений по химии.

Исследовательская работа по химии

На тему: «Как употребляя газированные напитки, не навредить себе?»

Выполнил:

 Ученики 9 «А» класса

МБОУ БЛ  №48

Николаева Яна Валерьевна

                                                                                                              Научный руководитель:

                                                                                                                    Еникеева Лена Мидхатовна                                                                        

                                                                         Г. Уфа          

                                                                          2014

Содержание

Введение

I. Цели и задачи исследовательской работы

II.История

III.Материалы и методы исследования

1.Изучение состава газированных напитков

2.Изучение влияния веществ, входящих в состав газированных напитков на организм человека

3.Проведение социологического опроса с целью изучения, какие  газированные напитки употребляют ученики нашей школы

IV.Опыты

V .Результаты опытов

VI.Вывод

Список использованной литературы

Приложения

                                                 Введение

Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Газированная вода может быть слабо, средне и сильно газированной.Магазины и киоски наперебой предлагают нам газированную воду — сладкую, разноцветную, шипящую. Часто по телевизору мы видим рекламу газированных напитков. Нам рассказывают о чудесном утолении жажды. Расхваливают необыкновенный вкус газировки. На страницах газет и журналов мы тоже встречаем рекламу «чудо - напитков». Но помимо этого, мы также встречаемся со страшными историями о газировке в средствах массовой информации. Я очень люблю газированную воду, но недавно мы узнали, что газированная вода не так полезна для человека. И мы решили разобраться, что же скрывается под тонной рекламы и центнером мифов.

Доказано, что газировка может причинять вред здоровью. Врачи рекомендуют не пить ее маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и страдающим ожирением и аллергией. Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Однако частое употребление  сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье.

                                      I. Цели и задачи исследовательской работы

Цель:

«Узнать подробнее о газированных напитках и решить – вредны ли они  для здоровья и стоит ли их пить.»

   Задачи:

• Изучить литературные источники по данной теме и систематизировать полученную информацию;

• Изучить состав газированных напитков.
• Изучить влияние газированных напитков на организм человека.
• Выяснить какие напитки любят ученики нашей школы.
• Проанализировать результаты и сформулировать выводы

В процессе работы нами были освоены следующие методы:

• работа с литературой
• опрос в форме анкетирования
• проведение экспериментов
• наблюдение
• компьютерное моделирование

    Предмет исследования

Самый популярный газированный напиток    «Coca-Cola».

    Методы работы:

Знакомство с научной литературой, поиск нужной информации в сети Интернет, проведение опытов, анкетирование, анализ анкет.

   Гипотеза: «Газированные напитки кроме того что вкусные, они и очень опасные! Мы хотим убедить людей беречь своё здоровье и не покупать газированные напитки.»

                                           II.История

История возникновения газированных напитков начинается с желания человека найти способ для создания подобия минеральной целебной воды. С этого начинается история создания напитков, без которых сегодня сложно представить человечество.

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли.В 1783 г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку  «Schweppes».

           История появления напитка «Cоcа-Cоla»  очень интересна.  Он был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его автор — фармацевт Джон Стит Пембертон. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке  в Атланте.

        Напитки компании «Cоcа-Cоlа» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве. Сейчас «Cоcа-Cоlа» — самый популярный напиток в России.

                                          Состав газированных напитков                                                        Газированная вода — напиток насыщенный газом.  

Химики  изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных экстрактов, и, главное, стоят значительно дешевле. А значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно — витаминов в таких веществах нет!

Стандартные компоненты, входящие в состав сладкой газированной воды:

Сахар - в газировке  он содержится в очень больших количествах, иногда его содержание доходит до пяти ложек на стакан;

Аспартам - в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. При температуре выше 30° С превращается в малоконцетрированный яд;

Красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень. А также могут вызывать аллергические реакции.

Кофеин - добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость. Хотя, в газировке его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие;

Консерванты - лимонная или ортофосфорная кислота. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы.

Углекислый газ вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. В этом он похож на другие газы – сероводород, аммиак, диоксид серы и др., но они хуже растворяются в воде. Углекислый газ используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е290.

Влияние газированной воды на организм человека

Наш организм на 80% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то -  газировку. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие действие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления какого-либо напитка. За последние годы ассортимент и производство газированных напитков  значительно выросли. Основными компонентами современных газированных напитков стали пищевые красители и ароматизаторы в виде эссенций синтетических душистых веществ. Кроме того, большинство фирм-импортеров поставляют газированные напитки с добавлением пищевых добавок, не разрешенных к употреблению отечественной промышленностью, и скрывают их в рецептуре, поэтому возникают большие проблемы с качеством потребляемых населением газированных  напитков. За последние 40 лет потребление газированной воды значительно возросло, к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Дело в том, что сегодня дети употребляют значительно больше сахара, чем 40 лет назад. Подростки пьют меньше молока и, как следствие, получают меньше кальция. Практически 40% сахара попадает в их организм с газированными напитками.

          Как уже было отмечено выше, в газировке содержится очень большое количество сахара, иногда оно доходит до пяти ложек на стакан. Это негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека. Кроме того, такое количество сахара приводит к избытку сахара в организме. Это может вызвать такие серьезные проблемы со здоровьем, как: ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

Доказано, что газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме. Стоматологи также призывают пить меньше газировки. Это связано с тем, что она может приводить к возникновению кариеса. Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Нельзя забывать и об огромном количестве сахара в газировке. Особенно это опасно для детских зубов, эмаль которых еще не достаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению. Чаще всего газировкой злоупотребляют школьники и студенты, которые учат уроки, постоянно потягивая газировку, а она, в свою очередь, создает для зубов кислотную ванну. Не забывайте, что сахар тоже преобразуется в кислоту при взаимодействии с бактериями, скопившимися на зубах. Прибавьте к этому плохую гигиену полости рта и у вас готов рецепт тотального разрушения в пределах одного рта.

Проведение социологического опроса с целью изучения, какие  газированные  напитки употребляют ученики нашей школы

   Нами был проведён социологический опрос среди учащихся 1 - 11 классов с целью  изучить, какие  газированные  напитки употребляют ученики нашей школы и как часто они их употребляют.

Вопросы были следующими:

1.Любишь ли ты сладкие газированные напитки?

2. Какие газированные напитки ты пьешь чаще всего?

3. Как часто ты пьешь газированные напитки:

     а)  несколько раз в день,

     б) каждый день,

     в) через день,

     г) раз в неделю,

     д) редко,

Всего в опросе учувствовало 400 учащихся.

 Результаты оказались следующими:

Какие газированные напитки ты пьешь чаще всего?

                                                       Приложение:

Опыты:

Опыт № 1

Мы положили ржавый гвоздь в миску с нашим газированным напитком и через 24 часа увидели, что в некоторых местах Coca-Cola удалила ржавчину.

Опыт № 2

В бутылку Coca-Cola мы добавили молока, тем самым молоко вступило в реакцию с ортофосфорной кислотой и через 2 часа «Coca-Cola» стала почти прозрачной, и на дне образовался осадок.

Вывод:

   Для исследований нами был взят газированный напиток «Кока-кола». На основании результатов исследований сделаны следующие выводы:

1. Убедившись экспериментально, что некоторые газированные напитки обладают чистящими свойствами, мы сделали вывод, что это негативно может отразиться на здоровье человека.
2. Изучив действие газированных напитков на клеточные структуры человека, а также на соли кальция, входящие в состав костей и зубов человека, мы пришли к выводу, что компоненты газированной воды могут способствовать возникновению кариеса и остеопорозу, особенно у молодых людей, употребляющих газировку в больших количествах.
3. Газированные напитки приносят больше вреда, чем пользы.
4. Они ведут к формированию заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, вызывают    аллергию.
5. Увеличивают вероятность ожирения и сахарного диабета.
6. Приводят к зависимости и при их отмене ведут к депрессиям.
7. Могут провоцировать головные боли и сердцебиения.
8. Последствия длительного употребления сказываются в  старшем возрасте – это   развитие онкологических заболеваний.

Таким образом, все компоненты, содержащиеся в газированной воде, влияют на организм человека. Влияние на здоровье у таких веществ  различно — от безвредного до опасного, особенно для людей с аллергией.

Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, потенциально очень сильно влияют на здоровье человека.

Конечно, газировка — штука вкусная, но она не вкуснее простой прохладной и чистой воды! А если хочется, чтобы вода обязательно была с пузырьками, почему бы не налить себе стаканчик минералки? Там тоже есть пузырьки, просто они не искусственного происхождения, а натуральные. Да и сама минеральная вода намного полезней газировки!

Понятно, что газированные напитки не смертельно опасны,- иначе их просто бы не продавали. Однако небольшие меры предосторожности не помешают.

                                               Будьте здоровы!

                           Список использованной литературы:

1 . «Внутри «Coca-Cola» История бренда № 1 глазами легендарного CEO»

Невил Исделл, Дэвид Бизли.

2. Майкл Блендинг. «Coca-Cola. Грязная правда»