Сметана - скоропортящийся продукт питания

Пособилова Алина Дмитриевна, 8 класс

Россия, Краснодарский край, поселок Советский, Муниципальное бюджетное образовательное учреждение  средняя общеобразовательная школа №14 муниципального образования Тимашевский район

Сметана - скоропортящийся продукт питания

                                 Краткое содержание

Сметана аналогов в мировой кулинарии не имеет. В магазинах покупателям предлагаются разнообразные продукты под названием сметана. Актуальность работы: разная упаковка, расфасовка, цена ставят потребителя перед нелегким выбором,  какому продукту отдать предпочтение? Гипотеза -если производители честны перед потребителем, то. предупреждают своей маркировкой о качестве  продукта. Цель: оценить качество сметаны, выпускаемой рядом кубанских предприятий. Задачи:  1.Выбрать в качестве объекта исследования сметану классической 20%  жирности различных кубанских производителей. 2. Изучить информацию, нанесенную на упаковку или этикетку,3.Определить органолептические (внешний вид, цвет, запах,  вкус, консистенция и др.) и физико-химические  показатели качества образцов сметаны (наличие крахмала, растительного жира). 4. Выявить лучшие и худшие по качеству образцы сметаны. Для проведения исследования выбраны семь образцов  сметаны классической 20% жирности  кубанских производителей и образец домашней деревенской сметаны. Визуальными и экспериментальными методами изучено качество сметаны и составлен рейтинг образцов. Лучшей является  сметана «Коровка из Кореновки»( ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат»).