Научно-практический проект " Почему взрывается кукуруза?"

Опубликовано Фатхуллина Гульназ Мавлитовна вкл 12.09.2019 - 23:49

Автор:

Фатхуллин Адель, 5 класс

Работа проводилась в домашних условиях. Проведено исследование, почему взрывается кукуруза при нагревании.

Скачать:

Вложение	Размер
nauchno_issledovatelskaya_rabota_pochemu_vzryvaetsya_popkorn.docx	48.72 КБ

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Шеморданский лицей Сабинского муниципального района

Республики Татарстан»

Научно-исследовательский проект

«Почему взрывается поп-корн?»

Выполнил :ученик 4 А класса,

Фатхуллин Адель

Руководитель: Курбанова Л.Т.

2018 год

Содержание

Введение…………………………………………………………………… 3

Основная часть……………………………………………………..….4

История появления попкорна……………………………………..….4

Пищевые свойства попкорна……………………………………..…..5

Появление попкорна в России………………………………...……...6

Проведение опроса среди учеников………………………….……....7

Личный опыт изготовления попкорна……………………..……...…8

Заключение…………………………………………………………….9

Список использованных источников литературы…………………………..…10

Введение

Я выбрал тему про попкорн, потому что мне очень нравится это лакомство.

Актуальность исследования заключается в том, что множество людей, большинство из которых дети, употребляют воздушную кукурузу. Постоянное употребление попкорна в какой-то мере влияет на их жизнь, здоровье. Об этом свидетельствует обработка результатов опроса, проведённого среди моих одноклассников, из которого мы видим, что дети любят употреблять в пищу попкорн.

Таким образом, определяем цель исследования: выяснить, почему «взрываются» зерна кукурузы.

Для достижения цели исследования потребуется решить следующие задачи:

Выяснить историю происхождения «воздушной кукурузы»;
Изучить в специальной литературе о положительном и отрицательном влиянии «воздушной кукурузы» на здоровье человека.
Провести исследование за тем, как «взрываются» зерна кукурузы при нагревании.

Гипотеза: если зерна попкорна взрываются, то там есть влага.

Объект: зерна кукурузы.

Предмет: польза и вред «воздушной кукурузы».

Для реализации поставленных задач, определяем методы исследования:

изучение специальной литературы,
практический опыт,
наблюдение,
анкетирование;
описание;
обращение к глобальной компьютерной сети Интернет.

Основная часть

История появления попкорна

Попкорн – «воздушная кукуруза» – известен всем. Кукурузу начали выращивать примерно 7000 лет назад в горных частях Мексики. При благоприятных условиях зерна кукурузы могут сохраняться очень долго. Свидетельством этому являются зерна, найденные археологами в захоронениях в Перу. Их возраст превышает тысячу лет, тем не менее, многие из них хоть сейчас можно использовать для приготовления «воздушной кукурузы». А кроме зерен кукурузы, в раскопках находили и сосуды для приготовления попкорна. Они в древние времена делались из глины, металла и были самых различных размеров.
Еще в начале 16 века коренное население Мексики тогда использовало попкорн — и не только в качестве еды, но и в виде украшений для волос и ожерелий. А европейцы узнали попкорн лишь в 1630 году.

Лишь спустя два века Чарли Критоз изобрел «Поппер» – машину для изготовления попкорна.

Воздушная кукуруза – национальная американская еда.

В США даже существует День попкорна, который отмечают 19 января.

Пищевые свойства попкорна.
Попкорн - натуральный, низкокалорийный и сытный продукт. В одной порции попкорна содержится столько полезных веществ, сколько в большом яблоке с кожурой или половине порции геркулесовой каши с отрубями. Попкорн богат углеводами и клетчаткой, состоящей из пищевых волокон. Попкорн - низкокалорийный продукт.

Появление попкорна в России

Попкорн в нашей стране появился в 1992 году. За пакетиком кукурузных хлопьев выстраивались очереди к новеньким прозрачным аппаратам, засыпанным нежным хрустящим лакомством. Попкорн, в зависимости от способа и используемых при его приготовлении добавок, может быть и дешевым диетическим продуктом, и дорогим деликатесом.

Попкорн сегодня продается не только в кинотеатре, но и в любом супермаркете, поэтому им можно похрустеть на диване перед телевизором. Разнообразие кукурузных вкусов просто поражает воображение. Есть попкорн карамельный, ванильный, шоколадный и фруктовый, со вкусом лука, чеснока, сыра и даже икры.

Проведение опроса среди учеников

После изучения много информации о попкорне, я решил провести опрос среди моих одноклассников « Любите ли вы попкорн?». В опросе участвовали 24 ученика, и что интересно, только один из них не любит это лакомство, а все остальные с удовольствием употребляют его в пищу .

Личный опыт изготовления попкорна

Самая интересная часть моей работы – проведение опыта. Я решил попробовать сам изготовить попкорн дома. Рецепт изготовления попкорна я нашел в интернете.

Нагрел 1 ст. л. растительного масла в большой кастрюле и добавил 125 г зерен попкорна, накрыл сковороду крышкой. Через некоторое время зерна начали «взрываться». Через 5 минут у меня получилась целая сковорода ароматных попкорнов. Снял с огня и посыпал сахаром по вкусу.

Кукуруза взрывалась при нагревании, потому что внутри каждого зерна есть маленькая капелька воды. Оболочка зерна кукурузы более прочная, чем у других зёрен. Пар не может выйти наружу и с силой разрывает зерно. Кукуруза взрывается как снаряд.

Заключение

В ходе исследования я выяснил историю происхождения «воздушной кукурузы», изучил в специальной литературе о положительном и отрицательном влиянии попкорна на здоровье человека. Провел опрос и эксперимент и узнал, почему взрываются зерна кукурузы, тем самым, выполнил поставленные мною задачи. В своей работе я пользовался методами изучения специальной литературы, описания, обращения к глобальной компьютерной сети Интернет, практическим опытом, наблюдения.

Для изготовления попкорна используется только специальный сорт кукурузы, а именно — взрывающийся. У взрывающейся кукурузы очень большой выход. Горсть её даёт большую миску попкорна.

После практического исследования, которое я провел с зернами кукурузы можно сформулировать выводы:

кукуруза взрывается, потому что внутри каждого зерна есть маленькая капелька воды. При нагревании она закипает и превращается в пар. Пар расширяется и разрывает оболочку зерна.
Попкорн полезен для здоровья.
Готовить, и есть его лучше дома.

Моя гипотеза о том, что зёрна кукурузы содержат капельку воды – полностью подтвердилась.

В ходе моей работы я достиг своей цели и поставленных задач.

Список использованной литературы:

1. Книга для любознательных.- М.: Махаон, 1998.- 93 с.: ил.