Количественное определение содержания витамина Р в цитрусовых

АННОТАЦИЯ

Акинина Юлия Николаевна

г.Шарыпово, МАОУ СОШ №8, 8 класс

«Количественное определение содержания витамина Р в цитрусовых»

руководитель: Пашкова Марина Александровна, к.б.н., учитель химии МАОУ СОШ №8

научный руководитель: Пашкова Марина Александровна, к.б.н., учитель химии МАОУ СОШ №8

В данной работе представлены сравнительные экспериментальные данные по количественному содержанию витамина Р в цитрусах различных сортов.

Цель работы: Сравнить содержание витамина Р в цитрусовых растениях разных видов.

Задачи:

• Изучить литературу по теме исследования
• Определить список исследуемых растений
• Определить методику проведения эксперимента
• Провести экспериментальную часть
• Сделать выводы

Актуальность: Витамин Р очень важен и полезен для организма человека.

Обладает мощным капилляроукрепляющим действием, снижает проницаемость сосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен. Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет его от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.

Оказывает влияние на работу щитовидной железы.

Предохраняет адреналин от окисления.

Повышает устойчивость к инфекциям.

Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.

Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней.

Поэтому мы решили определить его количество в различных цитрусовых фруктах и составить таблицу.

Объектами исследования были выбраны следующие сорта растений рода цитрусовых:

1. Помело
2. Мандарин, Абхазия
3. Мандарин, Китай
4. Мандарин, Турция
5. Мандарин, Марокко
6. Мандарин Минеола
7. Апельсин, Китай
8. Апельсин, Турция
9. Грейпфрут розовый
10. Лимон

Методика эксперимента: Титрование – это процедура, используемая для определения концентрации растворов. Точный объем раствора известной концентрации (титрант) добавляют небольшими порциями. Неизвестную концентрацию можно определить по конечной точке титрования. То есть по моменту окончания реакции (точка эквивалентности). Точка эквивалентности фиксируется по изменению окраски титруемого раствора

 Из методов титриметрического анализа был выбран метод окисления-восстановления (редоксиметрия). Данный метод основан на окислительно-восстановительных реакциях, которые протекают между рабочим раствором и определяемым веществом. Из методов редоксиметрии выбран метод пермарганатометрии. В основе перманганатометрии лежит реакция окисления ионом перманганата MnO4-.

Рутин способен окисляться раствором перманганата калия (KMnO4). Следовательно, определить количество рутина можно измерением объема раствора KMnO4 известной концентрации, затраченного на реакцию с рутином.

Ход работы: Навеску анализируемой пробы цитрусового 20 г  заливали 100 мл горячей дистиллированной воды и кипятили 5 минут; охладили. Отобрали 10 мл отвара, перенесли в колбу и добавили 10 капель индигокармина (появилось синее окрашивание) оттитровали 0,05 Н раствором КMnO4 до появления желтой окраски. Фиксировали объем КMnO4, пошедший на титрование.

Количественное содержание (мг%) витамина Р (рутина) производится по формуле:

Где Q(мг%) – количественное содержание витамина Р

А(мл) – Объём KMnO4, затраченного на титрование
V1(мл) – объем, в котором растворена навеска, взятая для анализа
V2(мл) – объем раствора, взятого для титрования

k – стандартный пересчетный коэффициент титрования; 1мл 0,05 Н раствора KMnO4

Результаты:
Результаты исследования представим в виде таблицы:

Для наглядности представим в виде графика:

Выводы:

• Определено количественное содержание витамина Р в плодах цитрусовых растений.
• Установлен цитрусовый фрукт с наибольшей концентрацией витамина Р – грейпфрут.

Рекомендации: Поскольку витамин Р содержится не только в цитрусовых, но и в таких продуктах как зеленый чай, проростки пшеницы, томаты, шиповник, черника и др., советуем включить эти продукты в свой рацион питания.