Пирог с рыбой

Муниципальный этап

Всероссийского конкурса «Моя малая родина: природа, культура, этнос»

Конкурсная работа «Пирог с рыбой»

Номинация «ЭКО Традиции»

Автор проекта: Щербаков Михаил Андреевич

ученик 4 класса, МОУ "КНШ-Д/С №14"

Руководитель: Янтурина Ольга Николаевна

г. Кыштым,2023

Содержание

Введение 3 стр.

1. Основная часть

Традиционные национальные блюда Урала 5 стр.

Зимняя рыбалка 6 стр.

Рыбный пирог 7 стр.

2. Практическая часть

8 стр.

3. Заключение 9 стр.
4. Источники информации 10 стр.
5. Приложение 11 стр.

Введение

Вашему вниманию представляются результаты конкурсной работы по теме «Пирог с рыбой», в номинации «Эко традиции»

Я родился на Урале, в небольшом городе под названием Кыштым, расположен он среди гор и озер. Невозможно жить в окружении озер и рек и не заниматься при этом ловом рыбы.

В летний зной озеро манит своей прохладой желанием купаться и ловить рыбу. Зимой же наоборот хочется тепла и домашнего уюта, собраться семьей и отведать маминого пирога.

Поводом для создания конкурсной работы стало изучение уникальных традиций ко дню народного единства. Нам рассказывали про национальные блюда, некоторые из них мы даже пробовали в школе на встрече «обед с директором». Мне стало интересно, а у нас в городе есть традиционные национальные блюда, какие они?

Поэтому целью нашего проекта стало: изучение местных традиционных национальных блюд.

Для реализации поставленной цели мы выделили следующие задачи:

- собрать информацию и изучить национальные блюда Урала;

- освоить технологию приготовления пирога с рыбой;

- воспитывать бережное отношение к природе;

- способствовать формированию навыка работы с информацией из книг и Интернета;

- распространить информацию об эко-традиции среди учеников школы.

Методы исследования. Мы полагаем, что, используя результат конкурсной работы, беседу, анализ, мы привлечем детей начальной школы к национальным традиционным блюдам. В ходе реализации работы мы ожидаем, что в своей повседневной жизни ребята воспользуются нашим опытом и будут изучать традиционные блюда родного города.

1. Основная часть

Традиционные национальные блюда Урала

Жители Урала всегда любили блюда из теста. Это различные пироги, кулебяки, известные уральские пельмени. Их особенность состоит в том, что в качестве начинки используют не только мясо или творог. Традиционные уральские пельмени готовили и с овощной начинкой, чаще всего – с особым фаршем из редьки или квашеной капусты.

Вкус уральской окрошки немного отличается от привычного. Помимо стандартных ингредиентов здесь добавляют редис. А заливают ее холодным белым квасом, который настаивается на ржаной муке и солоде.

Практически ни одно уральское блюдо не обходится без продуктов, которые можно найти в лесу. Для приготовления десертов используют лесные ягоды (бруснику, чернику, землянику, калину), а закуски и салаты делают на основе лесных грибов. Кроме того, активно используют раннюю весеннюю зелень (например, молодые листья одуванчиков).

Одно из главенствующих мест в рационе уральцев занимают дары природы, в частности – рыба. Причем используют тушку целиком, вместе с головой и костями. Наиболее популярными считаются речные, озерные виды рыбы: караси, щуки или лещи. Настоящая уральская уха варится из нескольких видов рыбы. В бульон идут ерш, окунь, сиг, налим и другие.

Национальные или региональные кухни, тесно связанны по своему происхождению с природо-хозяйственными и национальными условиями того района, где они возникли, удовлетворяют именно главному требованию еды: они вкусны и сытны. Они рассчитаны на то, что ими пользуются металлурги, геологи, машиностроители, рыбаки – люди, тратящие огромную энергию в процессе своего труда и требующие регулярного и эффективного ее восстановления.

Зимняя рыбалка

Зимней рыбалкой обычно называют подледную ловлю.

Зимняя рыбалка – это отличный способ провести время с семьей и дедушкой. Встречи на льду создают особую атмосферу, объединяющую людей вокруг общей цели – поймать рыбу. Можно насладиться природой и общением друг с другом. Во время рыбалки рождается азарт, хочется удивить родных уловом.

Этот вид рыбной ловли требует от рыбака особых навыков, спокойствия и терпения. Ведь в зимней воде рыба работает медленно, и чтобы поймать ее, нужно быть терпеливым и сосредоточенным. Даже при низких температурах организм насыщается кислородом, что благоприятно влияет на общее самочувствие. К тому же, зимняя активность способствует укреплению иммунитета и помогает поддерживать тело в форме.

В жизни каждого рыбака наступает момент, когда, наконец, вся рыба поймана, и азарт ловли сменяется триумфом победы. Что делать с пойманной рыбой? Ответ прост, варить уху, лепить котлеты или пельмени, стряпать пирог. Ведь рыбу нужно обязательно употреблять в пищу, т.к. в ней содержатся очень ценные для нашего организма белки, витамины, кальций, фосфор, магний, цинк, селен, железо, фтор, йод.

Рыбный пирог

Почему мы выбрали именно рыбный пирог? Да потому что начинку нам дает природа родного края. Он готовится на основе свежевыловленной рыбы, которая дает блюду особую свежесть и натуральность. Пирогом угощают гостей на праздниках и торжествах, а также просто для ужина в семейном кругу. Готовят его из разных видов рыбы – щуки, леща, окуня, плотвы.

Традиционный рецепт рыбного пирога включает в себя тесто, начинку из рыбы, лука и специй, а также запекание в духовке. Вкусовые качества пирога зависят от выбранного вида рыбы и сочетания приправ. При желании можно добавить картофель, рис или зелень – это придаст блюду дополнительный аромат и вкус.

Рецепт пирога с рыбой моей семьи.

Тесто сдобное 1 кг.

Щука свежая – 2 кг.

Рис – 3 столовых ложки

Лук – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло подсолнечное, сливочное

Яйцо – 1 шт.

Соль и перец по вкусу.

2. Практическая часть

Приготовление традиционного блюда пирог с рыбой

Для приготовления традиционного пирога с рыбой необходимо отправиться на рыбалку соблюдая все правила безопасности подледной ловли. Не стоит вставать на лед, если его толщина не достигла 10 см. Когда все правила соблюдены, а улов уже на столе, можно приступать к готовке пирога. Блюдо должно быть вкусным, полезным, красивым, недорогим и простым по технологии приготовления. Пирог с рисом и рыбой подойдет на закуску к выходному праздничному столу, а в будни – в дополнение к обеду.

Готовится рыбный пирог из сдобного теста. Режем его на две части, для нижней и верхней корочки. Отвариваем рис, охлаждаем. Чистим и нарезаем рыбу, солим. Режем лук. Смазываем нижнюю корочку подсолнечным маслом и выкладываем ингредиенты. Добавляем перец и сливочное масло по вкусу. Закрываем пирог, верхней корочкой, смазываем её яйцом для придания блеска, делаем посередине отверстие, чтобы пирог «дышал» и отправляем в духовку на сорок минут, при температуре двести градусов. Пирог с рыбой получился вкусным и сытным.

Своими новыми знаниями мы решили поделиться с одноклассниками. Для этого мы записали видео и презентацию с пошаговой инструкцией приготовления пирога с рыбой и продемонстрировали ребятам на внеклассном мероприятии. (см. Приложение 1)

Хочется верить, что наша работа будет хорошим примером для сохранения местных национальных традиций, ведь это под силу каждому.

Заключение

Итак, пройдя все этапы своей работы, мы заметили интерес и со стороны взрослых, и со стороны детей к изучению местных традиций в приготовлении блюд. Считаем эту тему интересной ведь мы постоянно озабочены приготовлением пищи, но не задумываемся об её истории и появлении на столе своей семьи, из каких ингредиентов она состоит. Многие из нас ищут рецепты в интернете, из необычных продуктов, не замечая того, что приготовила природа для местных жителей. Желаем ценить и заботиться о местных эко традициях сохраняя богатство, пополняя запасы.

Своими действиями мы призываем интересоваться уникальностью местных традиционных блюд.

В своих планах мы видим размещение материалов проекта на сайте школы и группе ВКонтакте, а также участие в муниципальном конкурсе.