Вредная пища

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

города Кургана «Гимназия № 19»

Биология

Правильное питание – залог здоровья.

«Вредная пища».

Работу выполнили

Буракова Софья,

Бутакова Алина,

Жилина Ирина,

Нелюбова Александра,

Черкашина Дарья,

обучающиеся 5 Б  класса

МБОУ «Гимназия №19» г.Кургана

Руководитель:

Косовских Екатерина Сергеевна

Учитель биологии и химии

МБОУ «Гимназия №19» г.Кургана

г.Курган, 2016

Оглавление.

Глава I. Введение.

Правильное питание в жизни человека играет огромное  значение. Правильное питание – залог здоровья человека. Пища нужна человеку не только для поддержания жизни. Пища необходима человеку для роста, развития и работоспособности. Пища нужна как постоянный источник энергии и строительных материалов организма. С пищей человек должен получать все  питательные вещества в необходимом количестве и сочетании.

Здоровое правильное питание одна из основных частей здорового образа жизни. Несбалансированное и некачественное  питание  истощает организм, что непременно сказывается на здоровье человека.

Поэтому наша пища должна содержать все те вещества, из которых состоит наше тело: белки, углеводы, витамины, минеральные соли, и конечно же вода. Их поступление, расходование и синтез  должны постоянно находиться в равновесии. Правильное питание человека может как сохранить здоровье, так и нанести непоправимый вред здоровью.

Цель: Изучить негативное влияние «вредных» продуктов на здоровье детей.

Задачи:

1. Выяснить какие компоненты, входящие в продукты питания, вредны для здоровья.
2. Изучить их влияние на здоровье.
3. В ходе тестирование выяснить, какие продукты предпочитают школьники.
4. Определить продукты, которые благотворно влияют на здоровье школьников.

Объектом данного исследования являлись  чипсы, газированные напитки, шоколад и шоколадные батончики известных марок.  Рассматривались они как популярные продукты среди детей и подростков.  

             С этой целью были подробно изучены: история их возникновения, особенности производства, состав и влияние на здоровье.

             При работе были использованы следующие методики:

1. изучение этикетки исследуемых продуктов;
2. практическое исследование состава продуктов;
3. сравнительный анализ.

Актуальность работы: в ходе данного исследования из бесед с учащимися было выяснено, что большинство из них лишены полноценного режима питания. «Рабочий день» школьника не всегда позволяет обедать вовремя, и дети часто перекусывают чипсами, сухариками, запивая всё это газировкой. В последнее время особую популярность завоевали продукты фаст-фуда (быстрого питания).

                Глава II. Основное содержание.

«Мы живем не для того, чтобы есть,

а едим для того, чтобы жить».

 Сократ.

          Здоровье – самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если вы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете.

Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания.

Питание – это основа здоровья, оно влияет не только на физическое здоровье, но также на психику и даже на духовную жизнь.

На наш взгляд, на сегодняшний день существует много  вредных продуктов, которые по своему составу – иногда – не должны входить в рацион питания человека и особенно ребёнка. Однако данные продукты заняли большое место в питании людей. Некоторые вредные  продукты существуют достаточно давно. В их появлении виновата все та же возрастающая скорость жизни. Нам бы все по-быстрому. Еда на бегу, перекусы – всё это усугубляет проблему сохранения здоровья человечества. Пакетики, коробочки. Еда обезвоженная, обжаренная, весь набор элементов из таблицы Менделеева, низкокачественных жиров и кукурузного крахмала и соевых суррогатов. Добавляются вкусовые и ароматические отдушки, жир, консерванты и другие химические усилители, чтобы вкус радовал нас; в итоге получается удобное питание, ставшее сегодня нормой. Всё это химия, а что эта химия вытворит через день, месяц или год, этого не могут точно сказать даже люди науки. Эти продукты «не ест» никакой уважающий свое здоровье микроб или паразит, поэтому они имеют большой срок годности, человека это устраивает материально и он не задумывается над тем, что не портятся эти продукты, потому что они искусственные, синтетические.

По результатам опроса ( приложение №1) выяснилось, что одними из продуктов питания школьников являются чипсы, газированные напитки, сухарики, булочки, конфеты. О них и пойдет речь.

        Рассмотрим несколько продуктов питания.

1. ЧИПСЫ

Вандербильт Корнелиус  - легендарный американский миллионер в 1853 году решил отобедать в гостинице «MoonLakeHouse». Одним из блюд был жареный картофель, который он отказался есть потому, что он был нарезан большими ломтиками и плохо прожарен. Повар, которого звали Крам, совсем не растерялся и поспешил исправить неприятную ситуацию. Он очень тонко нарезал картошку и жарил ее на большом огне в огромном количестве масла, до красивой золотистой корочки, затем усердно посолил. Вандербильт Корнелиус был в восторге от такого блюда и пока находился в отеле, каждодневно съедал по тарелке золотистых картофельных чипсов. Согласно истории возникновения, Корнелиус ввел рецепт чипсов в круги высшего американского общества и в меню дорогих ресторанов Америки.

В 1932 году, Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay's. Кстати, это первый национальный бренд чипсов и, соответственно, самый старый из доживших до наших дней.

В Америке был открыт специальный институт, основная задача которого – разработка новых рецептов чипсов и различных вкусовых добавок к ним.

А вот в СССР первые чипсы появились только в 1963 году и назывались «хрустящий картофель Московский в ломтиках», производились в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1.

Производство чипсов является настолько выгодным делом: сырье стоит копейки и может долго храниться без поддержания особых условий, сам процесс предельно прост и не требует дорогого оборудования: нарезка – нагревание до высокой температуры – вкусовые добавки – фасовка – и вот уже пакетики с чипсами лежат на прилавке.

Клубни картофеля содержат большое количество крахмала– вещества, превращающегося в организме в глюкозу, что обуславливает сытность продукта. При быстром нагревании во время изготовления чипсов из крахмала образуется акриламид, являющийся очень опасным канцерогеном.

Акриламид — это химическое соединение, которое образуется естественным путем при термической обработке в процессе приготовления таких продуктов, как кофе, шоколад, миндаль, картофель фри, крекеры, чипсы. Он присутствует в пище давно — с тех самых пор, как человек начал ее термическую обработку, но известно об этом стало только в апреле 2002 года. Тогда группа шведских ученых опубликовала результаты исследования, выявившего наличие акриламида в некоторых печеных и жареных блюдах. Ранее подобных анализов не проводилось по той причине, что это вещество не является кулинарным ингредиентом, и никто не предполагал, что оно может содержаться в продуктах питания. По результатам научных исследований у некоторых лабораторных животных большие дозы акриламида вызывают рак.

К сожалению, есть и другие причины, из-за которых чипсы вредны для организма: для экономии производитель часто использует одно и тоже масло для новых партий картофеля, от этого оно приобретает горьковатый вкус и отрицательно сказывается на здоровье человека, повышая холестерин в крови.

Статистика подростковых заболеваний показывает, что халатное отношение к питанию сказывается на здоровье молодежи: возраст людей, страдающих тяжелыми или хроническими формами болезней пищеварительной системы все время растет: неумеренное потребление продукции с большим количеством красителей и ароматизаторов приводит в эту группу детей начиная от 14 – 15 лет, хотя ранее тяжелые формы были редки у людей младше 30 лет. А ведь нездоровая пищеварительная система не может нормально функционировать, что сказывается на других жизненно важных органах: печени, сердце, сосудах, нервах, без нормального полноценного питания человек становится вялым, чаще устает и бывает подвержен депрессии: вся жизнь стремительное меняется.

Какие добавки обычно содержатся в чипсах:  

БЕНЗОАТЫ. Могут вызывать желудочно-кишечные раздражения, приступы астмы, сыпь, зуд и раздражение глаз. Бензойная кислота провоцирует тяжелую реакцию у 27 из 34 детей, относящихся к гиперактивным. По мнению ученых, эти добавки относятся к препаратам, вызывающим злокачественные опухоли.

ВНА и ВНТ. Считается, что эти добавки приводят к повышению уровня холестерина, аллергическим реакциям, повреждениям почек и печени, бесплодию, стерильности и ослаблению иммунной системы. Обе добавки являются потенциальными канцерогенами.

     MSG. Ароматизатор. Может обозначаться на этикетке как моноглутамат натрия. Может вызывать головокружение, слабость, сыпи и другие аллергические реакции. Если ароматизатор искусственный, на упаковке будет указано «чипсы СО ВКУСОМ лука» или одинокое кокетливое слово «Лук».

     ФОСФАТ НАТРИЯ, Е627 – использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Все эти вещества запрещены в производстве детского питания.

ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ – это жиры, изготовленные из растительных масел. Эти масла проходят обработку под действием высоких температур и затем вступают в реакцию с водородом, в результате чего образуются частично гидрогенизированные жиры. Они содержат так называемые трансизомеры жирных кислот, мутированные молекулы которых непоправимым образом нарушают функции человеческих клеток.

2. ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ.

История потребления газированных вод в России насчитывает не один век. Газировка успела побыть блажью аристократов, народным напитком и даже оружием геополитики, нашим ответом на "Колу".

Как и многие великие изобретения, газированная вода была изобретена по ошибке. По легенде, первую "газировку" в истории сделал виночерпий короля Людовика I. Когда монарх попросил вина, виночерпий перепутал бочонки с вином и соком. Заметил ошибку и добавил в сок минеральную воду. Королю напиток понравился. Якобы так и появился "королевский лимонад".

Но это легенда. По факту же известно, что ещё в XVII веке во Франции лимонадом называли смесь лимонного сока с минеральной водой. Позволить себе такой напиток мог далеко не каждый, поэтому потребление лимонада считалось блажью аристократии. Пили лимонад и в Италии. Там лимонад настаивали ещё и на различных травах. Таким образом, всемирная история лимонада началась со смешивания лимонного сока с минеральной водой, только в 1767 году английский ученый Джозеф Пристли придумал сатуратор, с помощью которого стало возможно насыщать простую воду пузырьками углекислого газа. Первые газированные лимонады появились уже в начале XIX века, а в 1871 году в США был запатентован первый лимонад.

Появление лимонада в России связано с Петром Первым. Рецепт, а главное моду на потребление лимонада он привез из Европы. Дипломат петровского времени Петр Толстой писал, что за границей "больше употребляют в питьях лимонадов...". Новый напиток в России полюбили сразу, а император повелел "на ассамблеях лимонад пить". Подхватив модное веяние, прохладительный напиток стали готовить в дворянских и купеческих семьях, хотя он был недешев и хранился всего неделю.

Газированные напитки несут непоправимый вред вашему здоровью. Вред газированных напитков доказан многими научными экспериментами, они не несут в себе пользы для организма в целом. Ещё в детстве нас пугали о том, что гвозди и лезвие растворяются в кока-коле. Самое забавное, что именно этот напиток очищает даже ржавчину, и это факт. Существуют и другие.

Мы часто, не задумываясь о последствиях, покупаем в летний зной холодную газировку. Огромное содержание кислоты не только поражает нежный желудочно-кишечный тракт ребёнка, но и вымывает кальций из костей, который очень важен в правильном становлении детского организма.

 Вредность газированных напитков очевидна, и если вы думаете, что заменив подкрашенную воду на обычную газировку спасёте своё здоровье, окажетесь не совсем правы. Употребляя артезианскую воду с газом в жаркое лето, вы не утолите жажду и вам ещё больше захочется пить.

Понятно, что сахар добавляют в напитки, чтобы они были вкусными и сладкими. На один стакан газированного напитка приходится 5 ложек сахара. В жару такие напитки употребляют литрами. В итоге получается внушительная цифра употребления сахара. А это может привести к сахарному диабету, развитию кариеса, ожирению, атеросклерозу, сердечно-сосудистых заболеваний. Не всегда в составе на этикетках присутствует слово «сахар», частенько его переименовывают, чтобы вызвать доверие потребителя к напитку.

В советские годы на улицах стояли автоматы с газировкой. Тогда все сиропы были натуральными, и содержали только фрукты и ягоды. Но в современном мире это затратно и невыгодно, поэтому производители добавляют усилители вкуса и ароматизаторы. Возьмём в руки напиток и взглянем на состав, что же там вместо фруктов? В составе числится лишь: ароматизаторы идентичные натуральному.

Ароматизаторы являются химическими соединениями! В качестве ароматизатора добавляют бензонат натрия (Е211), который обладает канцерогенными свойствами. Если в газированном напитке присутствует аскорбиновая кислота, то смесь превращается в бомбу замедленного действия, так как при химической реакции получается токсичный бензол.

Без него газировка будет крашенной водой. Сам по себе он не вреден. Он приносит неприятности тем кто имеет болезни желудочно-кишечного тракта. Углекислота раздражает слизистую желудка и может не только спровоцировать обострение болезни, но и способствовать переходу болезни в следующий этап.  углекислый газ, убивает микрофлору кишечника. Ещё в газировке присутствуют фосфаты, которые способствуют быстрейшему старению. А ещё такими напитками не только снимают ржавчину, но и моют унитазы до блеска.

В газировке нет витаминов, белков и жиров, но много углеводов, за счет них газировка очень калорийна – в бутылке 0,5 больше 200 ккал...

Сахарозаменители могут ухудшить работу сердца, сосудов, печени, почек и даже мозга. Один из самых известных компонентов газировки – аспартам. Это подсластитель, который в 200 раз слаще сахара, но не содержит углеводов. Аспартам разрешен более чем в ста странах мира, Россия в их числе. Считается, что суточная доза аспартама (40 мг на 1 кг веса) абсолютно безопасна. В одном стакане напитка с газом содержится 50 мг аспартама.

Лимонную кислоту тоже часто добавляют в газировку. Если напиток продается в магазине, значит - он сертифицирован, и количество кислоты, которое в нем содержится, не представляет опасности. 

Популярное вещество в газировках – кофеин. Он относится к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потерю кальция организмом. 

Из красителей чаще всего в газированных напитках применяют краситель «желтый-5». Он может вызывать различные аллергические реакции - от бронхиальной астмы до крапивницы и ринита.

Ну и самый главный компонент прохладительных напитков – углекислый газ. Сам по себе он безвреден. Но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм - обильное выделение газов. Именно поэтому многие предпочитают напитки без газа. 

Ни в коем случае нельзя употреблять газированные напитки детям до трех лет и людям с хроническими заболеваниями (аллергия, избыточный вес, болезни желудка). Вещества, которые содержатся в газированных напитках, могут ухудшить самочувствие у хронических больных или даже спровоцировать очередной приступ. 

3. ШОКОЛАД И ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ.

Впервые появился мягкий шоколад в виде батончиков и рулетов в 1674 году. Первая плитка шоколада была изготовлена компанией Fry & Sons под брендом Chocolat Delicieux a Manger. Первый молочный шоколад появился в Швейцарии, после чего швейцарская фирма Nestle завоевала популярность. В 1879 Рудольф Линдт из Берна выпустил шоколад, который таял во рту. Он изобрел конширование - способ медленного нагревания шоколада - и стал добавлять в свою продукцию больше какао масла. Первый шоколад с начинкой появился в 1913 г. 

В соответствии с классической рецептурой в состав шоколадного батончика входит какао-порошок или масло из какао бобов, молоко, а в некоторых случаях сливки, сахар или сахарозаменители, а также карамельная нуга. Кроме того, в составе шоколадных батончиков нередко можно приметить орехи, фрукты, а также вафли или печенье. Шоколадные изделия часто содержат ароматические добавки кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец),  пищевые добавки (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку. 

Шоколадный батончик  с одной стороны, даёт энергию нашему организму, поднимает настроение, вызывает прилив сил и бодрости. С другой– в их состав входят красители, консерванты, растительные жиры, что способствует развитию кариеса, вызывает ожирение, аллергию, тошноту, изжогу. Шоколад нужно употреблять в ограниченных количествах.

Поскольку в шоколаде и других сладостях, например, куске торта, почти не содержится витаминов, минералов и клетчатки, они являются высококалорийными. Частое их употребление приводит к появлению избыточного веса, способствует усилению аппетита и, в конечном счете, может привести к ухудшению здоровья и болезням.

По данной причине большинство диетологов, а также медики советуют полностью исключить из рациона питания шоколадные батончик людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. В противном случае вред от шоколадных батончиков может вылиться в серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, врачи-педиатры советуют родителям следить за тем, чтобы ребенок не злоупотреблял сладостями, т.к. Вред шоколадных батончиков может отразиться на состоянии здоровья детского организма. В первую очередь пищеварительных органов, а также зубов. 

Интересные факты о шоколаде.

1. Шоколадные сладости улучшают работу сердечно сосудистой системы и способствуют очищению сосудов.        

2. Самой большой плиткой шоколада, которая была занесена в Книгу рекордов Гиннеса, была шоколадка весом 4,41 тонны и с размерами 5,6 х 2,75 х 0,25 метров.

3. Каждое деревце какао производит около двух с половиной тысяч какао-бобов. Чтобы стать плодоносным, дереву должно быть не менее 4-5 лет. Но знали ли вы, что для изготовления фунта шоколада необходимо 400 бобов?

4. Интересные факты о шоколаде касаются удивительных свойств его компонентов. Так, если шоколад употреблять постоянно, а потом резко отказаться от данного удовольствия, у человека будет небольшая «ломка».

5. Из-за такого вещества как «теобромин», шоколад является ядовитым продуктом для животных.

Состав некоторых шоколадных батончиков:

MilkyWay

        Состав: суфле, глюкозный сироп (кукурузный, пшеничный), масло пальмовое рафинированное дезодорированное, сухое обезжиренное молоко, ячменный солодовой экстракт, соль, сухой яичный белок, ароматизатор(ванилин), молочный шоколад (общий сухой остаток какао – не менее 27 %, сухой молочный остаток – не менее 20%), сахар, какао масло, какао тертое, лактоза, сухое ценное молоко, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин).

KitKat

     Состав: сахар, какао масло, молоко сухое цельное, мука пшеничная(содержит глютен), какао тертое, жир специально го назначения (пальмовое масло, эмульгатор (подсолнечный лецитин)), сыворотка молочная сухая, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, E467), ароматизаторы идентичные натуральным (бисквит, ваниль), какао порошок, вещество для обработки муки (сульфат кальций), соль, разрыхлитель (гидрокарбонат натрия).

Nesquik

Состав: кондитерская глазурь (сахар, молоко сухое цельное и обезжиренное, эквивалент какао-масла, какао тертое, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин,Е476), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин)), сахар, патока, жиры специального назначения, молоко сухое цельное и обезжиренное, карбонат кальция, воздушный рис, какао-порошок, белок яичный сухой, витамины, ароматизаторы, идентичные натуральным (сливочная ваниль, ванилин), эмульгатор соевый лецитин, регулятор кислотности (лимонная кислота).

Идентичные натуральным – другими словами, воссозданные синтетическим путем. Ароматизаторы или красители под таким названием представляют собой порошкообразное или жидкое химическое вещество. Синтетические вещества либо выводятся из организма, либо накапливаются в печени, почках и других тканях.

Е467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза относится  к группе пищевых добавок, которые применяют для продления сроков хранения, а также поддержания предусмотренного пищевыми стандартами уровня вязкости и сохранения первоначальной консистенции готовых продуктов питания. По данной причине пищевому стабилизатору Е467 был присвоен статус «не безопасной» пищевой добавки, которую запрещено использовать в производственных процессах пищевой промышленности.  Добавка  Е467 не прошла сертификацию в уполномоченных органах, осуществляющих санитарно-эпидемиологический контроль качества и соответствия нормам продовольственной группы товаров.  Опасность для человеческого организма  может выражаться в нарушении обмена веществ, а также возникновению и развитию серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пищевой стабилизатор Е467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза категорически запрещено использовать при производстве продуктов детского питания. 

Соевый лецитин или Е322, участвует в организме человека в обмене жиров и холестерина. Он обладает липотропным действием, способствует замедлению накопления жиров в печени и приводит к их быстрому сгоранию, обладает сильно выраженным желчегонным действием. Какой же вред получает человек, употребляя продукты содержащие соевый лецитин для своего организма? Соевый лецитин оказывает угнетающее действие на эндокринную систему организма. Особенно страдают от этого дети, часто употребляющие в пищу продукты с ним. Он может вызвать аллергию у маленьких детей, болезнь щитовидной железы. Поэтому не следует давать соесодержащие продукты детям, младше трех лет. Соевый лецитин ускоряет процессы старения организма. Беременным женщинам, так же следует ограничить прием соевых продуктов, потому что они отрицательно воздействуют на головной мозг эмбриона и повышают риск преждевременных родов.

Но самое опасное таится в соединении всех этих компонентов – это практически чистый сахар, который вызывает резкий выброс инсулина в кровь. Попадая между зубами, сладкая слюна способствует развитию микрофлоры полости рта, а кальций из костной ткани тратится на усвоение углеводов. 

Глава III. Практическая часть.

Опыт  №1.Определение жира.

На чистую салфетку положили  большой чипс, согнуть  салфетку пополам, при этом нажали  посильнее на то место, где расположен чипс.

Наблюдения: Больше всего жира было обнаружено у чипс торговой марки лейс краб ( так же на отпечатке мы четко наблюдаем остатки красителей), 2 — лейс сметана и зелень, менее всего жира у чипс торговой марки золотая картошка.

Вывод: чипсы содержат большое количество жира. Употребление жира в больших количествах приводит к ожирению.

Опыт  №2. Определение крахмала.

Взяли  раствор йода и капнули  на чипс и свежий ломтик картофеля.

Наблюдения: Больше всего крахмалла у чипс торговой марки золотая картошка, менее темное пятно было у чипстогговой марки лейс.

Вывод: В чипсах содержится очень много крахмала. Крахмал во рту превращается в глюкозу. Это приводит к кариесу зубов.

Опыт № 3. Определение акриламина.

Подожгли чипс.

Наблюдения: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы.

1. Золотая картошка — чипсы не горят, а плавятся, это сопровождалось выделением  черного дыма с неприятным ароматом.
2. Лейс (сметана и зелень) — очень яркое пламя и едкий запах.
3. Лейс (краб) — Пламя было менее ярким чем у лейс 2, но во время горения на керамический диск обильно подали капли жира.

Это говорит о присутствии опасного вещества-акриламида,    который считается ядом для нашего организма. При сжигании чипсов «Русская картошка», наблюдала сильное копчение.

Вывод: в чипсах содержится опасное вещество-акриламид

Опыт №4. Растворение ржавчины в газированных напитках

        Взяли напитки   и налили равные порции в стаканы. Опустили в них ржавые металлические гвозди.

Наблюдения: Напитки растворили ржавчину.

Вывод: напитки содержат высокий процент кислот и отрицательно действует на желудок, при частом употреблении этих напитков.

Опыт №5. Качественный анализ на содержание углекислого газа

1. Налили 10мл газированного напитка в пробирку.

2. Закрыли газоотводной трубкой, зажали в штативе.

3. В другую пробирку налили 3 – 5мл известковой воды (гидроксид кальция) и  поместили туда конец газоотводной трубки.

4. Осторожно нагрели пробирку, пропуская выходящий газ через известковую воду.

Наблюдения: При нагревании во  всех образцах наблюдали активное выделение углекислого газа. Во всех образцах известковая вода приобрела белый оттенок.

Вывод:  наибольшее количество углекислого газа, согласно степени помутнения   известковой воды, содержится в газводах кока-кола и фанта.

Опыт №6.Определение наличия красителей

1. В фарфоровую чашку налили 15 – 20мл напитка, добавили столько же воды для   разбавления и 2 шпателя активированного угля.

2. Перемешали стеклянной палочкой содержимое и нагрели в течение 5 – 10  минут.

3. Отфильтровали уголь.

4. Сравнили цвет фильтрата и исходного анализируемого продукта.

Наблюдения: цвет исходного анализируемого продукта отличался от цвета фильтрата:   активированный уголь «забрал» краситель.

Вывод: В «Кока-кола» и  «Фанта» красители присутствуют, но в Напитки Зауралья их значительно меньше.

Опыт №7. Анализ напитка на кислоту (рис. 11. Приложение 4)

Налили  газированный  напиток в химический стакан и при помощи цифровой лаборатории Vernier

Наблюдения:  Кока-кола — 2,68

                          Спрайт — 3,11

                          Фанта — 2,99

                          Напитки Зауралья — 3,13

Вывод: во всех напитках присутствует кислота, о чём нам говорит и   информация на этикетке. Наибольшая кислотность у газированной воды  торговой марки  Кока-кола.

Глава IV. Заключение и выводы.

Неправильное питание – прямая дорога к ожирению, к сердечным заболеваниям, к болезням желудочно-кишечного тракта. Прежде, чем съесть что-то из приведенного выше списка, подумайте несколько раз. Вредные продукты укорачивают жизнь человека, отравляют организм. Подумайте о своем будущем и будущем ваших детей.

Полезные белки, жиры, углеводы, витамины можно получить только из полезной пищи.

Откажитесь от вредных продуктов. Ведь в мире так много вкусного и полезного.  Не пейте кока-колу, чтобы утолить жажду. Пейте морсы, соки, которые богаты витаминами. Откажитесь от конфет и чупа-чупсов. Ешьте орехи, сухофрукты, фрукты, в которых «полезные» углеводы. Употребляйте в пищу побольше овощей и зелени. Откажитесь от фаст-фудов, питание должно быть сбалансированным и полноценным.

Приложение №2 - Основные принципы здорового питания школьников.

Глава V. Литература и интернет-ресурсы.

1. http://www.calorizator.ru/article/myth/chips
2. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chips.html
3. http://www.uhlib.ru/kulinarija/zolotye_pravila_pitanija_bolotov_nishi_chopra/p1.php
4. http://astrovedic.ucoz.ru/forum/22-590-1
5. http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/harmful-product.html
6. http://www.goodsmatrix.ru/articles/292.html
7. http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/3264-soevyy-lecitin-primenenie-v-produktah-vred-i-polza.html
8. http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E467-jetilgidroksijetilcelljuloza
9. http://irecommend.ru/content/ochen-redko-dazhe-sploshnaya-khimiya-mozhet-okazatsya-vkusnoi-foto-sostav
10.  http://www.calorizator.ru/article/myth/chips
11. http://woman-v.ru/istotiya-voznicnoveniya-chipsov.html

Приложение №1. Опрос школьников.

Опрос проводился в марте 2016г. В опросе приняли участие учащиеся Гимназии №19. Всего было опрошено 28 человек, из них 14 мальчиков и 14 девочек.

Всего было задано 15 вопросов о том, как питаются учащиеся. Были получены следующие результаты:

1.  Как часто в течение одного дня ты питаешься?

2. Завтракаешь ли ты?

3. Из чего состоит твой завтрак?

4. Как часто ты употребляешь молоко, кисломолочные продукты?

5. Как часто ты ешь мясо?

6. Как часто ты ешь сыр или творог?

7. Как часто ты употребляешь в пищу яйцо?

8. Употребляешь ли ты в пищу мёд и сухофрукты?

9. Как часто ты употребляешь в пищу колбасные изделия?

10. Сколько раз в неделю ты ешь блюда из рыбы?

11.  Как часто ты ешь торты с кремом и шоколад?

12.  Как часто ты используешь жевательную резинку?

13.  Как часто ты ешь чипсы?

14.  Как часто ты ешь сухарики?

15. Как часто ты пьешь газированные напитки?

Приложение №2. Основные принципы здорового питания школьников.

Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.
Питание школьника должно быть оптимальным. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.
Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

• 7-10 лет – 2400 ккал
• 14-17лет – 2600-3000ккал
• если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Необходимые продукты для полноценного питания школьников.
Белки.
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения.
Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.
В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

• молоко или кисломолочные напитки ;
• творог ;
• сыр ;
• рыба ;
• мясные продукты ;
• яйца .

Жиры.
Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника.
Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.
Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:

• сливочное масло ;
• растительное масло ;
• сметану .

Углеводы.
Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.
Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.
Необходимые продукты в меню школьника:

• хлеб или вафельный хлеб ;
• крупы ;
• картофель ;
• мед ;
• сухофрукты ;
• сахар .

Витамины и минералы.
Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.
Продукты, богатые витамином А:

• морковь ;
• сладкий перец;
• зеленый лук;
• щавель;
• шпинат;
• зелень ;
• плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.

Продукты-источники витамина С:

• зелень петрушки и укропа ;
• помидоры ;
• черная и красная смородина ;
• красный болгарский перец;
• цитрусовые;
• картофель .

Витамин Е содержится в следующих продуктах:

• печень ;
• яйца ;
• пророщенные зерна пшеницы;
• овсяная и гречневая крупы .

Продукты, богатые витаминами группы В:

• хлеб грубого помола ;
• молоко ;
• творог ;
• печень ;
• сыр ;
• яйца ;
• капуста;
• яблоки;
• миндаль ;
• помидоры ;
• бобовые .

В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.