Бизнес-план кафе "Рататуй"

БИЗНЕС-ПЛАН

(ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ)

Название проекта:

Кафе «Рататуй»

Ф.И.О.: Корельчук Анастасия

               Полянская Мария

               Тажгарина Зарина

               Мамедова Адель

Суть предлагаемого проекта:     организация  предприятия общественного питания в селе Михайловка.

  Ориентировочная стоимость проекта составляет:  1500000 рублей 

  Срок окупаемости проекта: 2 года

Создание рабочих мест: 7

1. Резюме

Название проекта - открытие кафе.

Основной вид деятельности – организация  предприятия общественного питания в селе Михайловка.

     Численность населения с.Михайловка составляет 1060 человек. Из них: 539 чел. мужчин , 521  женщина, 250 чел. детей до 18 лет. В селе Михайловка отсутствуют  предприятия общественного питания. Нет ни одного кафе, ни одной столовой. Провести свадьбу, поминки, юбилей и обычный субботний вечер попросту негде.  Кафе «Ахтамар» было закрыто несколько лет назад.  Поэтому мы считаем, что открытие кафе в нашем селе является привлекательной идеей.   Конкурентов у нас нет.  Под кафе планируется арендовать здание колхозного правления в центре села. Так как оно находится в центре села, в нем будут собираться  жители села после мероприятий дома культуры, а по вечерам  будет приходить молодежь.  Мы планируем  проведение детских праздников, юбилеев, поминок, по вечерам организовывать  дискотеки.

В результате успешной деятельности  в селе появится место для проведения досуга и будет организовано несколько рабочих мест для жителей села.

Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Для открытия кафе планируется арендовать здание, произвести в нем ремонт закупить необходимое оборудование, мебель.

Основные требования к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации.  Общее количество создаваемых рабочих мест -  7 , включая владельца кафе.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме    1,5   млн. рублей сроком на 2 года под 20 % годовых в банке, в рамках программы поддержки малого предпринимательства, где общественное питание является одной из приоритетных отраслей.

    2. Описание фирмы.

      Нужно, чтобы месторасположение кафе было как можно более удобным для жителей и гостей села  – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе. Поэтому мы решили, что для создания данного кафе наилучшим местом его размещения является район центра.

Помещение.

Помещение для кафе - планируется арендовать здание колхозного правления в центре села.

Нам будет необходимо провести в нем ремонт, сделать обстановку уютной.

Мы планируем  , что в кафе будут комплексные обеды, банкеты, поминки. Мы будем  организовывать  детские праздники и дискотеки.

Наше  кафе будет заниматься реализацией готовой пищевой продукции. Изделия будут всегда качественные и свежие. Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, ассортимент первого и второго блюд  будут увеличены. В наше кафе можно будет прийти с детьми и просто поесть мороженое.  

Ценовая политика нашего кафе ориентирована на потребителя со средним уровнем дохода. Средний чек составит  200-250 рублей.

Поставщики

Для обеспечения предприятия сырьем, качественными и свежими продуктами питания, планируется заключение договоров с крестьянско-фермерскими хозяйствами и оптовыми фирмами занимающиеся торговлей продуктами питания.

Режим работы

Планируется следующий режим работы кафе: с 10:00 до 24:00

Численность персонала.

Штат кафе  составляет 7 человек, работают посменно
Система оплаты труда: оклад + премия.

3.        Описание продуктов, услуг и рынков сбыта

       Кафе «Рататуй» будет заниматься реализацией покупных товаров (соки, чипсы, сухарики, семечки) и продукции собственного приготовления. Изделия будут всегда качественные и свежие. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские  изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос», доставка готовых блюд (шашлык, салатики)

        Предполагаемое  меню в приложении.

                                  4. Маркетинг и сбыт продукции.

     В целях продвижения услуг нашего кафе, нам будет необходимо подготовить красочную вывеску, привлекающую клиентов, поставить указатель на трассе Волгоград-Астрахань. Приемлемая стоимость услуг позволит населению села проводить различные торжественные мероприятия в нашем кафе.  Виду отсутствия на территории с. Михайловки аналогичных кафе, конкуренция будет полностью отсутствовать. Мы не будем испытывать сложности при получении заказов на проведение праздников и вечеринок. Появление новых кафе маловероятно. Сейчас отсутствуют проекты по открытию кафе либо столовых на территории с. Михайловки.

5. Производственный план.

В ассортимент  кафе «Рататуй» будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские  изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства будет включать:

• плита электрическая с грилем;
• вытяжной шкаф;
• микроволновая печь;
• кондиционер;
• миксер;
• чайник;
• набор кастрюль;
• разделочный стол;
• ножи;
• кофеварка;
• овощерезка.

Но, поскольку любая деятельность требует затрат, то затраты будут подразделяться на  единовременные и регулярные. К единовременным  можно отнести затраты на:

• пакет документов, необходимый при оформлении кафе;
• ремонт помещения;
• приобретение оборудования;
• приобретение мебели;
• приобретение автотранспорта;
• приобретение сигнализации с видеокамерами.

К регулярным затратам можно отнести:

• приобретение сырья и материалов;
• налоговые отчисления;
• заработная плата;
• отчисления во внебюджетные фонды;
• коммунальные расходы;
• одноразовая посуда;

        Организационный план

В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой

 Количество персонала будет составлять 7 человек:

1. директор-администратор;
2. водитель- экспедитор;
3. повар;
4. бармен - кассир;
5. два официанта;
6. рабочий по кухне, по совместительству техничка.

         Основным требованием к персоналу будет являться наличие необходимой профессиональной квалификации, а так же имеющие опыт работы в местах общественного питания.

       Сотрудников будут принимать на конкурсной основе.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность -  7 человек.

Бухгалтер  будет работать по договору.

7. Финансовый план.

План поступлений и платежей

Согласно  нашему бизнес плану  затраты на кафе окупятся  в течении двух лет

8. Риски и гарантии.

        Риски в деятельности нашего кафе:

 Перебои с поставками   продуктов

 Неблагоприятные демографические изменения

 Снижение общего уровня покупательной способности

 Неблагоприятная налоговая политика.  

 Форс-мажорные обстоятельства

 В качестве гарантий  мы будем использовать:

страхование бизнеса, качественную рекламу, увеличение количества и качества услуг