Высокая кухня: от кулинарии к кулинохимии

Не так давно в индустрии высокого кулинарного искусства появилось новое понятие – «молекулярная кухня». Это кухня, которая стоит на границе науки и кулинарии, поистине достижение 21 века. Ведь только наш высокотехнологичный век даёт возможность для применения специального оборудования, больше напоминающего оборудование физико-химической лаборатории. 

Молекулярная кухня изменяет все представления о том, какой должна быть пища на вкус и цвет, тем самым поражая воображение гурманов.