Исследовательский проект "Загадочный крахмал"

Актуальность работы: подробное изучение крахмала поможет оценить пользу и вред продуктов и внести изменения в рацион питания.

Гипотеза: крахмал содержится во всех продуктах питания растительного происхождения.

Объектом исследовательской работы является крахмал.

Предмет исследования: физико-химические свойства крахмала.

Цель проекта: обработка и систематизация сведений о крахмале, поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи: узнать, что такое крахмал и изучить его свойства, определить сферу применения крахмала, выяснить влияние крахмала на здоровье человека, выявить наличие или отсутствие крахмала в продуктах питания, получить крахмал в домашних условиях, провести эксперименты с использованием крахмала;

Методы исследования: теоретические (изучение и анализ литературы) и практические (проведение опытов).

Выводы: в ходе исследовательской работы из литературных источников было получено много новой, интересной и полезной информации: крахмал широко распространен в природе, он образуется в растениях в процессе фотосинтеза, крахмал еще в древности был известен человеку, сфера применения крахмала очень широка. Биологическое значение крахмала для человека очень велико. Крахмал является основным источником углеводов для организма, внося наибольший вклад в энергетическую ценность рациона. Однако, в случае злоупотребления может нанести вред здоровью человека. Чтобы этого не случилось, питание должно быть разнообразным, нужно больше двигаться, заниматься спортом.

По результатам проведенных экспериментов можно сделать следующие выводы: Крахмал – порошок белого цвета. Он не имеет никакого запаха; вкус, свойственный, крахмалу, не сильно выражен. Крахмал не растворяется в холодной воде. При нагревании взвесь крахмала в воде превращается в клейстер. Крахмал при взаимодействии с раствором йода дает синее окрашивание. Исследование крахмала в составе различных образцов с помощью качественной реакции показало его наличие в составе многих продуктов. В домашних условиях можно получить крахмал из картофеля, но в небольшом количестве.

Гипотеза не подтвердилась. Крахмал содержится во многих овощах, фруктах и злаках, но есть продукты питания растительного происхождения, которые не содержат крахмал.

Применение крахмала в творчестве очень разнообразно. Проведенные эксперименты могут применяться в быту, на уроках окружающего мира и технологии.