Слайд 1

Слайд 2

Актуальность : в будущем любая девочка станет хозяйкой, для этого необходимо знать кулинарные рецепты, уметь применять их на практике, производить необходимые расчёты при приготовлении выпечки. Цель исследования: определить значение математики в кулинарии, научится производить математические расчёты при приготовлении выпечки. Гипотеза: без знания математических формул нельзя правильно приготовить вкусную выпечку и верно рассчитать рецепт, а значит стать хорошей хозяйкой. Объект исследования: процесс приготовления выпечки. Предмет исследования: математические расчёты в приготовлении выпечки.

Слайд 3

Методы сбора информации: беседа с поваром школьной столовой, мамины рецепты, анализ данных. Методы обработки информации: математический анализ полученных данных. Методы анализа данных: описание, вычисление, объяснение. Новизна работы: создание буклета «Математические расчёты в кулинарии». Теоретическая значимость работы заключается в том, что формулы расчёта в кулинарии известны не многим и знакомство с ними облегчит труд любой хозяйки.

Слайд 4

Преобразования и коэффициенты 1 чашка = 237m L . ½ чашки = 118.5mL . диаметр коэффициент из 24см в 26см 1,17 из 24см в 28см 1,36 из 24см в 30см 1,56 из 24см в 32см 1,78 из 26см в 24см 0,85 из 26см в 28см 1,16 из 26см в 30см 1,33 из 26см в 32см 1,51 из 28см в 24см 0,73 из 28см в 26см 0,86 из 28см в 30см 1,15 из 28см в 32см 1,31 из 30см в 24см 0,64 из 30см в 26см 0,75 из 30см в 28см 0,87 из 30см в 32см 1,14 из 32см в 24см 0,56 из 32см в 26см 0,66 из 32см в 28см 0,77

Слайд 5

Геометрические фигуры в кулинарии

Слайд 6

Расчёт стоимости домашнего торта « Шоколадное чудо» продукты количество цена руб. шоколад 500 г. 160 яйца 10 штук 75 сахар 100 г. 6 сливки 250 г. 35 масло сливочное 200 г. 90 Итого: 366 Вывод : мы сэкономили деньги. Наш торт весит 1 кг. Для сравнения торт со взбитыми сливками в среднем стоит от 500 рублей до 550 рублей. И весит он всего 700г. Качество нельзя сравнить с домашним. Мы сами отбирали качественные продукты, а процесс приготовления доставил нам удовольствие. Конечно еще нужно учесть затраты на электроэнергию, но все равно будет экономичнее, чем купить в магазине. Все продукты мы купили в «Магните».

Слайд 7

Задача 1. Пирог круглой формы диаметром 28 см необходимо увеличить до 32 см. Какое количество продуктов необходимо взять? Задача 2. Пирог круглой формы диаметром 32 см необходимо уменьшить до 24 см. Какое количество продуктов необходимо взять? k =0,56 k =1,31

Слайд 8

Задача 3. Пирог прямоугольной формы 40*28 см необходимо выпечь в круглой форме диаметром 32 см. Решение: Площадь прямоугольника: S = a * b S =40*28=1120см 2 Площадь круга: S =П R 2 S =16*16*3,14=803,84см 2 Составим пропорцию: 1120см 2 =100% 803,84см 2 =х% 100*803,84=1120* х х=100*803,84: 1120 х=71% Вывод: для круглой формы диаметром 32 см необходимо на 29% меньше продуктов, чем для прямоугольной формы размером 40*28 см.

Слайд 9

Задача 4 Пирог круглой формы диаметром 32 см необходимо выпечь в прямоугольной форме 40*28 см. Эту задачу решим с использованием формул площадей прямоугольника и круга. Решение: Площадь круга: S =П R 2 S =16*16*3,14=803,84см 2 . Площадь прямоугольника: S = a * b S =40*28=1120см 2 Составим пропорцию: 1120 см 2 =х% 803,84 см 2 = 100% х=100 : 803,84*1120=139,3% Вывод: для прямоугольной формы размером 40*28 см необходимо на 39% больше продуктов, чем для круглой формы диаметром 32см.

Слайд 10

Приведение к единице Задача : Для пирога из 4-х яиц надо180г муки, 120г сахара и 80г масла. А сколько продуктов надо для пирога из одного, двух , трех яиц? Вывод: приведение к единице в кулинарии поможет любой хозяйке правильно рассчитать количество продуктов, в этом большую помощь оказывает знание математических формул: пропорции и процентов.

Слайд 11

Любимые рецепты моей семьи Продукты Мера Вес г. Белки г. Жиры г. Углеводы г. Калории ккал яйцо куриное 2 шт 110 13,97 11,99 0,77 172,7 сахар-песок 2,5 ст.л. 62,5 0 0 62,31 248,75 соль 1 щеп. 50 0 0 0 0 молоко 0,7 л 700 22,4 25,2 33,6 448 мука пшеничная 300 гр 300 27,6 3,6 224,7 1026 масло подсолнечное 50 гр 50 0 49,95 0 449,5 Итого: 1272,5 63,97 90,74 321,38 2344,95 Продукты Мера Вес г. Белки г. Жиры г. Углеводы г. Калории ккал вода 1 ст 200 0 0 0 0 сахар песок 15 ч.л. 150 0 0 149,55 597 соль 1 ч.л. 11 0 0 0 0 дрожжи 2 ч.л. 14 1,78 0,38 0 10,5 мука пшеничная 3 ст 390 35,88 4,68 292,11 1333,8 масло подсолнечное 0,5 ст 100 0 99,9 0 899 Итого: 865 37.66 104.96 441.66 2840.3 Булочки Блинчики

Слайд 12

Спасибо за внимание!!!