Главные вкладки
Габдушева Кролай Амангелдиевна
Сайт мастера Повар,кондитер
Профессия: Мастер п/о
Профессиональные интересы: Карвинг
Увлечения: Люблю готовить
Регион: Саратовская область
Населенный пункт: г.Красный Кут
Место работы: ГБПОУ СО "КПЛ"
Навигация
Ссылка на мой мини-сайт:
https://nsportal.ru/gabdusheva-krolay-amangeldievna
Здраствуйте!!!!!
![](/sites/all/themes/acquia_marina/_img/about_me.png)
О себе
Работаю в ГБПОУ СО "КПЛ" мастером п/о Повар,кондитер работа очень нравится!!! окончила Саратовский Государственный Университет им Чернышевского по специальности 050708 Педагогика и методика начального образования.Присвоена квалификация Учитель начальных классов.
![](/sites/all/themes/acquia_marina/_img/knigi.png)
Книги, которые сформировали мой внутренний мир
Мой внутриней мир женщины сформировали следущие книги:Сомерсета Моэма "Театр" Т.М Афанасьева "Семья"
![](/sites/all/themes/acquia_marina/_img/vzgljad.png)
Мой взгляд на мир
Мой мир прекрасен и удивителен,что тут еще скажешь?!
![](/sites/all/themes/acquia_marina/_img/portfolio.png)
Моё портфолио
ГБПОУ СО "КПЛ" группа 17«Повар, кондитер», г. Красный Кут
мастер производственного обучения Габдушева К.А
Любая наука не стоит на месте, вместе с ними и технологии. Сегодня инновации охватила все сферы жизни человека, не обошли вниманием и кулинарию. Кулинария - это деятельность, которую надо знать со всех сторон.
В нашей работе мы выдвигаем гипотезу: Современное развитие кулинарии невозможно без знаний химии и биологии.
Свое исследование мы начали с опроса учащихся II-III курса лицея по профессии «Повар, кондитер». В опросе приняли участие 42 человека. На основании полученных данных можно сделать следующие выводы. Большинство респондентов уверены, что современный повар должен знать основы химии, так как без этого невозможно быть высококвалифицированным специалистом в своей сфере деятельности. Так же ¾ опрошенных имеют представление о молекулярной кулинарии и большая часть из них получила эти знания в лицее, участвуя во внеклассных мероприятиях.
Молекулярная кухня, или молекулярная гастрономия — направление исследований, связанное с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Она изучает механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи, а также социальные, художественные и технические составляющие кулинарных и гастрономических явлений в целом (с научной точки зрения).
При приготовлении пищи используются многие из операций, применяемые в химии: взвешивание, измельчение, смешивание, нагревание, растворение, фильтрование.
Заниматься молекулярной кулинарией повсеместно вряд ли удастся. Во-первых, не каждый гость способен принять такие новшества и заставить себя даже попробовать столь необычные блюда, во-вторых, это слишком дорогое удовольствие. Оборудование для такой кулинарии стоит тысячи и даже миллионы долларов, не каждому ресторану это по карману.
Изучив теоритические и практические аспекты данной темы мы сделали следующие выводы: можно с уверенностью сказать, что гипотеза подтверждена полностью, химия, биология и кулинария являются примером слаженной и дружной работы.
Даже самый лучший и проверенный рецепт не гарантирует, что в результате получится отличное блюдо. Слишком много вторичных факторов влияет на конечный продукт. Для того чтобы никогда не испытывать разочарования в собственных кулинарных талантах, достаточно владеть самыми поверхностными знаниями в химии.
Постепенно эти новые идеи, технологии и методы проникают в кулинарные книги, рецепты адаптируются и берутся на вооружение пищевой промышленностью – и, наконец, новые блюда появляются на полках продуктовых магазинов, как это произошло с блюдами «новой кулинарии» или стиля фьюжн. И возможно, что через десять лет применяемые технологии, используемые в научной гастрономии, вроде быстрой заморозки в жидком азоте, найдут применение и в домашней кухне.